Bizcocho de zanahoria y almendras

Uno de los problemas que solemos tener cuando estamos a dieta, es la tentación de tomar algo dulce. ¿Cómo evitarlo? Aquí tienes un bizcocho, de muy fácil elaboración, elaborado sin harina y que te sorprenderá por su sabor y su suavidad. La idea es que los dulces o los postres, se tomen de manera excepcional, así que por supuesto, no es una receta para todos los días. Pero sí que te servirá si tienes invitados en casa o si un día, te apetece sorprender a la familia con un postre saludable.

¿Por qué es saludable este postre? Porque lleva muy poco azúcar, prácticamente un 5%, casi la misma cantidad de azúcar que contiene un yogur natural. Además no lleva ningún cereal, sólo harina de almendras. ¡Anímate a prepararlo!

Bizcocho de zanahorias y frutos secos

Bizcocho de zanahorias y almendras

 

Bizcocho de zanahoria y almendras
Author: 
Recipe type: Postres
Serves: 2-3
 
Ingredients
  • 70 gramos de harina de almendra.
  • 80 gramos de zanahoria molida en licuadora (molienda más zumo).
  • 10 gramos de panela o azúcar moreno.
  • 5 gramos de levadura química royal.
  • 1 huevo mediano.
  • 10 gramos de nueces molidas.
  • 5 gramos de canela.
  • Almendras fileteadas para decorar.
  • Para la crema de queso:
  • 100 g Queso batido desnatado.
  • 5g de panela o azúcar moreno.
  • 5 g de mantequilla.
Instructions
  1. Untamos el molde con mantequilla. Cortamos un trozo de papel de horno del tamaño de la base y lo ponemos en el interior. Precalentamos el horno a 175ºC
  2. En un bol pequeño mezclamos los elementos secos: la harina de almendras, el azúcar o panela, la levadura química, la canela y las nueces picadas.
  3. En otro bol mezclamos, la zanahoria molida en licuadora con su zumo, y un huevo. Mezclamos bien y añadimos los elementos secos.
  4. Cuando esté todo bien mezclado metemos la mezcla en el molde, alisamos bien la superficie, y decoramos con almendras fileteadas.
  5. Horneamos durante 40 minutos aproximadamente a 175ªC.
  6. Mientras tanto preparamos la mezcla de queso fresco, mantequilla y el resto del azúcar, batiendo bien con una varilla hasta que tengamos una mezcla homogénea.
  7. Transcurrido el tiempo de horneado, sacamos el bizcocho del horno, dejamos enfriar, desmoldamos, cortamos por la mitad y rellenamos con la mezcla de queso.
  8. ¿Listo para disfrutar?

 

Un consejo

Las cantidades para elaborar este bizcocho, están ajustadas para un molde desmontable pequeño de apenas 10cm de diámetro, y este es un gran consejo ¡adquiere un molde adecuado! Un molde pequeño te dará para dos raciones o tres raciones, ideal para no abusar. ¡De nada nos sirve preparar un postre equilibrado, si luego lo tenemos que consumir todos los días porque la cantidad es muy grande!

¿Me contarás si te gusta?

 

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