Cocina y recetas

Sigo haciendo platos de pasta diferente, no son nada del otro mundo porque como veis en esta idea, que es una idea más que una receta, no es más que espinacas, un poco de carne picada, pasta y un toque de ajo.

So tomamos de postres alguna fruta ya tenemos un menú bastante completo.

Es importante controlar la cantidad de aceite. De verdad, con una cucharada de un buen aceite de oliva virgen extra, es suficiente.

Hemos aprendido que si mides el aceite no hace falta echar un chorro, sino que por ejemplo, cuando hago ensaladas, si es para una persona sola, con una o a lo sumo, dos, cucharadas de un buen aceite de oliva es suficiente para que la ensalada este rica. Así que ya sabéis, a medir bien el aceite.

Muchas veces con determinadas recetas me pasa que o estamos una temporada haciéndolas a todas horas o al contrario, no tiramos meses sin comerlas.

Eso me pasa con las albóndigas, hacia muchísimo que no las hacia. Y mira que las hago variadas porque en cuanto a la carne las hago de ternera mezcladas con cerdo, de pollo, o de merluza con gambas.

Esta vez no se porque solo las hice de carne de cerdo. Me gusta mezclar con ternera, pero se me paso pedírsela al carnicero y solo me pico de cerdo.

Y como tenia unos garbanzos cocidos del dia antes los machaque y también se los añadi.

Generalmente la salsa suele ser de tomate o la típica española, con cebollita bien picada.

De primero preparamos unas judías verdes con patatas, que no es un plato excesivamente pesado, así que creo que con las albóndigas y como digo siempre un postre ligero, a poder ser una fruta, conseguimos un menú de diario bastante equilibrado.

El pan de pita me gusta un montón. A parte de por su sabor, porque admite un montón de rellenos, y una comida o cena algo “sosa” se puede convertir en muy apetitosa

Y hoy tocaba hamburguesa casera. En casa las comemos mucho, normalmente la básica como yo la llamo, otras veces le suelo poner bacon y cebolla frita. Las carnes también suelo variar.

Hace mucho que no compro las hamburguesas ya hechas, porque la verdad no cuesta nada hacerlas en casa. Le dices al carnicero que te pique la carne que tú quieras y luego en casa la aderezas como más te guste. Yo siempre le pongo un huevo, perejil, un poquito de pan rallado y un chorrito de leche.

Le doy forma y si he hecho muchas las pongo entre papel film trasparente y las congelo, y así cuando quiero usarlas es fácil despegarlas y no tengo que descongelar todas

Pues hoy es como las hamburguesas simples pero en vez de usar pan para hamburguesa he usado pan de pita. Y también le da un toque diferente.

Recetas de albóndigas con tomate, hay un montón, pero ésta, me ha gustado bastante, de hecho las haga de la carne que sea ahora siempre les pongo un poquito de zanahoria porque le aporta más jugosidad y además es una manera estupenda de meter algo de verdura en las comidas para que en casa se la coman mejor.

Y en cuanto a la salsa podéis usar la que más os guste. A mí personalmente la de almendras me parece riquísima sin embargo en casa la que mejor comen es la de tomate, por eso os aconsejo que tengáis a mano una buena barra de pan porque os aseguro que vais a mojar pero bien en esa salsita, vamos, que el plato lo dejáis limpio, seguro.

La col es originaria de Europa y hay distintas variedades que ya son muy comunes dentro de nuestra gastronomía como las coles de Bruselas, el brécol, el repollo y la coliflor. Tienen muchas vitaminas y pocas calorías, con lo cual son un excelente ingrediente para incorporar a nuestra dieta. Todo depende de como la cocinemos.

En este caso están hechas al vapor, así que no puede haber manera mas sana de hacerlas.

En casa no les gusta mucho comer la col o el repollo así tal cual, pero presentando estos paquetitos se la han comido sin rechistar, porque se han quedado con un sabor muy suave. Además como podéis leer en la receta al llevar carne, más verduras y el arroz, conseguimos tener un plato totalmente equilibrado, nada pesado y muy sano

Nos ha gustado mucho esta idea, así que os animo a comer la col de una forma diferente

Muchas veces con determinadas recetas me pasa que o estamos una temporada haciéndolas a todas horas o al contrario, no tiramos meses sin comerlas.

Eso me pasa con las albóndigas, hacia muchísimo que no las hacia. Y mira que las hago variadas porque en cuanto a la carne las hago de ternera mezcladas con cerdo, de pollo, o de merluza con gambas.

Esta vez no se porque solo las hice de carne de cerdo. Me gusta mezclar con ternera, pero se me paso pedírsela al carnicero y solo me pico de cerdo.

Generalmente la salsa suele ser de tomate o la típica española, con cebollita bien picada.

Esta vez quise variar y las hice con una salsa de almendras. Pues prepararos para mojar pan porque quedaron riquísimas.

De primero preparamos unas judías verdes con patatas, que no es un plato excesivamente pesado, así que creo que con las albóndigas y como digo siempre un postre ligero, a poder ser una fruta, conseguimos un menú de diario bastante equilibrado.

El otro día hicimos un pollo con pimientos y tomates en cazuela de barro así que hoy presentamos una receta que yo creo que es típica de la cocina casera del día a día.

Y como ahora mas que nunca tenemos que propiciar tanto usar productos de nuestra tierra como las compras en los comercios del barrio pues es una receta fantástica.
¿Y que tiene de especial?, pues principalmente promocionar dos cosas:
por un lado la gran Ternera de Aliste, y
por otro, las estupendísimas cazuelas de barro de Pereruela.
En la pasada Feria de la Cerámica celebrada con motivo de las Fiestas de San Pedro, me compré una cazuela de barro de Pereruela especial para vitroceramicas. Tenía muchas ganas, así que se me ocurrió hacer un guiso de los que necesitan mimos para hacerlo.
He de decir una cosa: la cocción en este tipo de recipientes es muy lenta. Solo deciros que creía que se me había estropeado la vitro porque el aceite tardo en calentar muchísimo, (cosas de principiantes) pero de verdad, merece la pena.

La primera vez que se usan cazuelas de barro, me dijeron que había que lavarlas, dejarlas en agua 12 horas, secarlas bien y siempre ponerlas al fuego con aceite.

Estas croquetas son especiales porque las he rebozado con un preparado especial que no hace falta pasar por huevo porque ya lo lleva

Las croquetas son un clásico en todas las cocinas españolas, bueno, probablemente en otros países también, claro.

Su base siempre es la misma: la bechamel. Hay que tener en cuenta una serie de consejos para que nos quede perfecta. Uno de ellos es que debemos de tostar bien la harina en la grasa que utilicemos o bien aceite o bien mantequilla, o como yo suelo hacer: ambas cosas.

Después a la hora de echar la leche lo ideal es que esté a temperatura ambiente y que desde el momento que la ponemos en contacto con la harina empezar a mover con unas varillas o cuchara para que no se nos haga grupos.

Yo siempre le pongo nuez moscada, la aromatiza un poquito aunque este toque no se lo suele poner todo el mundo.

Luego después le podéis añadir lo que queráis, las que más hacemos en casa son de huevo duro y de restos de cocido, pero compramos un jamón y se nos quedó algo salado así que lo utilizamos para hacer croquetas con una bechamel sin sal.

Que cómodas son las tortitas de trigo. En casa las compramos ya hechas, que dan muy buen resultado. Hace tiempo solo había en el mercado una marca, cara por cierto, sine embargo a medida que la gente ha ido animándose a este tipo de comidas tipo mexicanas, las empresas han empezado a elaborarlas. Actualmente compro unas de marca blanca, por así llamarlas, que están muy bien de precio y saben muy bien, al menos en casa nos conformamos con ellas.

Se pueden rellenar de muchas cosas, en esta ocasión opté por las espinacas, para meter algo de verdura, junto con el bacon, las hacen completas, o de carne, también y el resultado nos ha gustado mucho.

En este caso hemos usado los tacos, que tienen una textura diferente, son como más duros. En casa nos gustan todo este tipo de comidas, sobre todo si pones los ingredientes por separado y después cada uno se va montando sus propios tacos, es mucho mas divertido.

Acompañamos de guacamole con nachos, y perfecto.

El calabacín es una de esas verduras comodín para mi. Siempre tengo en la nevera. Durante todo el año. Lógicamente cuando es temporada los tengo del huerto propio pero el resto de meses me tengo que conformar comprándolos en las fruterías y serán de invernadero.

El caso es que habíamos hecho lasaña, y no se si calcule mal o que paso pero me sobro mas relleno del que iba a utilizar, así que lo metí en un tuper y a la nevera.

Al día siguiente me puse a pensar que podía hacer con esa carne ya preparada.

Pues también dio la casualidad que abrí el cajón de las verduras y vi un calabacín. Y se me encendió la bombilla, vamos que no es que esta receta la haya inventado yo, pero se me ocurrió rellenar el calabacín con la carne que no había usado para la lasaña.

Pues me ha gustado muchísimo, así que desde hoy se va a convertir en un señor plato, nada de hacerlo con restos.