Cocina y recetas

Una seguidora, Inma González, me ha hecho llegar esta receta de bizcocho de coco. Me sorprendió muchísimo por la mezcla de harinas, así que en seguida me puse a hacerlo.

La pena es que en casa solo a mi me gusta el coco, y me lo zampe todo. Pero bueno, luego hay que dar unos paseos y listo.

A veces me doy cuenta que como vamos evolucionando en casa en temas de cocina. Quiero decir, antes para desayunar nos conformabamos con comprar el tipico bizcocho, las bolsa de magdalenas o las galletas, todo industrial. Sin embargo ahora, según le vamos cogiendo el punto a esto de cocinar nuestros habitos van cambiando.

Y esto nos ha pasado con nuestros desayunos. Ya no ha vuelto a entrar bolleria en casa que no sea casera. Todas las semanas tenemos en la despensa un bizcocho casero.

 

Sigo pensando en recetas para sorprender el día de San Valentín. El tiramisú le encanta a mi marido, yo creo que le gusta porque el queso mascarpone es muy suave y le aporta un sabor especial. Se puede emplear para muchas recetas, pero yo casi siempre lo uso para hacer tiramisú. Una vez solo utilice media tarrina y la emplee para hacer una salsa pata acompañar unos tallarines con langostinos, ya os la enseñare porque quedo deliciosa.

Esta vez le hemos añadido mango, haciéndolo como más tropical, diferente.

Y además al servirlo de manera individual tienes las porciones exactas para cada comensal, apreciando a su vez, las capas de las que está formado, como esos magníficos sobaos de la base.

 

Que mejor manera para celebrar San Valentín que degustando esta riquísima tarta

A pesar de llevar queso y que puede que haya gente que no le guste, queda muy suave y por lo general hasta a estas personas suele gustarles

Suele ser contundente pero tampoco es necesario comerse un gran trozo, es suficiente con una ración normal, y además es para celebrar San Valentin y eso no se hace todos los días, o quizás, si debería? bueno, lo dejo en el aire.

Tampoco es extremadamente dulce como una tarta de chocolate por ejemplo, así que entra de lujo.

Os habéis dado cuenta de que es una de mis tartas favoritas, ¿verdad?, pues no puedo negarlo. Ésta junto con la de fresas, me apasionan.

Asi que poneros manos a la obra y sorprender a vuestra pareja.

 

Antes para desayunar nos conformabamos con comprar el tipico bizcocho, las bolsa de magdalenas o las galletas, todo industrial. Sin embargo ahora, según le vamos cogiendo el punto a esto de cocinar nuestros habitos van cambiando.

Y esto nos ha pasado con nuestros desayunos. Ya no ha vuelto a entrar bolleria en casa que no sea casera. Todas las semanas tenemos en la despensa un bizcocho casero.

El caso es que mirando recetas nuevas por internet para poder así variar los desayunos o meriendas me encontré con este brownie, en principio no me parecía diferente, salvo que cuando me puse a leer los ingredientes vi que tenía mahonesa y me sorprendió muchísimo, así que me puse a prepararlo.

Quedo realmente riquísimo.

 

Esta es una adaptación de una tarta francesa llamada “clafoutis de cerezas“.
Esta palabra casi impronunciable, hacer referencia, según la wikipedia, a
El clafoutis, a veces escrito clafouti, es un postre francés similar a crema pastelera horneada que se elabora típicamente horneando fruta fresca (tradicionalmente cerezas) en un molde.
Originario de Lemosín, el nombre del plato procede del occitano clafotís, del verbo clafir, ‘rellenar [la masa con cerezas]’. El clafoutis se extendió aparentemente por toda Francia durante el siglo XIX.
Cuando otros tipos de fruta, como higos, ciruelas, manzanas, arándanos o zarzamoras se usan en vez de las cerezas, el plato se denomina flognarde (a veces escrito flaugnarde).

Como no tenemos cerezas en esta época pues se me ocurrió hacerla de melocotón, por tanto deberíamos de llamar a esta receta: “flognarde de melocotón”, pero como aun así, me sigue costando pronunciarlo, vamos a dejarlo en: tarta francesa de melocotón

Es una tarta facilísima así que si tenéis oportunidad hacerla como esta de fresas, de cerezas o de melocotón.

 

Me han regalado un libro de muffins y es que soy una fan de los muffins, lo reconozco. Y de las magdalenas  caseras, por supuesto. No me veréis en el supermercado comprando ni magdalenas ni bizcochos, porque desde hace ya unos cuantos años siempre los hago en casa. Siempre le añado algún ingrediente diferente, para que no sea un bizcocho a secas. Como mas me gusta es con frutos del bosque: arándanos, frambuesas, moras, y también esta muy rico con pasas, orejones, ciruelas. Y con frutos secos: nueces, almendras, avellanas. Y ya nos os cuento si le pones chocolate. Con naranja…. fantástico.

A veces cuesta distinguir entre una magdalena y un muffin, me atrevería a decir que la masa de estos últimos es como mas apelmazada, de hecho se hacen con mantequilla y como regla general las magdalenas se hacen con aceite, a poder ser de oliva, así que esa es la diferencia.

 

La cantidad de magdalenas que hacemos en casa. Me atrevería a decir que casi todas las semanas. Y es que a los chicos les encanta desayunarlas. Yo soy mas de cereales y fruta, o de tostadas con mermelada, casera por supuesto.

Sin embargo a ellos no los puedo tener sin algún tipo de bizcocho o magdalena bien para desayunar o para merendar.

Según voy aprendiendo recetas nuevas me voy dando cuenta de que hay determinados trucos para que te salgan perfectas.

Procurar que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, para que el contraste no sea muy fuerte.

Batir muy bien los huevos con el azúcar para que queden espumosos, y tengan aire. Así conseguiremos que las magdalenas nos queden muy esponjosas.

Dejar reposar la masa en la nevera antes de meterlas en el horno.

Y sobre todo y una de las cosas más importantes, nunca abrir la puerta del horno mientras las magdalenas se están haciendo.

Pues estas son las famosas magdalenas de Xavier Barriga.

 

Llevaba queriendo hacer esta tarta des de hace muchísimo tiempo. Siempre la hacia comprando los bizcochos para tartas que venden en los supermercados y la verdad es que no dan mal resultado. Sin embargo cuando tuve la themomix me fije que en el libro de recetas que me dieron venia una de bizcocho genovés, que no es más que un bizcocho más especial para este tipo de tartas, que admiten un calado de café como en este caso o de almíbar, por ejemplo.

Así que como me resulto tan fácil de hacer desde entonces ya no he vuelto a comprarlo, y así me aseguro hacer una tarta mas casera.

Pero ya os digo que esas bases para tartas son estupendas, además ya viene dividida en tres partes o capas, con lo cual es súper cómoda, que es una de las cosas que mas me cuesta hacer: dividir el bizcocho. Me voy guiando por unos palillos que pongo alrededor del bizcocho y luego me ayudo con un cuchillo grande de sierra que tengo para cortar el pan. Con eso me es suficiente.

Este tipo de panes dulces, de origen francés ligero pero sabroso hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar, suele presentarse con diferentes formas e incluso a veces se le agregan pasas. Esto es lo que he encontrado por internet para conocer un poquito más este tipo de masas.
No es que aguante demasiado, ya que cuando ya ha pasado unas horas desde que lo horneamos se empieza a poner un poco seco y duro, cosa que en casa no llega nunca a ocurrir porque nos gusta tanto que nos lo comemos en seguida.
Un ingrediente primordial es la harina de gran fuerza. Esta harina tiene cantidad y calidad de gluten, resistente, que soporta cargas de aceite, mantequilla, azúcar, leche, que lógicamente debilitan la harina, y que requiere un trabajo de amasado intenso y largas fermentaciones, originando sabores y aromas muy agradables provocados por los azucares y levaduras.

Así que si no tenéis este tipo de harina, no os recomiendo que uséis la normal, porque no aguantaría lo suficiente. Por otra parte ahora la encontráis junto con el resto de harinas en prácticamente todos los supermercados.

 

 

De nuevo hoy traemos otra idea más para hacer con hojaldre, porque no se puede ni llamar receta.

Hay que ver lo que me da a mi de si el hojaldre. Cuando en casa tengo alguna cosa, o celebración y viene gente a comer o cenar, siempre suelo hacer algo con hojaldre porque a todo el mundo le gusta.

Me parece complicado hacer hojaldre casero, ya os lo he dicho alguna que otra vez. Sé que todo será ponerse, pero de momento no he encontrado el rato para ello, así que yo lo compro.

Lo podemos encontrar congelado y refrigerado. Yo opto siempre por este ultimo, el congelado, a pesar de haber probado varias marcas no me acaba de convencer, así que el refrigerado esta muy bien y su fecha de caducidad suele ser de un mes, con lo cual no tiene por qué estropeársenos en la nevera si lo compramos y de repente no sabemos que hacer con él. En un mes tenemos tiempo suficiente para pensarlo y sino siempre podremos hacer una empanada con restos que tengamos.