Cocina y recetas

Muchas veces vemos difícil el introducir en la dieta de los mas pequeños, y a veces no tan pequeños, el tema de las verduras.

A veces me desespero porque yo como muchísimas verduras y sin embargo a mi hijo le cuesta mucho comerlas.

Entonces una de las maneras de comerlas es así, cocinadas junto con el pollo. Porque va pinchando trozos de carne junto con trozos de verduras y parece que se las va comiendo mejor.

Espero que cuando crezca coma más verduras y no se las tenga que esconder.

Casi siempre que hago este tipo de recetas suelo acompañarlas de un arroz blanco.

Lo cuezo en agua con un poco de aceite, sal y una hoja de laurel. 10 minutos hirviendo. Despues lo escurro, doro unos ajos laminados en una sarten con un poco de aceite y añado el arroz.

El otro día hicimos un pollo con pimientos y tomates en cazuela de barro así que hoy presentamos una receta que yo creo que es típica de la cocina casera del día a día.

Y como ahora mas que nunca tenemos que propiciar tanto usar productos de nuestra tierra como las compras en los comercios del barrio pues es una receta fantástica.

He de decir una cosa: la cocción en este tipo de recipientes es muy lenta. Solo deciros que creía que se me había estropeado la vitro porque el aceite tardo en calentar muchísimo, (cosas de principiantes) pero de verdad, merece la pena.

La primera vez que se usan cazuelas de barro, me dijeron que había que lavarlas, dejarlas en agua 12 horas, secarlas bien y siempre ponerlas al fuego con aceite.

Adoro las verduras. A estas alturas los que me seguís ya sabéis lo que me gusta comerlas e incluirla en la dieta, e intento además que forme parte de las comidas del peque, que se vaya acostumbrando.

Salteadas, a la plancha, hervidas con un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra.

Acompañando a la pasta o como en esta ocasión con cuscús. El cuscús se puede tomar tanto de acompañamiento como hoy, como plato casi principal ya que nos aporta los hidratos necesarios para que nuestra comida sea equilibrada.

Ya había hecho en otra ocasión el cuscús con verduras pero tenia unos restos de carne de cordero de una paletilla que había asado y se lo añadi. El resultado ha sido un plato completo y buenísimos.

Como me gusta esta receta. No suelo hacer calamares rellenos porque son un poco laboriosos, bueno, cualquiera que me oiga dirá que menudo trabajo, lo que pasa es que como estoy a acostumbrada a hacer recetas súper fáciles y que lleven poco tiempo de preparación pues claro cuando hago algo un pelín mas trabajoso pues me da la sensación de que igual os aburro.

Pero la verdad es que merece la pena porque el resultado es buenísimo, además tampoco es necesario hacer demasiados, hacemos una ensalada completa de primero y luego los calamares de segundo y así tenemos un menú bien completo.

La verdad es que el pollo es muy socorrido. Tienes muchas formas de prepararlo, hay variedad de piezas: pechugas, muslos, alas, entero…vamos que puedes utilizar distintas partes para hacer recetas diferentes y no siempre comerlo igual.

Además, y en estos tiempos que corren, es barato, con lo cual lo hacen perfecto para poner ideas con esta ave.

La salsita de esta recetas esta riquísima. Nosotros lo acompañamos con un arroz blanco se hace en un momento, y salteado con un poquito de ajo en una sartén con un pelín de aceite de oliva le da un toque riquísimo, y le quita esa imagen de comer solamente arroz blanco, que en casa dicen que es comida de hospital o de cuando estas enfermo.

En casa generalmente gustan todo tipo de cremas, o purés, como queráis llamarlo. Yo creo que la diferencia está en que las cremas son mas finas, en cuanto a textura se refiere.

El caso es que si son en tonos naranjas las comen perfectamente, el problema viene cuando la crema en cuestión tira a tonos verdes. Ya me puedo ir despidiendo que comen dos cucharadas y ya me está pidiendo el segundo. Que importancia tiene los colores en la cocina, es una pasada.

El caso es que me tengo que olvidar de la crema de espinacas que a mi tanto me gusta. Pero no pasa nada, a veces me la hago para mi sola y listo.

La de hoy es de guisantes .Hemos tenido pocos este año en el huero, los desgranamos y congelamos y asi se pueden usar cuando se quiera.

Según lo que he leído en internet el Kebab significa carne a la parrilla y se suele hacer de carne de cordero y ternera, algo menos típico es el de pollo, como el que hemos hecho hoy. Se sirve en un pan redondo que se llama pita y suele ir acompañado también de algo de ensalada y salsas.

En casa nos gustan mucho, son una cena informal, de la que no hay que abusar, pero que de vez en cuando merece la pena prepararlo.

Siempre le ponemos salsa de yogur. La que suelo tener en la nevera es una de marca blanca de un conocido supermercado levantino, que me gusta muchísimo, es muy suave y está muy conseguida. Aunque siempre será mas rica si la hacéis vosotros, claro.

Siempre tengo en el congelador filetes de merluza, de esos que vienen sin espinas y sin piel pues porque es una cena muy socorrida, la verdad, sobre todo para el peque. Le saco un filetito, se lo hago rebozado con unas patatas fritas y le encanta.

Por supuesto que donde esté el fresco que se quite el otro, pero hay veces que te surge así, y no puedes hacer otra cosa.

Y ahora os voy a contar una curiosidad. En la propaganda del supermercado donde compre esta cola de rape, ponía “cola de rape de 300g a 500g a 4,95”. Bien, pues cuando fui a comprarla me dijeron que era congelada, en la publicidad no ponía nada de eso, total que cuando se ha descongelado pesaba casi 130g menos, con lo cual casi estoy comprando el rape a 7€ y medio.

El confit de pato es un plato de origen francés, hace referencia a la manera de cocinar, en este caso la pierna del pato que se hace en su propia grasa. Se hace a baja temperatura, durante bastante tiempo. Después se deja enfriar y se retira la grasa y ya se envasa en un recipiente. Se conserva con la propia grasa. Esta grasa después se puede usar para saltear verduras, o como aditivo para pasta quebrada para tartas o quiches.

Lo más clásico es asar la pierna en el horno y que la piel quede crujiente.

En esta ocasión hemos desmigado la carne y la hemos utilizado para hacer esta especie de milhoja o timbal. Ya que tenia poco confit para que pudiéramos comer todos, así que esta es una manera estupenda de estirar esta carne.

Las carrilleras son como su propio nombre indica como los mofletes del animal. Es una carne tierna, que no es muy habitual el comerla. Actualmente las venden en las carnicerías, quizás es más difícil encontrar estas de ciervo, en concreto estas ya vienen preparadas en una lata y asadas, solamente tienes que calentarlas y añadirle o no la salsa que tú quieras.

En esta ocasión las puse con con una salsa de verduras y acompañada con unos espaguetis.

Así tenemos un plato único bastante completo, que apenas tiene complicación.

Si andamos un poco mal de tiempo o tenemos una comida especial es una opción muy buena tener este tipo de productos en nuestra despensa, ya que esta vez las compre listas para usar.