Cocina y recetas

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Cover: ¿Qué comemos mañana?

14feb 13

Caracolas rellenas de espinacas a la crema

Si tuviera una cocina enorme tendría un armario para guardar solamente muchos tipos de pasta. Me encantan. Y reconozco que es un vicio. Puedo tener ahora mismo en el miniarmario de la cocina como 20 paquetes de pasta diferente. Y cada uno tiene su cosa. Estas caracolas de hoy las compre en ese súper alemán, cada vez que ponen los especiales de algún país me doy miedo. Porque me presento allí a primera hora y es que arraso con mogollón de productos. Y si tienen formas raras como los de hoy, me gustan aun más. Luego os confieso una cosa, los uso una vez y me olvido de ellos. En casa cuesta comer espinacas asi que las tengo que camuflar un poco,pues de esta manera queda un plato riquísimo ya la vez los chicos comen la verdura sin rechistar. Print Caracolas rellenas de espinacas a la crema Author: Espe Saavedra Recipe […]

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13feb 13

Ensaladilla de arroz

Esta es una variante de la ensaladilla rusa y es que en casa la comemos mucho. Mas en verano, pero en invierno de vez en cuando también y es que a ensaladilla rusa es uno de los platos más tradicionales de la cocina española, me atrevería yo a decir. Como su precio es económico y la elaboración es sencilla, la hago muchísimo en casa, además tenemos huerto propio con lo cual, la mayoría de los ingredientes son nuestros: patatas, zanahorias y guisantes. Estos últimos lo que suelo hacer es desgranarlos cuando estamos en época, y luego los congelo en una bolsa, y voy tirando de ellos para cuando los necesite. Suelo servirla con la mahonesa aparte, para que cada uno se eche la cantidad que más le guste, de hecho, yo a veces, solo la tomo con aceite y vinagre. Esta vez cambie y la hice con arroz, y añadiéndole […]

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13feb 13

Ensalada de patata y langostinos

No tiene nada de especial, solamente combinar ingredientes y además de manera muy acertada Ponerle langostinos a la ensalada en casa nos gusta mucho, a pesar de que a algunos no os guste, a veces oigo a gente decir que los langostinos como que deslucen un plato. Bueno esto lo he leído a prestigiosos blogeros de cocina, y a veces como que me da vergüenza dar una receta en la que vengan langostinos, aunque luego pienso, pero si es un ingrediente como otro cualquiera, es mas, a mi me encantan y os diré que yo siempre tengo en el congelador un puñadito de langostinos crudos dispuestos a usarlos en cualquier preparación porque me sacan de muchos apuros, me completan mucho una ensalada de lechuga como la de hoy o una de pasta, o simplemente para cuajar unos huevos y tener un revuelto de langostinos. Y además me parece que están […]

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12feb 13

Bizcocho de coco

Una seguidora, Inma González, me ha hecho llegar esta receta de bizcocho de coco. Me sorprendió muchísimo por la mezcla de harinas, así que en seguida me puse a hacerlo. La pena es que en casa solo a mi me gusta el coco, y me lo zampe todo. Pero bueno, luego hay que dar unos paseos y listo. A veces me doy cuenta que como vamos evolucionando en casa en temas de cocina. Quiero decir, antes para desayunar nos conformabamos con comprar el tipico bizcocho, las bolsa de magdalenas o las galletas, todo industrial. Sin embargo ahora, según le vamos cogiendo el punto a esto de cocinar nuestros habitos van cambiando. Y esto nos ha pasado con nuestros desayunos. Ya no ha vuelto a entrar bolleria en casa que no sea casera. Todas las semanas tenemos en la despensa un bizcocho casero. Print Bizcocho de coco Author: Espe Saavedra Recipe type: Postres […]

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12feb 13

Tiramisu de mango

Sigo pensando en recetas para sorprender el día de San Valentín. El tiramisú le encanta a mi marido, yo creo que le gusta porque el queso mascarpone es muy suave y le aporta un sabor especial. Se puede emplear para muchas recetas, pero yo casi siempre lo uso para hacer tiramisú. Una vez solo utilice media tarrina y la emplee para hacer una salsa pata acompañar unos tallarines con langostinos, ya os la enseñare porque quedo deliciosa. Esta vez le hemos añadido mango, haciéndolo como más tropical, diferente. Y además al servirlo de manera individual tienes las porciones exactas para cada comensal, apreciando a su vez, las capas de las que está formado, como esos magníficos sobaos de la base. Print Tiramisu de mango Author: Espe Saavedra Recipe type: Postres Serves: 4   Tiramisu,pero con mango Ingredients 3 huevos, queso mascarpone, 1 mango, 125 g de azúcar para la base: 200g de galletas […]

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11feb 13

Pasta fresca a la carbonara

En casa nos gusta mucho la pasta fresca, a mi marido el que mas, asi que este es el plato que le voy a hacer para San Valentin. Siempre tomamos los tallarines con carne picada y tomate frito pero esta opción también gusta, como lleva bacon, ese saborcito se yo que les encanta, así que lo celebraremos asi, que no estamos para más lujos. La auténtica carbonara no lleva nata, como erróneamente yo pensaba, y según estaba mirando por internet uno de los secretos de una buena salsa carbonara es usar un queso de calidad. Generalmente compro el queso en la charcutería o carnicería, elijo el que más me guste, que suele ser semicurado para que lo podamos comer todos, porque quizás el curado es más añejo y al peque no le gusta tanto. Me lo cortan en el momento y listo. Print Pasta fresca a la carbonara Author: Espe Saavedra […]

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11feb 13

Pizza de salmon y langostinos

Esta es una pizza especial, asi que podiamos prepararla para cenar el dia de San Valentin. Al llevar el salmon ahumado se lo puse casi cuando la pizza ya estaba porque me imagine que a lo mejor si lo ponía antes igual se quedaba muy reseco. El resultado me ha gustado mucho, le da un toque estupendo Siempre hago la masa en la thermomix, me ayuda muchísimo, me resulta mu fácil y cómoda, la verdad. Y si ya os digo que uso una harina o preparado especial para pizza, pues simplificamos muchísimo más la cosa. Si os apetece, y tenéis tiempo pues podéis hacerla con harina de fuerza y usando levadura prensada fresca, y dejándola levar el tiempo suficiente para que fermente un poquito. Si no teneis creme franche podeis usar nata para cocinar, o un preparado que he visto algunas veces en el super que pone mismamente eso:preparado para […]

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10feb 13

Tallarines al queso

La verdad es que la pasta es tan agradecida..que a poco que le pongas ya tienes un plato la mar de bueno. Hacerla de esta manera es como mas me gusta. Bueno, tambien cuando la hago en ensalada, con verduras frescas, pero me refiero a que prefiero comerla de estas maneras que con carne picada y tomate frito, a pesar de que en casa tiene que ser siempre de esta manera. Yo no, me separo un poco de pasta cocida y me la hago de maneras distintas. No se puede abusar porque al llevar nata y bacon hacen un plato mas calorico de lo normal, pero como digo algunas veces: “un ndia es un dia” y ademas luego podemos cenar mas ligero o darnos un paseo mas largo del habitual. Asi que si la ponesi a la hora de la comida para cenar una ensalada que tenemos una gran variedad […]

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Acerca de Esperanza Saavedra

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Mi nombre es Espe, disfruto cocinando y espero que este placer se os trasmita a todos los que me leéis. Sobre el blog

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