Cocina y recetas

Delantal, gorro y…

1. Para empezar, calentad el aceite en una cazuela y freíd el pan, las almendras y los ajos durante 5 minutos a fuego medio.
2. A continuación, retirad y reservad.
3. En el mismo aceite, freíd los trozos de pollo durante unos 20 minutos, hasta que estén bien doraditos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren de un modo uniforme.
4. Nuevamente, retirad y reservad.
5. En una cazuela de barro, con el aceite y el jugo que ha soltado el pollo, rehogad la cebolla picada muy fina.
6. Cuando se ablande, al cabo de unos 10 minutos a fuego lento, agregad de nuevo el pollo.
7. Cubrid con agua y añadid el zumo de limón, la sal, la canela y el clavo.
8. Tapad y coced a fuego lento durante tres cuartos de hora.
9. Mientras tanto, picad en un mortero el azafrán, el comino, el pan frito, los ajos y las almendras.
10. Agregad a continuación las yemas de los huevos cocidos y diluid todo en un par de cucharadas del caldo de la cocción.
11. Cuando el pollo esté casi hecho, corregid de sal y agregad la mezcla preparada en el mortero, cuidando de que no hierva a fuego fuerte para que no se corte la salsa, que ha de quedar espesa pero ligera.

Delantal, gorro y…

1. Limpiad bien pollo por dentro y por fuera y secadlo por dentro con un paño de algodón bien limpio.
2. Para preparar los aderezos, utilizad dos boles diferentes.
3. Poned en un bol el aceite de oliva, añadid los ingredientes y mezclad bien durante 5 minutos con una espumadera y dejad reposar durante 5 minutos más.
4. Transcurrido ese tiempo, untad el pollo por dentro o por fuera con la mezcla, según se prefiera, con un pincel de cerdas bien limpio.
5. En una cazuela de barro lo bastante grande para el pollo, calentad el aceite a fuego medio y cuando empiece a humear incorporad el ave.
6. Bajad el fuego y dorad por todos los lados de 10 a 12 minutos.
7. En la misma cazuela, agregad el vinagre y la ramita de romero y, con una cuchara de madera, desprended los restos de carne que puedan haberse pegado en el fondo.
8. Tapad la cazuela y coced el pollo a fuego lento durante 1 hora, dándole la vuelta de vez en cuando.
9. Intentad mantener siempre tapada la cazuela para evitar que el jugo se evapore; si se secara, agregad agua en la última media hora de cocción.
10. Retirad la cazuela del fuego y dejad reposar durante unos 10 minutos.
11. Trinchad el pollo en cuartos y servid en su propio jugo.

Delantal, gorro y…

1. Lo primero que debéis conseguir es una paellera, porque sin ella poco podréis hacer o al menos una cazuela grande.
2. Echad en ella cinco cucharadas de aceite de oliva y ponedla a calentar. Cuando el aceite esté caliente, añadid los dos dientes de ajo enteros y el pollo, una pizca de sal y la pimienta.
3. Dejadlo ahí hasta que se dore, aproximadamente unos 5 minutos mientras le vais dando la vuelta a los pedazos de pollo.
4. Cortad los pimientos en tiras y picad la cebolla muy finita.
5. Una vez preparado el pollo sacadlo de la paellera junto a los ajos y reservad.
6. Añadid otras cinco cucharadas de aceite de oliva y la cebolla dejándolo el mismo tiempo que antes, unos 5 minutos.
7. A continuación echad los pimientos y la hoja de laurel y mantened la verdura en la paella durante 8 minutos más.
8. Al mismo tiempo id pelando los tomates y picadlos también muy finos. En el momento en el que esté lista la verdura, echad el tomate y el pollo que habíais preparado antes.
9. Mantenedlo en el fuego unos cinco minutos y después añadid el vino hasta que se haya evaporado el alcohol.
10. Poned a calentar el caldo de pollo. Cuando se halla reducido prácticamente todo el vino, añadid el caldo de pollo caliente y el sobre de colorante. Removedlo todo bien y dejad que hierva.
11. Este es el momento en el que habrá que añadir la pasta. Con una cuchara de madera removed bien para que los fideos se repartan por toda la paellera.
12. Dejadlo a fuego medio aproximadamente unos 15 minutos moviéndolo cada poco tiempo. Si los guisantes son frescos añadidlos después de los 3 primeros minutos. En el caso de que sean en conserva, se añaden al final, justo antes de apartar la fideuá.
13. Apartad la paellera del fuego y tapadla con un paño de cocina limpio.
14. Dejad reposar la fideuá con pollo durante cinco minutos y ¡lista para comer!

Delantal, gorro, y…

1. A la hora de comprar el pollo mi recomendación es que os lo limpien y os lo partan directamente en la pollería, así no perderéis el tiempo (o algún dedo) haciéndolo vosotros mismos. Siempre quedará mejor si lo hace un profesional que si lo hacemos nosotros en casa.
2. Cuando tengáis el pollo cortado y limpio, coged una cazuela de barro y echad un chorrito de aceite para freír los ajos que previamente habréis pelado y picado bien.
3. Cortad la cebolla muy picada también y añadidla al sofrito junto con la pastilla de Avecrem, el caldo de pollo y los pimientos picados en juliana.
4. Preparad el sofrito de tomate y cebolla y cuatro cucharadas de tomate frito, con otras 4 o 6 cucharadas de caldo de pollo y mezcladlo en la cazuela dejándolo hervir durante un rato hasta que veamos que el pollo está blandito.
5. La receta estará lista en tan solo 20 minutos. Como podréis comprobar es sencilla, pero desde luego no por ello menos deliciosa. Las verduras, además de añadir numerosos nutrientes y vitaminas básicas en una dieta equilibrada, le añadirán un sabor delicioso y estará libre de grasas.
6. Perfecta para darle un gusto al paladar y cuidar nuestro organismo. ¿A qué estáis esperando?

Delantal, gorro, y…

1. En primer lugar, cortad el pollo en pedazos pequeños, de entre 4 y 5 cm aproximadamente. Mi recomendación, para la gente que como yo no tiene demasiado tiempo, es que se lo pidáis al pollero, para que sea él el que os lo prepare y no perdáis el tiempo.
2. A continuación, picad las cebollas en trocitos muy muy pequeños para que resulten prácticamente imperceptibles al tacto, pero que dejen su sabor en el guiso.
3. Cuando ambas cosas estén listas, sazonad y echadle un chorrito de aceite de oliva para cocinarlo en una cazuela hasta que lo veáis hecho pero sin que haya llegado a dorarse, ya que después tendréis que añadir más cosas y dejarlo hacer del todo.
4. Cuando esté listo, añadid la nata al guiso. Por otro lado, en un vaso echad el vino blanco y mezcladlo con el curry, tendréis que conseguir una mezcla homogénea, así que habrá que darle varias vueltas con un tenedor. Añadid la nata y la mezcla de vino y curry al guiso, removedlo bien y dejadlo a fuego lento durante un rato para que coja cuerpo.
5. Mientras, en una sartén dorad el ajo partido en trozos (si no os hace mucha gracia encontrar el ajo después en el guiso, partidlo grande para que sea sencillo retirarlo después. Si os da igual, hacedlo muy finito). Cuando el ajo esté dorado añadid el arroz, aproximadamente un puñado por persona. Freíd el arroz con el ajo y un chorrito de aceite y, antes de que empiece a dorarse, añadid 2 vasos de agua por cada vaso de arroz que hayáis puesto.
6. Dejad que el agua se consuma (pero muy importante, sin darle vueltas al arroz) y si observáis que el arroz aún no está hecho, entonces añadid un poco más de agua, siempre a fuego lento.
7. Esta forma de cocinar el arroz le dará un toque diferente ya que mantiene su sabor al no tener que escurrirlo ni lavarlo, y tal cual sale de la sartén podemos servirlo.
8. Una vez listo el pollo y el arroz, solamente habrá que colocarlo en los platos individuales o en una fuente. El resultado es espectacular, os lo aseguro…