Cocina y recetas

Muchas veces vemos difícil el introducir en la dieta de los mas pequeños, y a veces no tan pequeños, el tema de las verduras.

A veces me desespero porque yo como muchísimas verduras y sin embargo a mi hijo le cuesta mucho comerlas.

Entonces una de las maneras de comerlas es así, cocinadas junto con el pollo. Porque va pinchando trozos de carne junto con trozos de verduras y parece que se las va comiendo mejor.

Espero que cuando crezca coma más verduras y no se las tenga que esconder.

Casi siempre que hago este tipo de recetas suelo acompañarlas de un arroz blanco.

Lo cuezo en agua con un poco de aceite, sal y una hoja de laurel. 10 minutos hirviendo. Despues lo escurro, doro unos ajos laminados en una sarten con un poco de aceite y añado el arroz.

 

El otro día hicimos un pollo con pimientos y tomates en cazuela de barro así que hoy presentamos una receta que yo creo que es típica de la cocina casera del día a día.

Y como ahora mas que nunca tenemos que propiciar tanto usar productos de nuestra tierra como las compras en los comercios del barrio pues es una receta fantástica.

He de decir una cosa: la cocción en este tipo de recipientes es muy lenta. Solo deciros que creía que se me había estropeado la vitro porque el aceite tardo en calentar muchísimo, (cosas de principiantes) pero de verdad, merece la pena.

La primera vez que se usan cazuelas de barro, me dijeron que había que lavarlas, dejarlas en agua 12 horas, secarlas bien y siempre ponerlas al fuego con aceite.

 

Adoro las verduras. A estas alturas los que me seguís ya sabéis lo que me gusta comerlas e incluirla en la dieta, e intento además que forme parte de las comidas del peque, que se vaya acostumbrando.

Salteadas, a la plancha, hervidas con un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra.

Acompañando a la pasta o como en esta ocasión con cuscús. El cuscús se puede tomar tanto de acompañamiento como hoy, como plato casi principal ya que nos aporta los hidratos necesarios para que nuestra comida sea equilibrada.

Ya había hecho en otra ocasión el cuscús con verduras pero tenia unos restos de carne de cordero de una paletilla que había asado y se lo añadi. El resultado ha sido un plato completo y buenísimos.

 

Yo pensé que el Chop suey siempre tenia que ser de pollo, y según la wikipedia, Chop suey es un plato origen chino-estadounidense que literalmente significa “trozos mezclados”. Usualmente consiste en carnes (puede ser pollo, res, camarón o cerdo), cocinado rápidamente en un wok con verduras como apio, pimientos, judías verdes, entre otros. Es servido con arroz blanco cocido al vapor.
Pues yo lo he acompañado con pasta.

Comer la pasta de esta manera, con tantas verduras en casa nos gusta muchísimo. Sobre todo lo hacemos mucho en verano porque tenemos un huerto y nos da mucha, así que esta es una manera estupenda de darle salida.

Además el plato no resulta nada pesado, ya que la típica boloñesa con el tomate frito suele costar mas en digerir, al menos a mi me pasa. Y así cocinado es muchísimo mas ligero y mas apetecible.

Generalmente al ya llevar carne lo solemos hacer de plato único pero si os quedáis con hambre, pues un filetito pequeño a la plancha y luego algo de fruta y tenemos un menú muy completo.

 

El magret es la pechuga del pato, pero del pato cebado, según la Wikipedia, porque al parecer si no está cebado es una pechuga normal.

Es una carne que no hay que pasar demasiado, como la veis en la foto, tiene que quedar rojita.

Me ha parecido una manera estupenda de presentar este magret con la salsa agridulce. Le va fenomenal.

Es uno de esos platos que nos sirven perfectamente para un día que tengamos una ocasión especial porque no es que el pato sea carísimo, pero tampoco es barato.

Probarlo con la salsa porque os va a sorprender. Lo único que tenéis que tener cuidado es de no pasarlo demasiado, que no quede seco. Quizás no tan poco hecho como yo lo hice, pero de verdad, que se vea rosadito.

Ya me contareis.

 

Cuando estuve en Barcelona que una de las cosas que más me gustaron fue el mercado de la Boqueria. Allí, compré estas patatas azules. Traje pocas, porque la maleta la llevaba casi llena y además, quería dejarlas para mi suegro, a ver si las puede sembrar. Y así fue, sin embargo es curioso, bueno, no lo es porque el clima no es el mismo, pero las patatas que nos han salido aquí no son tan azules como las que originalmente compre allí.

Tienen un intenso color azul, el sabor a mí me parece el mismo, sí que noto que son algo más grumosas, pero desde luego es una manera de vestir un plato fabulosa. Eso sí, no son nada baratas para ser una patata, y eso que requiere los mismo cuidado que una patata normal, pero bueno.

Ya alguna vez os he contado que mis suegros tienen una finca y aparte de tener huerto también tienen algunas gallinas, con lo cual tenemos la suerte de tener unas verduras deliciosas y sobre todo unos huevos caseros que se nota un montón la diferencia comparados con los comprados. Solo tenéis que ver el color amarillo que tiene la tortilla y no os digo nada del sabor.

Y las verduras es una pasada, sobre todo donde mas lo noto es en los tomates, este año los he aprovechado muchísimo haciendo salsa de tomate frito casera y después la he envasado en tarros de cristal y puestos al baño maría y así me duran mucho mas. El salmorejo y gazpacho también nos han quedado geniales este año.

Y los calabacines tienen un sabor extraordinario. A veces suelo ponerle mas verduras, no se si os acordareis de la tortilla campera, que llevaba pimientos también. El caso es que podéis ponerle lo que más os apetezca. Pero para mi un ingrediente que nunca puede faltar en una tortilla de patata es la cebolla, le da una jugosidad impresionante

 

Casi todas las semanas cenamos pizza, y nuca lleva el mismo relleno. Me inspiro muchas veces en la publicidad que nos meten en los buzones de las pizzerías. No las compro allí pero si anoto las pizzas que tienen y luego en casa las hago.

Siempre hago la masa en la thermomix, me ayuda muchísimo, me resulta mu fácil y cómoda, la verdad. Y si ya os digo que uso una harina o preparado especial para pizza, pues simplificamos muchísimo más la cosa.

Si os apetece, y tenéis tiempo pues podéis hacerla con harina de fuerza y usando levadura prensada fresca, y dejándola levar el tiempo suficiente para que fermente un poquito.

Ell relleno puede ser el que mas os guste. Esta vez es un poco con verduras, la combinación de pimiento y champiñones a mi me gusta mucho.

 

8:00 de la mañana. No me he dado cuenta que hoy llegaría tarde a la hora de la comida y he sacado unos muslos y contras de pollo y no los puedo hacer al horno como pensaba, porque no me daría tiempo y salgo de casa dentro de 45 minutos y tengo que levantar al peque, darle de desayunar y recoger la casa. ¿que hago para comer? Pues me ayudo de la olla exprés. El resultado en casa nos ha gustado mucho y desde luego te saca de un apuro en un momento. El arroz blanco se hace en un momento, y salteado con un poquito de ajo en una sarten con un pelin de aceite de oliva le da un toque riquísimo, y le quita esa imagen de comer solamente arroz blanco, que en casa dicen que es comida de hospital o de cuando estas enfermo.

 

La morcilla es una de esas cosas que o te encanta o no te gusta. En mi caso, me gusta muchísimo. Bien es cierto que unas mas que otras, ya no por el sabor sino porque algunas me sienta fatal y luego paso todo el día fastidiada. Esta de arroz es una de las que mejor me sientan.

A parte de tomarla en rodajitas, pasada vuelta y vuelta por la sartén y con un poquito de pan ligeramente tostado, también la tomamos de diferentes maneras. A veces en revuelto. Con un par de huevitos, esta riquísima. O como en esta ocasión con algo de verduras y unos piñones.

Lo podéis presentar también en cucharitas de esas de presentación que son individuales y que quedan monísimas a la hora de servir un aperitivo.