Sopa de coliflor

La coliflor es una hortaliza odiada por muchas personas, especialmente por los niños. Sin embargo, es un alimento con muchas posibilidades para cocinar y muchas propiedades saludables. Todos los tipos de coliflor tienen grandes cantidades de vitaminas A, K, magnesio, potasio, fósforo, vitaminas B como el folato, la niacina, riboflavina, ácido pantoténico y tiamina y una larga lista de nutrientes.

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Os propongo una forma de prepararla que sorprenderá a vuestros comensales por su sabor y su textura diferentes.

¡¡Empezamos!!

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Sopa de coliflor
Cuisine: Mediterranean
Serves: 6
 
Ingredients
  • Una coliflor mediana de aproximadamente 1 kilo
  • 200 gr de almendras crudas
  • 3 rebanadas de pan de “pueblo” (mejor del día anterior)
  • 1 tomate pequeño
  • 2 dientes de ajo pelados y cortados por la mitad
  • Unos granos de pimienta
  • ⅔ hojas de laurel
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 2 huevos cocidos
Instructions
  1. Cortamos la coliflor en trozos pequeños la enjuagamos y la ponemos a cocer en una olla cubierta de agua con sal, los granos de pimienta, las hojas de laurel, el tomate y el azafrán. Puede ser a olla a presión, si es así sólo tardará 3 minutos en cocer. Cuando la coliflor esté cocida sacaremos el tomate entero y lo reservaremos.
  2. Cocemos los huevos durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir y reservamos.
  3. En una sartén mediana ponemos medio vaso de aceite de oliva virgen, para freír en primer lugar las almendras hasta que se doren, después los ajos pelados y cortados por la mitad, también hasta que estén dorados, después las rebanadas de pan que empaparán bastante aceite, por último el tomate cocido que hemos reservado, hay que tener cuidado y usar una tapadera ¡¡porque salpica muchísimo!!
  4. Ponemos las almendras, ajos tomate y pan fritos en un vaso de batidora; añadimos un poco de caldo de la coliflor cocida para molerlo todo, nos tiene que quedar una pasta espesa que añadiremos a la coliflor cocida.
  5. Dejamos cocer todos los ingredientes juntos durante 5 minutos a fuego medio, al apagar el fuego, añadiremos los huevos cocidos cortados en rodajas.
  6. Mi recomendación como toque final es añadir un chorrito de limón antes de empezar a comerla.

 

2 comentarios sobre:
“Sopa de coliflor”
  • La verdad es que no te puedo comentar nada de este plato. Lo del pan “remojado”, la verdad no va conmigo. Suerte y estoy seguro que le gustará a mucha gente. Saludos,

    • Querido Anónimo, Seguramente me he explicado mal al redactar la receta, no hay pan remojado por ninguna parte, el pan está frito, para hacer junto con el ajo, las almendras y el tomate también todo frito un aliño que espese esta sopa.
      ¡Muchas gracias por tu comentario y por leerme!
      Saludos
      Carmen

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