Recetas con caldo de pollo
Si no sois muy amigos de comer frutas como me pasa a mí, que me aburre soberanamente pelarlas, os traigo una receta de pollo que incluye peras y manzanas, y que aunque hay que pelar, al tener que hacerlo mientras vais cocinando, parece que da menos pereza.
Esta receta, además de haceros quedar como auténticos señores ante vuestros invitados, es una de las recetas más sanas y completas que podemos encontrar, sin contar por supuesto con que es bastante ligera y sobre todo, que no tardaremos prácticamente nada en prepararla, ya que dejaremos que se haga prácticamente sola en el horno. ¡Manos a la obra! O mejor dicho, ¡al pollo!
Necesitáis
- 1 pollo entero
- 3 peras
- 2 manzanas
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 100 ml. de cava o vino
- 1 vaso de caldo de pollo
- 2 pastillas de Avecrem
Acompañamiento:
- 1 tarrina de puré de castañas (optativo)
- 1 dl. de nata líquida
Delantal, gorro, y…
- Como os suelo recomendar normalmente, a la hora de comprar el pollo para hacer cualquier receta, lo ideal es que pidáis en la pollería que os lo partan (si fuese necesario, que no es el caso) y os lo limpien, ya que si lo hacéis en casa, tardaréis mucho más tiempo y es probable que al no contar con los elementos precisos acabéis sufriendo algún que otro accidente…
- Dicho esto y una vez limpio y cortado el pollo, poned en su interior un par de pastillas de Avecrem para darle mayor sabor, pero bien desmenuzadas, y una de las peras cortada en cuatro pedazos.
- Después colocad el pollo en una fuente con un chorrito de aceite, echadle el cava y dejadlo en el horno a 180ºC hasta que esté dorado para después darle la vuelta y que se dore por el otro lado al mismo tiempo que le añadís el vaso de caldo de pollo. Dejadlo así alrededor de 40 minutos.
- Pelad el resto de las peras y añadidlas enteras al asado.
- Por otra parte, podéis comenzar a calentar el puré de castañas y mezcladlo con la nata.
- Pelad las manzanas y cortadlas en cuartos para que se doren con lo que queda de aceite en la bandeja.
- Servid el pollo rodeado de las frutas y echadle unas cucharadas del puré de castañas por encima dejando el resto en un recipiente aparte. Podéis colocarlo en una salsera.
Apenas tardaréis: 60 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Receta para: 4
Dificultad: 3 de 5
Sabéis que no soy especialmente amigo de los fritos y que procuro que todas las recetas que os traigo de pollo sean siempre a la plancha, cocidas o en general cocinadas de forma en la que las grasas brillen por su ausencia.
Pero como el pollo es capaz de ser cocinado de mil variedades diferentes, me he decidido a enseñaros la forma de hacer uno de los platos más típicos de nuestra dieta, que de vez en cuando y sin abusar puede hacernos muy, pero que muy felices.
Se trata de las croquetas de pollo, una elaboración fácil que resulta deliciosa y que aunque tiene un nivel de calorías superior a lo que os suelo recomendar habitualmente… ¡qué demonios! De vez en cuando no está mal soltarse la melena, ¿no?
Necesitáis
- 400 gr. de pollo cocido
- 2 cucharadas de harina
- Aceite de oliva
- 1 ó 2 huevos
- Leche desnatada
- Caldo de pollo
- Pan rallado
- Nuez moscada
- Pimienta blanca
Delantal, gorro, y…
- Una de las ventajas de esta receta es que podemos aprovechar los restos de pollo que hayamos usado para otras recetas.
- Freíd en 4 cucharadas de aceite las cucharadas de harina, bastante llenas.
- Cuando la harina ya esté dorada, añadid los restos de pollo picado, un chorrito de caldo de pollo y sazonad con la nuez moscada y la pimienta blanca.
- Añadid la leche muy despacio e id removiendo para que no se hagan grumos y se vaya mezclando bien con la harina hasta que la masa quede despegada de la sartén.
- Echadlo sobre un plato y metedlo en el frigorífico para que la masa se enfríe y podáis manejarla bien.
- Para evitar que se endurezca la capa de arriba, podéis ponerle un poco de papel film pegado a la masa. El siguiente paso es probablemente el más engorroso, que es el de darle forma a las croquetas, pasarlas por el huevo y el pan rallado.
- Después se fríen y listas.
- Si tenéis una manga pastelera podéis meter la masa dentro e id haciendo la forma, así quedarán todas más o menos iguales y solo tendréis que moverlas con una cuchara o un tenedor en el huevo y el pan rallado, evitando así poneros perdidos.
Apenas tardaréis: 40 minutos (sin contar el tiempo que debéis dejar enfriar la masa)
Tiempo de cocción: 20 minutos
Receta para: 4
Dificultad: 3 de 5
Parece mentira que de una pequeña isla (aunque es la segunda más grande del Mediterráneo) haya salido una receta tan elaborada y sabrosa como esta. Un plato con el que entretenerse una mañana entera, pero para saborear durante el resto del día.
Aparte de exprimir al máximo tus dotes culinarias, este pollo al estilo Cerdeña te permitirá examinarte en el arte de la costura, ya que tras abrir el pollo y rellenarlo tendrás que coserlo, con hilo, aguja y dedal, es decir, como Dios manda.
Necesitaréis
- 1 pollo
- 1 copa de vino blanco seco
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 tazón de caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
- Para el relleno
- 6 tomates secos
- 1 barra de medio kilo de pan seco
- 2 ramitas de perejil
- Una pizca de azafrán en polvo
- Media taza de caldo de pollo
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Delantal, gorro y…
- Para preparar el relleno, remojad los tomates secos en agua caliente durante 20 minutos, hasta que estén tiernos.
- Mezclad los tomates picados, el pan troceado y el perejil.
- Pulverizadlo todo con el azafrán y reservad una pizca para más tarde.
- Batid un poco el caldo caliente con el huevo, el azafrán reservado, la sal, la pimienta y el aceite.
- Echad esta mezcla sobre el pan, los tomates y el perejil, y removed.
- Limpiad el pollo por dentro y por fuera, retirad las vísceras y espolvoread con una pizca de pimienta.
- Rellenad el ave con la mezcla y cerrad las cavidades cosiéndolas con aguja e hilo.
- Secad la piel del pollo con papel absorbente.
- En una cacerola grande, calentad el aceite de oliva a fuego medio.
- Introducid el pollo y salteadlo durante 10 minutos procurando que quede dorado por igual.
- Agregad el vino y dejad evaporar el alcohol durante 3 minutos.
- Retirad el ave y reservad.
- Echad las verduras en la cacerola y revolved bien con la cuchara de madera para bañarlas en el jugo del pollo.
- Volved a meter el pollo en la cacerola y agregad la sal y la mitad del caldo, tapando parcialmente.
- Cuando el caldo empiece a hervir, bajad el fuego al mínimo y cocinad durante 1 hora y 15 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
- Removed de vez en cuando con cuidado para no romper el ave y agregad caldo si es necesario para mantener el guiso jugoso.
- Para saber si está cocido, pinchad el pollo con un cuchillo en una pata y, si todavía hay jugo, cocinad durante 15 minutos más.
- Retirad la cacerola del fuego y dejad reposar unos 15 minutos antes de servir.
- Quitad el hilo y servid el pollo cortado por la mitad, rodeado con las verduras y bañado con su propio jugo.
Apenas tardaréis: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Receta para: 4
Dificultad: 4 de 5
Cuando escuchamos hablar del escabeche, lo primero que se nos viene a la cabeza son los mejillones o cualquier otro tipo de animalillo que vive bajo el mar. Pero no amigos. También existe la posibilidad de hacer carne en escabeche y hoy toca hacerlo con solomillos de pollo.
Tampoco me voy a hacer el listillo porque yo de esto me enteré hace aproximadamente una semana cenando en casa de una amiga que me mostró esta particular pero recomendable receta.
Así que ya sabéis eso de “no te acostarás sin saber una cosa más”. En esta ocasión, cómo cocinar solomillo de pollo en escabeche.
¿Lo mejor? Que los ingredientes que necesitaremos son de los más baratos del mercado, además de sanos y libres de grasas.
Necesitáis
- 600 gr. de solomillo de pechugas de pollo
- 150 ml. de aceite de girasol
- 150 ml. de vinagre blanco
- 1 cebolla grande
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramillete de perejil
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Pimienta en grano
- 2 guindillas picantes (esto es solo para los valientes)
Delantal, gorro y…
- Pedid en la pollería que os preparen los solomillos para la receta que vais a elaborar. Seguramente la habrán escuchado en alguna ocasión y los cortarán perfectos para que os queden deliciosos.
- En primer lugar doblad los solomillos de pollo con forma de acordeón y pasad un palillo para que se queden con esa forma mientras los cocináis.
- Pelad la cebolla y cortadla en rodajas muy finas
- Colocad los solomillos en una cacerola y echad por encima el aceite de girasol y el vinagre blanco.
- Añadid la cebolla, el tomillo, el perejil, el laurel, los granos de pimienta (y las guindillas si sois unos valientes y os queréis arriesgar).
- Dejad macerar la mezcla aproximadamente una media hora. Añadid la pastilla de caldo y dejad que se haga a fuego medio en torno a los 20 minutos o media hora. Cuando veáis que está cocido lo podréis retirar.
- Cuando estén listos, dejadlos enfriar dentro de su propia salsa y metedlos en el frigorífico.
- En el momento de servirlos, echad la salsa de escabeche y decorad con unas ramitas de tomillo. Del resto ya se encargarán vuestros invitados, y os aseguro que no será demasiado el tiempo que tardarán en acabar con ellos.
Apenas tardaréis: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Receta para: 4
Dificultad: 1 de 5
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Últimamente habréis comprobado que os traigo recetas de las tradicionales, de las de toda la vida, y es que desde que me mudé cerca de la casa de mi abuela, la verdad es que paso bastante tiempo por allí. Ella, que me cuida como si siguiera siendo un niño y que sabe que para mí el pollo es imprescindible, se dedica a prepararme un montón de tuppers con mis recetas favoritas.
La verdad es que estoy aprendiendo un montón porque ahora la tengo de profesora de cocina y me enseña a preparar las recetas que me han hecho crecer sano. Así que aquí las comparto con vosotros para que veáis que con ingredientes sencillos y naturales, se pueden conseguir platos espectaculares como el pollo en pepitoria de hoy.
Necesitáis
- 1 pollo
- 1 cebolla
- 3 pimientos rojo
- 6 pimientos verde
- 2 pimientos amarillo
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 brik de caldo de pollo
- 4 cucharadas de tomate frito
- 1 pastilla de Avecrem
- 3 dientes de ajo
Delantal, gorro, y…
- A la hora de comprar el pollo mi recomendación es que os lo limpien y os lo partan directamente en la pollería, así no perderéis el tiempo (o algún dedo) haciéndolo vosotros mismos. Siempre quedará mejor si lo hace un profesional que si lo hacemos nosotros en casa.
- Cuando tengáis el pollo cortado y limpio, coged una cazuela de barro y echad un chorrito de aceite para freír los ajos que previamente habréis pelado y picado bien.
- Cortad la cebolla muy picada también y añadidla al sofrito junto con la pastilla de Avecrem, el caldo de pollo y los pimientos picados en juliana.
- Preparad el sofrito de tomate y cebolla y cuatro cucharadas de tomate frito, con otras 4 o 6 cucharadas de caldo de pollo y mezcladlo en la cazuela dejándolo hervir durante un rato hasta que veamos que el pollo está blandito.
- La receta estará lista en tan solo 20 minutos. Como podréis comprobar es sencilla, pero desde luego no por ello menos deliciosa. Las verduras, además de añadir numerosos nutrientes y vitaminas básicas en una dieta equilibrada, le añadirán un sabor delicioso y estará libre de grasas.
- Perfecta para darle un gusto al paladar y cuidar nuestro organismo. ¿A qué estáis esperando?
Apenas tardaréis: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Receta para: 4
Dificultad: 3 de 5
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