Cocina y recetas

Me gustan muchísimo los champiñones. Cuando hago pasta casi siempre si tengo en la nevera se los suelo añadir y cuando cenamos pizza también. Le da a los platos un sabor riquísimo

Si cuando voy a la frutería veo unos champiñones grandes, en seguida compro para hacerlos rellenos. Están rellenos con jamón y como tenía unas poquitas gambas en el congelador decidí añadírselas también…

Me ha gustado mucho la combinación, parece que suaviza el sabor del jamón…

Si son pequeños también los podéis hacer y servirlos en vez de primer plato pues como un aperitivo, porque no siempre encontramos unos champiñones que tengan el tamaño adecuado.

 

 

Mira que soy fan de ellos. Y es que los pimientos del piquillo son mi debilidad. Me encanta el sabor que tienen. Los podemos usar solos, en una ensalada y le da un toque fabuloso, aparte de aportarle ese color rojo que tienen, el sabor es impresionante, siempre que se traten de unos pimientos de calidad, claro, cosa que yo siempre recomiendo.

Me gustan porque se pueden rellenar de muchísimas cosas, tanto en frio como en caliente, pero como más me gustan es en caliente y normalmente con una salsita, casera, de tomate, tan sencilla, pero que a su vez intensifica aún más ese sabor que tienen estos deliciosos pimientos.

En esta ocasión no van con salsa, sino que los he rebozado con crujiente de pan y luego fritos. El toque ha sido fantástico y en casa los hemos devorado.

 

Me gusta mucho cuando hago las ensaladas en casa poner lechugas variadas. La verdad es que esas bolsas que ya vienen preparadas me resultan comodísimas, seguro que salen más caras, pero la verdad es que me encantan. Como ya vienen limpias, solo tienes que abrir la bolsa y echar las lechugas en la ensaladera.

A demás, he notado, que las lechugas variadas me sientan mejor que comer lechuga sola, no se porque será, pero como solemos hacer las ensaladas para cenar, pues luego la digestión se me hace menos pesada con las variadas.

Esta ensalada es un poco mas especial por la vinagreta que lleva y además porque a pesar de que siempre tengo lechuga en casa justo me puse a hacer toda la ensalada y cuando me di cuenta no las tenia, asi que saque unas judías y asi la prepare.

 

Sigo haciendo platos de pasta diferente, no son nada del otro mundo porque como veis en esta idea, que es una idea más que una receta, no es más que gambas, pasta y un toque de ajo.

Si acompañáis este plato con unas verduras a la plancha por ejemplo tenemos una comida bastante equilibrada.

Es importante controlar la cantidad de aceite. De verdad, con una cucharada de un buen aceite de oliva virgen extra, es suficiente.

Tengo que reconocer que a veces tengo unas manías rarísimas. Resulta que a mi me gusta el ajo, pero me sienta mal. Entonces lo que hago cuando cocino con él es partirlo por la mitad y le quito el germen de dentro. Pero, y aquí viene mi manía, cuando lo voy a cocinar como hoy, como cuando hago unas gulas al ajillo, pues me gusta que queden las laminas enteras, de la otra manera quedan por la mitad, y estéticamente no me gustan, si, manía tonta, lo sé.

Pero aun sabiendo que me va a sentar mal, lo que hago es laminarlo sin cortarlos por la mitad, y sin quitarles lo de dentro.

 

 

El arroz es una de las comidas que fijo en casa cae una vez a la semana. Nos gusta muchísimo sobre todo al peque que lo come fenomenal además es una muy buena manera de meterle nuevos alimentos como las verduras o hacerle comer algunos que le gustan menos.

Me imagino que como a todos los niños el arroz que más le gusta es con pollo. Ahora que ya va siendo mayor come el solo las tajadas de pollo, antes cuando era mas pequeños le tenia que poner solo la pechuga o dárselo partido, pero ahora ya lo hace él solo, ya es mayor, como yo le digo, y le encanta.

Esta vez hemos probado este Grano de arroz de la variedad japónica.Del color del ébano.
Su delicioso aroma te hace disfrutar de su elaboración mientras lo cocinas. Fantástica textura, crujiente y delicada. Por ser un arroz integral además de rico en fibra y sales minerales tiene un alto valor nutricional que proporciona notables beneficios a nuestro organismo. De su composición podemos destacar sobre los demás un muy elevado contenido en hierro así como un notable porcentaje de selenio.
El arroz venere es, dentro de la alta cocina, una de las materias primas más innovadoras y solicitadas por los chefs más atrevidos.

Comemos poquísimos espárragos. A los chicos, esto de lo verde no les gusta nada, y para mí no los compro porque se me olvidan. Aunque también os confieso que no son mi fuerte pero como a mí todo me gusta pues si los tengo que comer las como.

Como más me gustan es con mahonesa, y que sean naturales, claro.

Pero se me ocurrió que si las hacía en revuelto con huevos de las gallinas de la finca que son una maravilla pues los chicos no me dirían nada. Y así fue, nos han gustado a todos.

La verdad es que no tiene mucho que explicar: unos espárragos, gambas y ajetes, todo en la sartén rehogadito y añadiendo los huevos, así que ben fácil.

 

Comenzamos la semana, y después de este fin de semana tan largo, y tan raro con días de fiesta, seguro que hemos hecho excesos en lo que a comida se refiere, porque hemos salido mas, nos hemos tomado unas tapitas, etc., asi que tenemos que cuidarnos.

Como siempre en este tipo de recetas, que mas bien son ideas, combinamos tres pilares fundamentales en la dieta, siempre desde mi opinión.

Los hidratos de carbono que nos lo aporta la pasta. Que tomada en su justa medida es muy buena para nosotros.

Tenemos por otro lado las verduras, que nos dan las vitaminas, en este caso corre a cargo de las alcachofas. de estas podemos comer una gran cantidad. Yo he usado alcachofas de bote, porque no había en la frutería, y si das con una marca buena el resultado suele ser bastante pasable.

Y ya por ultimo las proteínas, tampoco sin abusar, que lo conseguimos con las gambas.

 

Muchas legumbres comemos en casa. Casi dos veces por semana. Los chicos son más de comerla en guiso: cocido, fabada, etc. Sin embargo a mi me sientan mejor cuando las como o rehogadas con un poquito de aceite, o salteadas con verduras. Esta última es como más me gusta.

Sin embargo yo siempre me las preparo en ensalada. La de garbanzos y otra que hago también de alubias blancas, es las que mas suelo comer.

Las haces a primera hora de la mañana y las dejas aliñadas en la nevera y luego a la hora de la comida, ha cogido todo el sabor, están fresquitas y entran de maravilla.

Esta idea también es muy apetecible, las gambitas le dan un toque buenísimo, si no tenéis también podéis usar langostinos, que en alguna ocasión lo he hecho así que queda casi mejor.

Verduras, pues podéis cambiarlas y añadir las que mas os gusten.

 

¡Benditos pimientos del piquillos! Y es que los pimientos del piquillo son mi debilidad. Me encanta el sabor que tienen. Los podemos usar solos, en una ensalada y le da un toque fabuloso, a parte de aportarle ese color rojo que tienen, el sabor es impresionante, siempre que se traten de unos pimientos de calidad, claro, cosa que yo siempre recomiendo.

Me gustan porque se pueden rellenar de muchísimas cosas, tanto en frio como en caliente, pero como mas me gustan es en caliente y normalmente con una salsita como la de hoy, casera, de tomate, tan sencilla, pero que a su vez intensifica aun mas ese sabor que tienen estos deliciosos pimientos.

Lógicamente podeis acompañarlos con otra salsa que mas os guste. Ahora mismo se me ocurre que una con algo de pescado seguro que le queda fenomenal.

 

Me da un poco de miedo llamar a esta receta paella, quizás algún valenciano se ofende, así que si es asi, que sepáis que lo hago desde mi mayor admiración hacia los cocineros valencianos y mi total respeto.

En casa solo somos dos personas y media, porque estamos mi marido, el peque y yo, solamente entonces no puedo hacer una gran paella con grandes ingredientes así que esta es mi personal visión.

Si parto de la base que hay que hacer un buen caldo de pescado. Tampoco es necesario gastarse un dineral. Yo suelo hacerlo con cabezas de pescado, y alguna raspa, algo de verdura y poco más. Lo suficiente para no tener que usar las pastillas de caldo, que si son socorridas, y mucho, pero a mi en ese caso me gusta usar un caldo hecho por mi. Le aporta un sabor más rico al arroz.

Lo de ponerle huevo duro no se de donde me viene, y estoy segura de que no es típico, pero en casa nos gusta mucho y por eso se lo hecho. Probar y sino os gusta pues para la próxima ya sabéis que no se lo tenéis que poner.