Cocina y recetas

El arroz tres delicias es uno de los platos más comunes de los restaurantes chinos. La verdad como nunca he ido a China no se si lo que nos dan de comer en ellos es lo que ellos comen en su país, así que hasta que no nos toque la lotería y podamos ir a comprobarlo va a ser que nos tendremos que conformar. Antes lo compraba congelado, o bien a granel o bien en bolsas, pero ahora lo hago yo siempre en casa. Es importante el tipo de arroz. Le va muy bien el basmati, alguna vez lo he probado con el que solemos tener por casa para hacer otro tipo de cosas y no queda igual. Y otra mania, me gusta echarle lo que lleva éste que os enseño hoy, no mas, ni convertirlo en cuatro ni cinco delicias, asita cual, con sus gambitas y todo, pero nada [...]

Me gusta mucho el hígado, sin embargo a penas lo compro porque solo me gusta a mí. Quizás empanado, en filetes, al peque le pueda gustar, aun no lo he intentado, la verdad. Este toque de ponerle un chorrito de salsa de soja se lo he visto a mi padre. En casa lo hace, con muchísima cebolla, porque a mi me adre el sabor del hígado no le gusta, entonces si le ponía mucha cantidad de cebolla como que disimulaba un poco. A mi también me gusta mucho así, y yo se lo he copiado y es como lo suelo cocinar. Higado encebollado Print Recipe Type: Segundos Author: Espe Saavedra Prep time: 10 mins Cook time: 15 mins Total time: 25 mins Serves: 4 Para los amantes del higado Ingredientes Hígado de ternera Cebolla Aceite Sal Salsa de soja Instrucciones Cortamos en trozos el hígado y reservamos. Picamos la cebolla [...]

Tengo ganas de que el huerto de la finca empiece a dar verduras. Me encanta cuando me trae mi suegro una cesta llena de verduras de allí. El sabor se nota mucho la verdad, sobre todo en los tomates, que a veces cuando los compro en las fruterías cuando llego a casa ha habido veces que  me entran ganas de bajar al frutero y enseñárselos por dentro porque son una autentica vergüenza, están como acorchados por dentro. Alguna vez oí que era porque los congelaban, no se, el caso es que es una pena. Así que a ver si tengo pronto verduritas de las de verdad. Mientras me conformare comiendo esta berenjena que no tenia mala pinta cuando la compre en el mercado el otro día, que junto con el queso de cabra queda un plato buenísimo. Milhoja de berenjena con queso de cabra Print Recipe Type: entrante Author: Espe [...]

De momento no he sido capaz todavía de atreverme con el hojaldre casero. Bueno, os mentiría, la verdad. Hice un intento una vez, y no sé que pasó pero de allí no salió nada capaz de utilizarse y mucho menos que se pudiera llamar hojaldre. Me da la sensación que hay que usar una mantequilla especial para hacerlo y yo o no use la adecuada o la utilice mal, pero el caso es que aquello se fue a la basura. Me da rabia porque en casa nos gusta mucho el hojaldre. Es muy socorrido tanto para dulce como para salado, porque si le pones una crema pastelera y unas frutas por encima te preparas un postre en un momento, y como he hecho en esta ocasión un poco de jamón y queso, y ya tienes la merienda lista. Hojaldre de jamon y queso Print Recipe Type: Entrante Author: Espe Saavedra [...]

Creo que os lo he dicho en alguna ocasión pero desde que me empecé a meter en el mundo de la cocina voy haciendo mis propios avances. Por ejemplo, no he vuelto a comprar la masa de piza, ahora ya siempre la hago yo en casa. Pues con los bizcochos y magdalenas me pasa lo mismo. Todas las semanas hago un bizcocho en casa. Suelo hacerlo de yogur, porque además así me sirve para acabar con alguno que hay siempre en la nevera a punto de caducar y lo que hago para que sean diferentes es añadirle cosas distintas cada vez: chocolate, frutos secos, etc. Este quizás sea un poco especial porque el jengibre puede que no le guste a todo el mundo, pero tampoco se nota en exceso y podéis controlar la cantidad que pongáis. Bizcocho de jengibre Print Recipe Type: bizcochos Author: Espe Saavedra Prep time: 10 mins [...]

Las empanadillas son una de las cenas que también hacemos a veces en casa. A pesar de que se pueden poner rellenos diferentes siempre las hago de lo mismo. Es de esas cosas que no me gusta variar. A raíz de tener la thermomix y leer el libro de recetas que acompaña, vi que venia la receta para hacer empanadillas, pues desde entonces tampoco he vuelto a comprar las típicas obleas que venden en el súper, que por otra parte nos gustan mucho, la verdad, lo reconozco. Os voy a dar una idea, mi padre las hace muchas veces rellenas de crema pastelera, las rellena, las fríe y espolvorea con azúcar glas. Muy ricas. Empanadillas caseras Print Recipe Type: Entrantes Author: Espe Saavedra Prep time: 15 mins Cook time: 10 mins Total time: 25 mins Serves: 4 Empanadillas con masa casera Ingredientes Para el relleno: atún, pimiento morrón y tomate [...]

¡Qué fáciles son los bizcochos de yogurt! Y os puedo asegurar que fáciles, no: facilísimos. Esta receta solamente hay que mezclar todos los ingredientes a la vez y listo. El resultado es realmente fantástico. Lo único que yo por ejemplo suelo usar una harina de calidad, y la verdad es que se nota. Pero eso a gustos, usar la que tengáis normalmente por casa. Yo lo hago todas las semanas, variando el relleno, por así llamarlo. En esta ocasión tenia unos arándanos deshidratados que no hacían mas que dar vueltas por la despensa así que me decidí a hacer un bizcocho. No os preocupéis si no tenéis thermomix, podéis hacerlo como normalmente hagáis los bizcochos, o simplemente en un bol y batiendo con varillas, no es mas.   Bizcocho de arándanos Print Recipe Type: Postres Author: Espe Saavedra Prep time: 5 mins Cook time: 30 mins Total time: 35 mins [...]

Muchas legumbres comemos en casa. Casi dos veces por semana. Los chicos son más de comerla en guiso: cocido, fabada, etc. Sin embargo a mi me sientan mejor cuando las como o rehogadas con un poquito de aceite, o salteadas con verduras. Esta última es como más me gusta. Sin embargo en verano, a pesar de que seguimos haciendo platos de cuchara, yo siempre me las preparo en ensalada. Esta de garbanzos y otra que hago también de alubias blancas, es las que mas suelo comer. Las haces a primera hora de la mañana y las dejas aliñadas en la nevera y luego a la hora de la comida, ha cogido todo el sabor, están fresquitas y entran de maravilla. Ensalada de garbanzos Print Recipe Type: Legumbres Author: Espe Saavedra Prep time: 10 mins Cook time: 30 mins Total time: 40 mins Serves: 3 Una ensalada fresquita para este calor [...]

La berenjena es una de las hortalizas que mas me gustan. Generalmente la hago salteada para añadírsela a la pasta, o también me gusta hacérmela a la plancha, sin más, con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra. Pero otra de las maneras más habituales de comerla en casa es rellena. Casi siempre de carne, y le meto mas verduras para que los de casa se la coman. Añado bechamel, para que sea mas contundente que el peque esta en edad de crecer, para mi solo le pongo un poco de queso por encima. En esta ocasión en vez de carne utilice unos langostinos que tenia en el congelador, así que es una buena receta para tirar de restos de nevera. Berenjena rellena Print Recipe Type: Verduras Author: Espe Saavedra Prep time: 15 mins Cook time: 15 mins Total time: 30 mins Serves: 2 Berenejena rellena de verduras [...]

Muchas veces vemos difícil el introducir en la dieta de los mas pequeños, y a veces no tan pequeños, el tema de las verduras. A veces me desespero porque yo como muchísimas verduras y sin embargo a mi hijo le cuesta mucho comerlas. Entonces una de las maneras de comerlas es así, cocinadas junto con el pollo. Porque va pinchando trozos de carne junto con trozos de verduras y parece que se las va comiendo mejor. Espero que cuando crezca coma más verduras y no se las tenga que esconder. Os pongo dos maneras de hacerlo. Pollo a la jardinera Print Recipe Type: Carnes Author: Espe Saavedra Prep time: 10 mins Cook time: 25 mins Total time: 35 mins Serves: 4 Pollo con verduras Ingredientes Muslos de pollo, zanahoria, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, guisantes, tomate frito, harina, cacito de caldo de pollo Instrucciones Pasamos el pollo por harina. Lo [...]