Cocina y recetas

Delantal, gorro y…

1. Lavad los limones y cortad la piel de uno de ellos en tiras.
2. A continuación, exprimid el zumo de los limones y reservad.
3. Pelad los dientes de ajo.
4. Después, mezclad en un mortero dos cucharaditas de aceite con la salsa de soja, el vino de Jerez, el jengibre, los dientes de ajo, el azúcar, una cucharadita de zumo de limón, pimienta y cilantro.
5. Cortad las pechugas y haced cuatro filetes.
6. Atad los filetes con un hilo en forma de rollito.
7. Después, salpimentadlos al gusto y ponedlos en una fuente honda.
8. Entonces, cubrid los filetes con la marinada y dejadlos reposar durante 1 hora.
9. A su vez, escurrid y colad la marinada en un cazo.
10. A continuación, asad los filetes de pechuga en la parrilla engrasada o en la barbacoa durante unos 8 minutos por cada lado.
11. Dad un hervor de 5 minutos a la piel del limón junto con agua y sal, para después añadir a la marinada.
12. Asimismo, calentad la marinada con el zumo de limón restante y las tiras de la piel.
13. Quitad el hilo a las pechugas y cortadlas, todavía calientes, en rodajas no muy finas.
14. Por último, servid con la salsa que habéis reservado previamente y con arroz blanco escurrido.

Delantal, gorro y…

1. En primer lugar pelad y picad la cebolla en juliana.
2. Ponedla bajo el grifo con agua fría, escurridla y reservadla.
3. Coged una sartén pequeña y calentad un chorrito de aceite y una cucharada de mantequilla.
4. Cuando la sartén ya esté caliente añadid la cebolla e id pochándola a fuego medio durante no más de 5 minutos. Cuando veáis que ya está dorada, podéis apartarla. Hasta entonces no dejéis de moverla para evitar que se queme.
5. Agregad el azúcar y removedlo durante un minuto aproximadamente hasta que la cebolla se caramelice. Reservad.
6. Salpimentad los filetes de pollo.
7. Colocad una sartén más grande que la anterior con un chorrito de aceite en el fuego y dejadla calentar. Cuando esté bien caliente, haced el pollo a la plancha. Reservad.
8. Montad las milhojas en un plato de la siguiente forma: colocad un filete de pollo, una loncha de queso (también podéis untarla), un filete de pollo, queso, un filete de pollo, queso y así hasta usar los cuatro filetes de pollo por ración.
9. Colocad las milhojas en la sartén. Poned el fuego suave, añadid un vaso de sidra y dejadlo reducir durante unos 2 minutos.
10. A la hora de servirlo, colocad, encima de cada una de las milhojas, una loncha de queso y la cebolla caramelizada.
11. Y si queréis quedar como auténticos profesionales, presentad el plato con la reducción de sidra alrededor.

Delantal, gorro y…

1. Lo primero que tendréis que hacer es batir los huevos. Batidlos muy bien para que no queden grumos.
2. Ahora, echad la nata, la mostaza y la pimienta en un bol. Mezclad todos estos ingredientes.
3. Cuando ya esté todo bien mezclado, añadid las pechugas sin haberlas cocinado previamente. Echadlas en crudo y dejad que maceren la mayor cantidad de tiempo posible para que se empapen del sabor de la mostaza.
4. Lo ideal sería preparar la mezcla la noche anterior para terminar de preparar la receta al día siguiente.
5. Los siguientes pasos serán muy sencillos, tan solo habrá que salpimentar las pechugas.
6. A continuación, rebozadlas en pan rallado.
7. Coged una sartén y echad abundante aceite. Cuando esté muy caliente, id echando los filetes uno a uno para que se vayan haciendo.
8. A la hora de presentar el plato, podéis hacerlo acompañado de una ensalada, patatas fritas, patatas asadas o simplemente un poco de puré (ya sabéis, al gusto del consumidor).
9. Como habréis visto, la preparación es muy sencilla. Lo único en lo que se tarda más tiempo es en macerarlas, pero la elaboración del plato es de lo más sencillo. Si no sabíais qué comida preparar para mañana, buscad en vuestra despensa estos ingredientes porque es muy fácil que los tengáis en casa y podáis poneros manos a la obra para disfrutar al máximo de la sencillez y de la originalidad en la cocina.

Delantal, gorro y…

1. Para empezar, dependiendo de la opción que hayáis elegido, tendréis que hervir el cascarón del pollo junto a las verduras. Si lo habéis comprado hecho, tan solo deberéis tenerlo a mano para comenzar con la preparación de la receta.
2. Cortad la pechuga de pollo en taquitos, de la misma manera que el jamón.
3. Colad el caldo si lo habéis preparado de manera tradicional y quitad las verduras.
4. Añadid el caldo al jamón, la pechuga y la clara de huevo. Es imprescindible que tanto el pollo como el jamón estén cortados en pedacitos muy pequeños si queréis que la receta quede bien.
5. Remojad el pan en la leche hasta que esté prácticamente deshecho, pasadlo por un colador y añadidlo también al caldo.
6. Antes de servirlo, pasad también por el colador las yemas de huevo que estarán flotando por encima. Si veis que ha quedado un poco líquido, podéis añadir más pan para que la mezcla espese.
7. Como podéis comprobar, la receta es de lo más sencilla, pero al mismo tiempo muy original. Y es que para todos aquellos a los que nos encanta el pollo, no hay mejor forma que innovar y darnos cuenta de que es un alimento que, además de contar con muy poca grasa y ser bueno para nuestra salud, cuenta con múltiples maneras a la hora de combinarlo con otros alimentos.
8. ¡Espero que lo disfrutéis!

Delantal, gorro, y…

1. Una vez más a riesgo de ser pesado, os recomiendo que a la hora de comprar las pechugas, le digáis al pollero para qué las necesitáis. De esta manera os las cortará y os las limpiará acorde con la receta. Sin embargo, si las compráis en un supermercado en las bandejas que ya vienen preparadas, os va a tocar hacer trabajo doble.
2. Una vez limpias las pechugas, antes de poneros a cocinar, haced unas incisiones para que no se arruguen.
3. Condimentadlas con sal y pimienta y reservad.
4. A continuación coged la miel, el vinagre y la salsa. Echadlo todo en un bol y mezcladlo todo hasta que quede una salsa uniforme.
5. Posteriormente coged una sartén y echad un chorrito de aceite. Cuando esté lista, colocad las pechugas hasta que queden doradas. Dadles la vuelta por ambos lados para que queden de la misma manera.
6. El siguiente paso será ir agregando la salsa preparada con anterioridad poco a poco hasta que terminen de cocinarse.
7. A la hora de presentar, podéis usar verduras como acompañamiento y colocarlas alrededor de la fuente en la que coloquéis las pechugas y la salsa. Si no os apetece, también podéis hacer unas patatas a lo pobre como guarnición.
8. Esta última versión es más al estilo mediterráneo, porque sí es cierto que lo habitual es que el acompañamiento sea de verduras. ¡Eso lo dejo en vuestras manos!

Delantal, gorro y…

1. Acercaos a la pollería y pedid 4 pechugas de pollo muy finitas, que luego a la hora de cocinar si son demasiado gruesas, como pasa con las de las bandejas de los supermercados, no se terminan de hacer del todo por dentro.
2. Coged las pechugas y salpimentadlas al gusto.
3. Pelad todas las frutas que se usarán para la receta y cortarlas en daditos. Dejadlas en un bol y reservad.
4. Poned un poco de mantequilla en la sartén y cuando esté desecha añadid la manzana, la pera, el kiwi y el azúcar. Ponedlo a fuego bajo para que las frutas se cuezan, no se frían.
5. Una vez cocida la fruta, echad el whisky y el vino blanco y dejad que se consuma el alcohol.
6. Una vez listo, añadid la crema y la fécula de maíz y rebajad la mezcla con un poco de agua. No paréis de remover para evitar que se hagan grumos.
7. Si tenéis una plancha de asar o sino en una sartén normal, haced las pechugas con poco aceite. Una vez listas colocadlas en una fuente echándole la salsa de frutas por encima.
8. Como podréis ver es una receta muy sencilla y rápida de hacer cuyos resultados, creedme, os sorprenderán gratamente.

Delantal, gorro y…

1. Esta receta no podréis hacerla y comérosla en el mismo día ya que necesitaréis al menos un par de días para prepararla. Lo primero que tendréis que hacer es dejar en remojo los filetes de pechuga de pollo con leche y sal un día (la mezcla parece una barbaridad, pero es indispensable para que la receta salga redonda).
2. Cortad en rodajas finas una cebolla y salteadla en una sartén con un chorrito de aceite (no abuséis de este ingrediente, porque aunque la receta no es precisamente de dieta, sí cuenta con pocas grasas).
3. Colocad las pechugas, que ya estarán listas del día anterior, dentro de la sartén hasta que adquieran un tono dorado por ambos lados. Para eso el fuego tendrá que estar bajo y vosotros atentos para darles la vuelta y que queden igual por las dos partes.
4. Una vez que las pechugas estén listas, añadid el zumo de melocotón en almíbar y el vaso de vino blanco.
5. Desmenuzad la pastilla de Avecrem y añadidla.  Dejadla cocer unos 20 minutos a fuego medio.
6. Como veréis la receta resulta de lo más simple y no se tarda nada (sin contar con el tiempo que tendremos que dejar las pechugas en remojo el día anterior).
7. Os sorprenderá mucho la mezcla del sabor del almíbar del melocotón con el del pollo. Un auténtico descubrimiento.

Delantal, gorro y…

1. Lo primero que tendréis que hacer para poneros manos a la obra es pelar las patatas y dejarlas cortadas en rodajas muy finas para que queden crujientes.
2. Cuando hayáis cortado las patatas y estén listas, colocadlas en una bandeja de horno y añadid un chorrito de aceite (no demasiado para que no queden demasiado grasas).
3. Horneadlas hasta que comiencen a quedar blanditas a 180º. Id comprobando cómo se van haciendo.
4. Mientras se hacen las patatas, limpiad las pechugas y pasadlas vuelta y vuelta por la sartén hasta que la superficie quede doradita. Salpimentadlas al gusto.
5. Añadid los crackers o el pan rallado, el queso Grana Padano rallado y el jengibre fresco rallado también. Agregad todas las especias que os gusten porque este plato admite prácticamente cualquier sabor.
6. Coged las pechugas y colocadlas en la bandeja para horno, con una rodaja de patata por encima añadiendo un poco de sal y la mezcla que habíais preparado.
7. Horneadlo todo aproximadamente durante media hora a 220 grados según el tamaño del pollo y de lo tostado que lo queráis.
8. La receta está lista para que la disfrutéis y podáis comer pollo con patatas de una manera mucho más original de lo que estáis acostumbrados.
9. Si os gustan los platos crujientes, este seguro que os va a encantar. Y si además tenéis hijos o sobrinos visitando vuestra casa… ¡se volverán locos con este plato y no os pondrán problemas!

Delantal, gorro y…

1. A la hora de comprar las pechugas de pollo, elegidlas finitas. Como os he dicho ya en más de una ocasión, las que venden en las bandejas de los supermercados, aunque nos evitan las colas en la pollería, no están fileteadas y suelen ser bastante gruesas, lo que nos complica aún más a la hora de ponernos a cocinar, ya que no terminan de hacerse del todo.
2. Pero bueno, empecemos con la receta que os traigo hoy.
3. Colocad en un bol los ajos, el romero, la sal y la pimienta.
4. Exprimid un poco de zumo de limón y añadidlo al bol en el que están el resto de los ingredientes.
5. Mezclad bien todos y cada uno de los ingredientes para que el sabor de esta “salsa” sea lo más completo posible.
6. Colocad las pechugas de pollo y dejadlas metidas en el bol para que maceren alrededor de media hora.
7. Una vez pasado ese tiempo, coged una sartén y calentad el aceite para pasar los filetes. No hace falta que echéis demasiado aceite, ya que los filetes los haréis a la plancha.
8. Como habréis comprobado, la receta es de lo más sencilla. Si queréis podéis añadirle patatas, puré, ensalada o arroz como acompañamiento.
9. Será una comida o una cena ligera en la que no perderéis demasiado tiempo. ¿Fácil no? Pues que la disfrutéis.

Delantal, gorro y…

1. En primer lugar cortad la cebolla muy finita y colocad la manteca en una cacerola, ponedla en el fuego e incorporad la cebolla y un poco de sal. Rehogadlo todo durante un par de minutos y añadid la cúrcuma.
2. A continuación echad el pollo y el caldo, y dejadlo cocer hasta que comience a hervir.
3. En ese momento añadid la crema. Después el perejil y el cebollino.
4. Mezclado todo bien y ya tendréis el relleno de las tartitas.

Para la masa

1. En un bol, echad la harina, la manteca, la sal, el huevo y la leche.
2. Mezclado todo bien hasta conseguir que la masa sea lo suficientemente consistente para poder moldearla. Coged moldes individuales de un tamaño aproximado de 8 cm de diámetro y cubridlos con la masa.
3. Añadid el relleno hasta llenar aproximadamente las cuartas partes de cada molde.
4. En la parte superior del molde colocad un círculo de masa mayor para cerrar la tartita.
5. Presionadlo bien contra los bordes del molde para que lo que sobra de la masa cierre bien.
6. Después con un pincel pintad la parte superior del molde con el huevo.
7. Colocadlo en la bandeja del horno que habréis precalentado a 200º. Dejadlo alrededor de 20 minutos y veréis que comienzan a dorarse.
8. ¡Ya está listo vuestro entrante!