Cocina y recetas

Esta es una variante de la ensaladilla rusa y es que en casa la comemos mucho. Mas en verano, pero en invierno de vez en cuando también y es que a ensaladilla rusa es uno de los platos más tradicionales de la cocina española, me atrevería yo a decir. Como su precio es económico y la elaboración es sencilla, la hago muchísimo en casa, además tenemos huerto propio con lo cual, la mayoría de los ingredientes son nuestros: patatas, zanahorias y guisantes. Estos últimos lo que suelo hacer es desgranarlos cuando estamos en época, y luego los congelo en una bolsa, y voy tirando de ellos para cuando los necesite.

Suelo servirla con la mahonesa aparte, para que cada uno se eche la cantidad que más le guste, de hecho, yo a veces, solo la tomo con aceite y vinagre.

Esta vez cambie y la hice con arroz, y añadiéndole algunas cositas mas. El resultado como siempre lo teneis que decir vosotros si lo probáis, en casa nos gusto esta variante.

 

Suelo dejar este tipo de preparaciones para el fin de semana porque para nosotros el arroz así cocinado es uno de los platos que hay que hacer y comer enseguida. El arroz pasado o recalentado al menos en casa no nos gusta.

Para el resto de semana si tenemos que comer arroz lo hacemos en ensalada.

Es un arroz muy tipico de aquí, es muy contundente como veis en los ingredientes que lleva y se suele hacer en invierno para soportar mejor el frio.

Es una arroz que suele gustar a casi todo el mundo porque lleva ingredientes de la matanza o muy comunes en la gastronomia de mi zona. El usar la pata y la oreja aunque os parezca raro aquí es muy normal.

 

El magret es la pechuga del pato, pero del pato cebado, según la Wikipedia, porque al parecer si no está cebado es una pechuga normal.

Es una carne que no hay que pasar demasiado, como la veis en la foto, tiene que quedar rojita.

Me ha parecido una manera estupenda de presentar este magret con la salsa agridulce. Le va fenomenal.

Es uno de esos platos que nos sirven perfectamente para un día que tengamos una ocasión especial porque no es que el pato sea carísimo, pero tampoco es barato.

Probarlo con la salsa porque os va a sorprender. Lo único que tenéis que tener cuidado es de no pasarlo demasiado, que no quede seco. Quizás no tan poco hecho como yo lo hice, pero de verdad, que se vea rosadito.

Ya me contareis.

 

El rasgo fundamental del sushi es el arroz de shushi, aderezado con vinagre de arroz o su. Según la forma en que se rellene, se distinguen varias clases de sushi.

Una de las principales variedades de sushi es el Maki-sushi

el “sushi en rollos” se monta colocando el arroz sobre una lámina de algas nori secas, y rellenándola con verduras o pescado. Ocasionalmente el nori es reemplazado con una lámina delgada de tortilla francesa (la tortilla siempre suele llevar un poco de azúcar). Utilizando una esterilla de bambu llamada makisu se enrolla el conjunto y se cierra humedeciendo el borde de la lámina de algas para que se pegue. Finalmente, se corta el rollo en porciones de unos dos centímetros de grosor, aproximadamente salen entre seis y ocho piezas.

Todo un clasico de la comida japonesa

Esta entrada es mi primera incursión en la cocina japonesa. Voy a empezar haciendo Maki Sushi. Es la forma mas habitual de presentación del sushi
En Zamora es difícil encontrar arroz para sushi, o al menos yo no lo he visto. Por eso lo mejor es seguir estas indicaciones.

Utilizaremos un arroz de grano redondo y lo lavamos varias veces para que suelte el almidón.
Lo ponemos en un bol y lo cubrimos con agua fría, y lo vamos lavando moviéndolo con las manos. Cambiamos el agua y repetimos varias veces, hasta que el agua salga clarita. Lo dejamos escurrir en un colador.

Ponemos el arroz escurrido en una cazuela con casi la misma cantidad de arroz que de agua. Lo llevamos a ebullición y lo tapamos, bajamos un poco el fuego y dejamos 15 minutos, tapado,hasta que haya absorbido el agua. Retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos,tapado.

También necesitaremos vinagre de arroz. Me lo compro mi madre en una visita a EL corte ingles. Lo mezclamos con sal y azúcar, y lo calentamos en el micro unos segundos para que se disuelvan bien.
Ponemos el arroz en un recipiente y lo mezclamos con el vinagre. Tenemos que mezclar muy bien pero con cuidado. Dejamos enfriar a temperatura ambiente para poder utilizarlo. Normalmente se abanica para enfriarlo.

 

El arroz es una de las comidas que fijo en casa cae una vez a la semana. Nos gusta muchísimo sobre todo al peque que lo come fenomenal además es una muy buena manera de meterle nuevos alimentos como las verduras o hacerle comer algunos que le gustan menos.

Me imagino que como a todos los niños el arroz que más le gusta es con pollo. Ahora que ya va siendo mayor come el solo las tajadas de pollo, antes cuando era mas pequeños le tenia que poner solo la pechuga o dárselo partido, pero ahora ya lo hace él solo, ya es mayor, como yo le digo, y le encanta.

Esta vez hemos probado este Grano de arroz de la variedad japónica.Del color del ébano.
Su delicioso aroma te hace disfrutar de su elaboración mientras lo cocinas. Fantástica textura, crujiente y delicada. Por ser un arroz integral además de rico en fibra y sales minerales tiene un alto valor nutricional que proporciona notables beneficios a nuestro organismo. De su composición podemos destacar sobre los demás un muy elevado contenido en hierro así como un notable porcentaje de selenio.
El arroz venere es, dentro de la alta cocina, una de las materias primas más innovadoras y solicitadas por los chefs más atrevidos.

Como tenía el tarrito del tartar de algas que os mostré el otro día, pues había que darle salida y se me ocurrió hacer una ensalada de arroz y aliñarla con mahonesa y un poco del tartar

Casi siempre que digo que vamos a comer arroz el peque siempre me dice que sea amarillo y con almejas y es que los arroces en casa nos gustan mucho. Los hago todas las semanas, normalmente el dejo para el domingo que es cuando mas tiempo tengo y como es algo que hay que hacerlo y comerlo pues es el único día en el que me puedo permitir hacerlo.

Sin embargo las ensaladas de arroz es distinto, porque puedes cocer el arroz a primera hora mientras vas haciendo cosas en casa, antes de irte a trabajar, o de hacer lo que tengas que hacer, preparar la ensalada, aliñarla e incluso a la hora de comer estará muchísimo mas rica.

Además es una manera muy buena de meter verduras y pescado, parece que ni se enteran de que las están comiendo, y puedes conseguir tener un plato único, muy completo y normalmente bastante económico.

 

Como veis en este blog podéis encontrar recetas de todo tipo.

Con esta receta tan completa podéis pasar el día perfectamente. Es sanísima y muy completa, así vais preparando el estómago para las comidas copiosas que vamos a tener después.

Las berenjenas son de las verduras que más ricas me parecen, en casa las comemos de muchas formas. Rellena de carne es como más les gusta a los chicos. Les meto verdura en el relleno, y a mayores la berenjena, así que se convierte en un plato completísimo, la verdad. Yo prefiero como la que ya os mostré un día, la rellena de verdura y langostinos. Es que la carne no se porque, pero últimamente me cuesta comerla. De ternera, todavía pero de cerdo es que no puedo mucho con ella.

Y ya un manjar riquísimo son los bocaditos de berenjena y salmón, no abuséis, porque va frito, pero si podéis probarlos.

 

El arroz es una de las cosas que mas nos gustan en casa. Es una comida muy socorrida porque cuando no sé que poner de comida los chicos siempre me dicen que quieren algo de arroz. Normalmente lo hago los fines de semana que tenemos mas tiempo para poder cocinar porque el arroz para mi gusto tiene que ser hecho, reposado y comido, porque si no se pasa y no queda nada rico.

Esta vez andaba otra vez con prisas y como me acababa de comprar la olla rápida y además tenia una bandejita de esas de preparado para paella, pues me sacó de un apuro rápido.

Vamos a ver, no es un arroz como los que se hacen en la paellera, como veis ni siquiera lo he llamado paella, pero desde luego que a mi me sirvio y en casa nos gustó mucho.

 

No hay plato tan sencillo como este. La verdad es que me da un poco de cosa enseñárosla, porque no tiene absolutamente nada. Ahora, eso si, es primordial que uséis un buen arroz y que el adobo de la costilla sea de los ricos. En este caso es costilla de cerdo de nuestra matanza, así que lo hemos adobado nosotros. Bueno, no os voy a engañar, lo adoba la bisabuela que es la que maneja el punto de pimentón y picante cuando hacemos las matanzas. Y es ella la que sabe así que todos le hacemos caso.

Y la verdad es que siempre quedan los chorizos y la carne en su punto. Riquísimos vamos.

Muchas veces hago esta misma receta pero con patatas. A mi me gusta de las dos formas, y el tiempo que se tarda en prepararlo es el mismo, así que según me de pongo una cosa u otra.