Cocina y recetas

Delantal, gorro y…

1. Lo primero que tendréis que preparar es una cazuela grande porque si la cogéis demasiado pequeña no cabrán todos los ingredientes y el caldo no quedará igual.
2. Introducid el pollo entero y limpio (como os digo siempre, mejor que os lo preparen en la pollería) y cubridlo con agua. Ponedlo en ebullición.
3. Según vaya hirviendo el agua, id echando todas las verduras peladas y troceadas. Añadid la pimienta y la sal al gusto y el ramillete de perejil.
4. También podéis añadirle un poco de tomillo fresco que le dará más sabor.
5. Dejadlo cocer a fuego lento durante una hora y media como mínimo, hasta que vaya quedando un caldo denso. Todos los ingredientes tienen que impregnarse bien, así que no tengáis prisa en apartarlo del fuego.
6. Id moviendo el caldo cada pocos minutos, de esa manera se mezclarán mucho más los sabores.
7. Si no tenéis mucho tiempo, en vez de usar una cazuela grande, podéis usar una olla rápida, poniéndola 40 minutos a presión, aunque siempre va a quedar mejor hecho en “puchero”.
8. Como habréis visto, el caldo de pollo se hace prácticamente solo.
9. También podéis añadir un par de puñados de fideos finos y dejarlo cocer unos minutos más.
10. Cuando vayáis a servirlo, añadid unos taquitos de jamón, resultará mucho más sabroso.
11. ¡Dejaréis de comprarlo en el supermercado ya hecho!

Delantal, gorro, y…

1. En primer lugar tendréis que precalentar el horno a 180º para que esté listo en el momento en el que introduzcáis el guiso.
2. A continuación derretid la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y agregad los hígados.
3. Cuando aún no estén listos, pero hayan pasado unos minutos, añadid la cebolla, los champiñones, el tocino, el ajo, el tomillo, el laurel y el romero. Aunque parezcan demasiadas especias serán las que después le den un sabor suave al paté. Tranquilos, no quedará fuerte.
4. En el momento en el que los hígados de pollo hayan comenzado a ablandarse y ya no tengan su característicos color rojo, retirad la hoja de laurel y pasad por la batidora hasta que consigáis una consistencia cremosa y suave.
5. Al mismo tiempo que batís la mezclan, id incorporando la yema de huevo, la leche, la crema, el Jerez y la harina.
6. Salpimentad al gusto y verted la mezcla en un par de moldes, que no sean muy hondos, para que se pueda hacer bien.
7. Después metedlos en el horno durante un tiempo aproximado de una hora. Como sucede con los pasteles o los bizcochos, para saber si está listo, solo tendréis que pinchar con un cuchillo y si sale limpio estará listo para sacarlo.
8. Cuando ya esté hecho sacadlo del horno y esperad que se enfríe fuera de la nevera. Cuando ya esté frío metedlo para reservar en el frigorífico y disfrutad de su delicioso sabor al día siguiente.

Delantal, gorro y…

1. Pedid en la pollería que os preparen los solomillos para la receta que vais a elaborar. Seguramente la habrán escuchado en alguna ocasión y los cortarán perfectos para que os queden deliciosos.
2. En primer lugar doblad los solomillos de pollo con forma de acordeón y pasad un palillo para que se queden con esa forma mientras los cocináis.
3. Pelad la cebolla y cortadla en rodajas muy finas
4. Colocad los solomillos en una cacerola y echad por encima el aceite de girasol y el vinagre blanco.
5. Añadid la cebolla, el tomillo, el perejil, el laurel, los granos de pimienta (y las guindillas si sois unos valientes y os queréis arriesgar).
6. Dejad macerar la mezcla aproximadamente una media hora. Añadid la pastilla de caldo y dejad que se haga a fuego medio en torno a los 20 minutos o media hora. Cuando veáis que está cocido lo podréis retirar.
7. Cuando estén listos, dejadlos enfriar dentro de su propia salsa y metedlos en el frigorífico.
8. En el momento de servirlos, echad la salsa de escabeche y decorad con unas ramitas de tomillo. Del resto ya se encargarán vuestros invitados, y os aseguro que no será demasiado el tiempo que tardarán en acabar con ellos.