Recetas con vino blanco
Parece mentira que de una pequeña isla (aunque es la segunda más grande del Mediterráneo) haya salido una receta tan elaborada y sabrosa como esta. Un plato con el que entretenerse una mañana entera, pero para saborear durante el resto del día.
Aparte de exprimir al máximo tus dotes culinarias, este pollo al estilo Cerdeña te permitirá examinarte en el arte de la costura, ya que tras abrir el pollo y rellenarlo tendrás que coserlo, con hilo, aguja y dedal, es decir, como Dios manda.
Necesitaréis
- 1 pollo
- 1 copa de vino blanco seco
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 tazón de caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
- Para el relleno
- 6 tomates secos
- 1 barra de medio kilo de pan seco
- 2 ramitas de perejil
- Una pizca de azafrán en polvo
- Media taza de caldo de pollo
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Delantal, gorro y…
- Para preparar el relleno, remojad los tomates secos en agua caliente durante 20 minutos, hasta que estén tiernos.
- Mezclad los tomates picados, el pan troceado y el perejil.
- Pulverizadlo todo con el azafrán y reservad una pizca para más tarde.
- Batid un poco el caldo caliente con el huevo, el azafrán reservado, la sal, la pimienta y el aceite.
- Echad esta mezcla sobre el pan, los tomates y el perejil, y removed.
- Limpiad el pollo por dentro y por fuera, retirad las vísceras y espolvoread con una pizca de pimienta.
- Rellenad el ave con la mezcla y cerrad las cavidades cosiéndolas con aguja e hilo.
- Secad la piel del pollo con papel absorbente.
- En una cacerola grande, calentad el aceite de oliva a fuego medio.
- Introducid el pollo y salteadlo durante 10 minutos procurando que quede dorado por igual.
- Agregad el vino y dejad evaporar el alcohol durante 3 minutos.
- Retirad el ave y reservad.
- Echad las verduras en la cacerola y revolved bien con la cuchara de madera para bañarlas en el jugo del pollo.
- Volved a meter el pollo en la cacerola y agregad la sal y la mitad del caldo, tapando parcialmente.
- Cuando el caldo empiece a hervir, bajad el fuego al mínimo y cocinad durante 1 hora y 15 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
- Removed de vez en cuando con cuidado para no romper el ave y agregad caldo si es necesario para mantener el guiso jugoso.
- Para saber si está cocido, pinchad el pollo con un cuchillo en una pata y, si todavía hay jugo, cocinad durante 15 minutos más.
- Retirad la cacerola del fuego y dejad reposar unos 15 minutos antes de servir.
- Quitad el hilo y servid el pollo cortado por la mitad, rodeado con las verduras y bañado con su propio jugo.
Apenas tardaréis: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Receta para: 4
Dificultad: 4 de 5
Últimamente me he dado cuenta de que me dejo guiar no solo por el aspecto de los platos que consumo, sino por los nombres de las recetas. Si han sido algo ocurrentes en bautizarlos, o si los ingredientes con los que cuentan me resultan atractivos, me dirijo rápidamente a mi biblioteca “alimenticia” particular y me vuelvo loco buscando las recetas.
Eso es precisamente lo que me pasó con la receta de pechuga de pollo con salsa de frutas. La sensación que me dio es que no podía haber un plato más sano en el mundo que este.
Imaginaos la cantidad de vitaminas y nutrientes que podemos consumir en este plato y la poca cantidad de grasas. Así que dicho esto… ¿a qué estáis esperando para meteros en la cocina?
Necesitáis
- 4 pechugas de pollo
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 l de crema para batir
- 2 manzanas
- 2 peras
- 3 kiwis
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de whisky
- 1 cucharada de vino blanco
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- Sal
- Pimienta
Delantal, gorro y…
- Acercaos a la pollería y pedid 4 pechugas de pollo muy finitas, que luego a la hora de cocinar si son demasiado gruesas, como pasa con las de las bandejas de los supermercados, no se terminan de hacer del todo por dentro.
- Coged las pechugas y salpimentadlas al gusto.
- Pelad todas las frutas que se usarán para la receta y cortarlas en daditos. Dejadlas en un bol y reservad.
- Poned un poco de mantequilla en la sartén y cuando esté desecha añadid la manzana, la pera, el kiwi y el azúcar. Ponedlo a fuego bajo para que las frutas se cuezan, no se frían.
- Una vez cocida la fruta, echad el whisky y el vino blanco y dejad que se consuma el alcohol.
- Una vez listo, añadid la crema y la fécula de maíz y rebajad la mezcla con un poco de agua. No paréis de remover para evitar que se hagan grumos.
- Si tenéis una plancha de asar o sino en una sartén normal, haced las pechugas con poco aceite. Una vez listas colocadlas en una fuente echándole la salsa de frutas por encima.
- Como podréis ver es una receta muy sencilla y rápida de hacer cuyos resultados, creedme, os sorprenderán gratamente.
Apenas tardaréis: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Receta para: 4
Dificultad: 2 de 5
Escapada a Valencia el fin de semana, y como no podía ser de otra manera, paella el sábado y fideuá el domingo. Pero nada de una fideuá normal, encontramos el sitio de mis sueños: un lugar en el que se cocinaba todo con pollo y este plato típico también. Así que cuando llegué a casa me puse a bucear entre mis libros de cocina y ahí estaba la receta.
Una fideuá de pollo deliciosa y muy nutritiva. Por eso me he animado a mostraros cómo se hace para que la disfrutéis un domingo tranquilito en el que os apetezca poneros a cocinar.
Necesitáis
- 180 gramos de fideos
- 250 gramos de pechuga de pollo
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/4 de litro de vino blanco de cocinar
- 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
- 150 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo sin pelar
- 50 gramos de guisantes
- 250 gramos de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 sobre de colorante alimenticio
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Delantal, gorro y…
- Lo primero que debéis conseguir es una paellera, porque sin ella poco podréis hacer o al menos una cazuela grande.
- Echad en ella cinco cucharadas de aceite de oliva y ponedla a calentar. Cuando el aceite esté caliente, añadid los dos dientes de ajo enteros y el pollo, una pizca de sal y la pimienta.
- Dejadlo ahí hasta que se dore, aproximadamente unos 5 minutos mientras le vais dando la vuelta a los pedazos de pollo.
- Cortad los pimientos en tiras y picad la cebolla muy finita.
- Una vez preparado el pollo sacadlo de la paellera junto a los ajos y reservad.
- Añadid otras cinco cucharadas de aceite de oliva y la cebolla dejándolo el mismo tiempo que antes, unos 5 minutos.
- A continuación echad los pimientos y la hoja de laurel y mantened la verdura en la paella durante 8 minutos más.
- Al mismo tiempo id pelando los tomates y picadlos también muy finos. En el momento en el que esté lista la verdura, echad el tomate y el pollo que habíais preparado antes.
- Mantenedlo en el fuego unos cinco minutos y después añadid el vino hasta que se haya evaporado el alcohol.
- Poned a calentar el caldo de pollo. Cuando se halla reducido prácticamente todo el vino, añadid el caldo de pollo caliente y el sobre de colorante. Removedlo todo bien y dejad que hierva.
- Este es el momento en el que habrá que añadir la pasta. Con una cuchara de madera removed bien para que los fideos se repartan por toda la paellera.
- Dejadlo a fuego medio aproximadamente unos 15 minutos moviéndolo cada poco tiempo. Si los guisantes son frescos añadidlos después de los 3 primeros minutos. En el caso de que sean en conserva, se añaden al final, justo antes de apartar la fideuá.
- Apartad la paellera del fuego y tapadla con un paño de cocina limpio.
- Dejad reposar la fideuá con pollo durante cinco minutos y ¡lista para comer!
Apenas tardaréis: 60 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Receta para: 4
Dificultad: 3 de 5
Dulce y salado es una de las mezclas más interesantes de la cocina y he de reconocer que aunque no puedo hacer uso de ellas de manera habitual, de vez en cuando me doy el capricho, eso sí, de la forma más saludable posible.
Así que hoy he decidido unir dos de mis platos favoritos, el pollo, que eso ya lo sabéis, y el melocotón en almíbar, que es probablemente uno de los postres más deliciosos y más sencillos que he probado en mi vida.
En esta ocasión deja de ser postre para convertirse en guarnición. El resultado es sorprendente, así que si queréis elaborar una receta deliciosa, sencilla y original… ¡Vengo a salvaros! Tengo el secreto.
¿Empezamos ya?
- 2 cebollas medianas
- 2 vasos de zumo de melocotón en almíbar
- 4 pechugas de pollo deshuesadas
- 2 vasos pequeños de vino blanco
- Una pastilla de Avecrem
- Sal
- 1 vaso de leche
Delantal, gorro y…
- Esta receta no podréis hacerla y comérosla en el mismo día ya que necesitaréis al menos un par de días para prepararla. Lo primero que tendréis que hacer es dejar en remojo los filetes de pechuga de pollo con leche y sal un día (la mezcla parece una barbaridad, pero es indispensable para que la receta salga redonda).
- Cortad en rodajas finas una cebolla y salteadla en una sartén con un chorrito de aceite (no abuséis de este ingrediente, porque aunque la receta no es precisamente de dieta, sí cuenta con pocas grasas).
- Colocad las pechugas, que ya estarán listas del día anterior, dentro de la sartén hasta que adquieran un tono dorado por ambos lados. Para eso el fuego tendrá que estar bajo y vosotros atentos para darles la vuelta y que queden igual por las dos partes.
- Una vez que las pechugas estén listas, añadid el zumo de melocotón en almíbar y el vaso de vino blanco.
- Desmenuzad la pastilla de Avecrem y añadidla. Dejadla cocer unos 20 minutos a fuego medio.
- Como veréis la receta resulta de lo más simple y no se tarda nada (sin contar con el tiempo que tendremos que dejar las pechugas en remojo el día anterior).
- Os sorprenderá mucho la mezcla del sabor del almíbar del melocotón con el del pollo. Un auténtico descubrimiento.
Apenas tardaréis: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Receta para: 4
Dificultad: 2 de 5
Si veis que últimamente os traigo un montón de recetas de pollo con frutas es porque he descubierto la cantidad de posibilidades que ofrecen. No importa el tipo de fruta, si son cítricos, frutos secos… prácticamente cualquiera consigue una combinación de sabores perfecta.
Y lo que es mejor, podemos comer cosas dulces cuidando nuestro cuerpo y administrándole un montón de vitaminas y nutrientes que necesitamos para encontrarnos en perfecto estado.
Pero está bien, ya me callo y no sigo diciendo lo importante que es comer bien y hacer ejercicio que luego me decís que soy muy pesado.
Así que me dispongo a ofreceros la forma de hacer un pollo con salsa de kiwi para que os chupéis los dedos. ¡Adelante!
Necesitáis
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 1 calabacín
- 2 kiwis
- 1 manzana
- 1 cebolla
- 175 gr de queso emmental
- Harina
- Aceite de oliva
- 1 vasito de vino blanco
Delantal, gorro y…
- En primer lugar cortad los filetes muy finos.
- Limpiad bien el calabacín y cortadlo en rodajas muy finas.
- Las rodajas del calabacín habrá que blanquearlas, el procedimiento es muy sencillo. Colocad el calabacín 5 minutos en agua hirviendo y retiradlo del fuego. Si queréis podéis dejarlo algo más de tiempo y así no tendréis que dejar cociendo tanto tiempo el pollo, como veréis a continuación.
- Colocad una o dos rodajas por encima de cada filete y sobre el calabacín un trozo de queso.
- Enrolladlo y atadlo.
- A continuación, sazonadlo y pasadlo por harina. Después freíd el pollo hasta que coja un tono dorado. Retiradlos y dejadlos reservados.
- En el mismo aceite de los filetes, poned a pochar la cebolla y añadid el resto del calabacín picado. Sofreíd.
- En el momento en el que notéis que el calabacín comienza a estar blandito, añadid el kiwi previamente pelado (claro) en rodajas muy finas. Dejadlo unos minutos y añadid la manzana, también cortada a rodajas y con piel, junto con el vasito de vino.
- Dejadlo 10 minutos más y pasadlo por el pasapurés.
- Una vez listo, echadlo por encima de los rollitos de pollo. Si hubiera quedado muy denso, añadid un poco de agua hasta cubrirlos. Dejadlo un rato más cociéndose.
- ¿Veis qué fácil? Fruta y pollo una vez más para dejar a todo el mundo encantado con la receta.
Apenas tardaréis: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Receta para: 4
Dificultad: 2 de 5
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