Huevos rellenos de atún

¿Quién no ha probado alguna vez los huevos rellenos de atún? Lo cierto, es que están muy ricos, pero es una de esas comidas a las que renunciamos cuando estamos a dieta. ¿Por qué? Pues porque lleva mayonesa. Sin embargo, esta salsa, constituida básicamente por aceite y huevo, usada con moderación, y bien combinada, como en este caso, nos aporta un sabor y textura diferentes.

 

Huevos rellenos de atún y salteado de acelga roja

Huevos rellenos de atún y salteado de acelga roja con nueces

 

Opciones

Esta receta está elaborada con atún, pero también puedes utilizar gambas o palitos de cangrejo. Acompañamos los huevos con un salteado de acelga roja con nueces, aunque también puedes emplear col lombarda, o incluso, coliflor o brócoli al vapor.

 ¿Por qué recomendar esta receta?

 Es una receta ligera, nos aporta sabor, es sencilla y rápida de realizar. Puede servir como cena ligera o incluso funciona muy bien como entrante o como picoteo si tienes invitados en casa.

¿Te animas a prepararlos?

Huevos rellenos de atún
Author: 
Recipe type: Entrantes
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 huevos.
  • 1 cebolla pequeña.
  • Una lata de atún pequeña en aceite de olvia o al natural.
  • 16 alcaparras.
  • Perejil.
  • Mayonesa.
Instructions
  1. Cocemos los huevos, dejamos enfriar y pelamos.
  2. Una vez pelados, cortamos los huevos longitudinalmente, vaciamos con cuidado la yema en un recipiente y reservamos las mitades.
  3. Aplastamos las yemas con un tenedor. Abrimos la lata de atún, escurrimos bien, y con un tenedor vamos incorporando a las yemas hasta conseguir una pasta homogénea.
  4. Añadimos el perejil, la mitad de las alcaparras y la cebolla, cortado muy menudito.
  5. Incorporamos dos cucharas soperas de mayonesa y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
  6. Rellenamos las mitades de huevo con la pasta. Ponemos una alcaparra en cada mitad y decoramos con una hora de perejil.
  7. y ¡a disfrutar!

 

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