Cocina y recetas

La cantidad de magdalenas que hacemos en casa. Me atrevería a decir que casi todas las semanas. Y es que a los chicos les encanta desayunarlas. Yo soy mas de cereales y fruta, o de tostadas con mermelada, casera por supuesto.

Sin embargo a ellos no los puedo tener sin algún tipo de bizcocho o magdalena bien para desayunar o para merendar.

Según voy aprendiendo recetas nuevas me voy dando cuenta de que hay determinados trucos para que te salgan perfectas.

Procurar que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, para que el contraste no sea muy fuerte.

Batir muy bien los huevos con el azúcar para que queden espumosos, y tengan aire. Así conseguiremos que las magdalenas nos queden muy esponjosas.

Dejar reposar la masa en la nevera antes de meterlas en el horno.

Y sobre todo y una de las cosas más importantes, nunca abrir la puerta del horno mientras las magdalenas se están haciendo.

Pues estas son las famosas magdalenas de Xavier Barriga.

Las mermeladas son una de las cosas caseras que mas hago en casa, de hecho salvo la de ciruela, no he vuelto a comprarlas. Y es que nos gustan las ciruelas claudias, pero de esas de las de verdad y hay veces que cuesta mucho encontrarlas, este año compre unas en una frutería que a demás no fueron nada baratas y al comerlas estaban por dentro como “acorchadas” parecía que habían estado congeladas. Entontes con una materia prima así es difícil que te salga una buena mermelada.

Esta de frambuesa la hicimos porque en los congelados vi que las tenían y el precio no era excesivamente caro, tenían un sabor excelente así que nos decidimos a hacerla.

He visto recetas donde se ponen la misma cantidad de fruta que de azúcar, yo nunca lo hago así, porque me parece demasiado dulce y no es necesario así que casi siempre suelo usar la proporción de 300 gramos de azúcar por cada medio kilo de fruta y de momento nos está funcionando pero me imagino que ira en gustos.

Si no tenéis thermomix lo podéis hacer en una cazuela a fuego lento pero que hierva y dando vueltas para que no se pegue.

Tras recolectar casi 1 kilo de moras, la mitad las he congelado y con la otra mitad he hecho mermelada pero light, usando fructosa en vez de azúcar.

Muy usada como edulcorante para los diabéticos.

Hacer mermeladas en casa no es complicado. La verdad, yo no se porque no las había hecho nunca antes. Sin embargo lo que me animo a empezar a hacerlas fue el hecho de tener la thermomix. No he visto cosa más cómoda en la vida. Metes los ingredientes programas y te olvidas.

He probado ya unas cuantas y cada una más rica y diferente, ya os las iré poniendo. Esta de naranja es de mis favoritas.

Ni que decir tiene, que desde entonces no hemos vuelto a comprar ni una sola mermelada en el supermercado. Si se busca hacer mermeladas caseras hay que intentar hacerlas con productos de temporada y se nota muchísimo.

Tiene 16,5 calorías por cuchara de postre.

Tenia en casa una botella de limón que ni me acordaba de como había llegado a parar a casa, creo que de alguna cena que tuvimos y alguien la trajo. El caso es que nosotros no somos mucho de beber cosas con limón y se me ocurrió emplearlo en un bizcocho. Menos natural que el zumo de un limón, pero bueno, servía.

Hacer bizcochos caseros me parece realmente delicioso. No tienen nada que ver con los industriales que venden en los supermercados y no lleva mucho tiempo el hacerlo.

Podemos incorporar infinidad de ingredientes a  una receta base. Muchas veces le ponemos chocolate y nos gusta muchísimo, aunque a mi personalmente los bizcochos que me encantan son los que llevan frutos secos y pasas y ciruelas. Mas calóricos claro, pero bueno, comemos un poquito menos y arreglado.

Además este tipo de bizcocho aguanta, no es que podáis tenerlo toda la semana pero a veces incluso de un día para otro están mas bueno aun si cabe. Y así desayunáis o merendáis de una manera muy sana.

Hace ya tiempo lei en una pagina que sigo mucho si thermomix si o thermomix no.

La verdad es que estoy muy de acuerdo con lo que dice. No es que te haga sola la comida, pero ayuda. Y por supuesto que se puede prescindir de la maquinita, pero hay que reconocer, que te anima a hacer muchas cosas que quizás sin ella no harías.
Logicamente si la compras, es para sacarle un buen partido, porque cuesta su dinero. Si la vas a usar solo para que te haga gazpachos, pues como que no.

Todo esto va porque desde que la tengo pues he hecho muchas cosas que antes no hacia: helados, cocina al vapor, masas, granizados, mermeladas…..

Pero es verdad que por ejemplo para hacer legumbres yo no la utilizo, tiro mas de olla expres, aunque habrá gente que me diga que eso tampoco es cocinar, pero en casa nos encantan las legumbres y nos encantan asi.

Los arroces tampoco suelo cocinarlos, solo el arroz blanco y siempre que vaya a usar el accesorio para el vapor, y mientras se hace una cosas se preparar la otra, porque hacerlo solo para eso no.

La mayonesa casera a mi me encanta, para que lo voy a negar. Muchas veces cuando la hago en casa no puedo por menos que cuando desenchufo la batidora, pasar el dedo por fuera de las cuchillas y probarla. Sin embargo no la elaboro muy a menudo porque a los chicos les gusta más la de bote, una que hay más ligera, es la que siempre suelo comprar porque es más suave.

La lactonesa me parece muy útil para tema de reducir posibles infecciones debidas al uso del huevo y que además se puede calentar sin que le afecte, como cuando la usamos en platos calientes. Y es que la lactonesa no lleva huevo y esta hecha a base de aceite de oliva y leche entera, dando como resultado final una salsa muy similar a la clásica mayonesa.

He seguido la receta que me dieron en un taller de thermomix. La usamos para hacer una ensalada de col que ya os mostraré. No la he hecho sin la maquinita, lo siento.

Las mermeladas son una de las cosas caseras que mas hago en casa, de hecho salvo la de ciruela, no he vuelto a comprarlas. Y es que nos gustan las ciruelas claudias, pero de esas de las de verdad y hay veces que cuesta mucho encontrarlas, este año compre unas en una frutería que a demás no fueron nada baratas y al comerlas estaban por dentro como “acorchadas” parecía que habían estado congeladas. Entontes con una materia prima así es difícil que te salga una buena mermelada.

Esta de fresa la hicimos en plena temporada, tenían un sabor excelente así que nos decidimos a hacerla.

He visto recetas donde se ponen la misma cantidad de fruta que de azúcar, yo nunca lo hago así, porque me parece demasiado dulce y no es necesario así que casi siempre suelo usar la proporción de 300 gramos de azúcar por cada medio kilo de fruta y de momento nos está funcionando pero me imagino que ira en gustos.

Si no tenéis thermomix lo podéis hacer en una cazuela a fuego lento pero que hierva y dando vueltas para que no se pegue.

El microondas por lo general lo usamos solo para calentar la leche y poco mas. Pues el pescado hecho en él queda realmente bueno, y sino, animaros y probad.

La dorada es uno de los pescados que mas me gustan. Tampoco es que haya probado mucho pero la verdad es que me resulta muy suave. Con la guarnición de patatas lo hace un plato realmente riquísimo. Como siempre os digo, acompañar de una ensaladita y ya esta el menú completo.

Esta receta la saque de un libro especial microondas que me regaló mi marido y la verdad es que tiene unas ideas muy interesantes.

Esta es una de esas tartas con la que nunca fallas. Normalmente es muy apetecible después de una gran comida porque es un postre no muy pesado y el sabor del limón hace que sea muy refrescante.

Es de esas tartas de queso que al llevar cuajada no hace falta horno, la metes en la nevera unas horas y queda estupenda, genial para preparar en verano que tanta pereza nos da encender el horno.

Si por algún casual no os gusta el limón, podéis poner la gelatina que mas os guste. Yo la he hecho alguna vez con fresa y le puse como cobertura unos frutos del bosque de esos que venden congelados, que dan muy buen resultado.

Esta es una de esas tartas con la que nunca fallas. Normalmente es muy apetecible después de una gran comida porque es un postre no muy pesado y el sabor del limón hace que sea muy refrescante.

Es de esas tartas de queso que al llevar cuajada no hace falta horno, la metes en la nevera unas horas y queda estupenda, genial para preparar en verano que tanta pereza nos da encender el horno.

Si por algún casual no os gusta el limón, podéis poner la gelatina que mas os guste. Yo la he hecho alguna vez con fresa y le puse como cobertura unos frutos del bosque de esos que venden congelados, que dan muy buen resultado.