Cazón al orégano y verduras en wok

Generalmente, siempre que hacemos una escapada a Cádiz, hacemos acopio de los productos de la zona. ¿Cómo no aprovechar la oportunidad de comer un buen pescado? Aparte del atún, uno de mis pescados favoritos es el cazón. Como buena canaria, es un pescado que conozco, aunque allí se le conoce con el nombre de tollos y se consume de otra manera: se compra seco, se rehidrata, y se prepara con un buen mojo rojo.  ¡Qué ricos los tollos acompañados de unas papitas arrugadas! Pero bueno,… ¡ese es otro tema!

Sin embargo, cuando probé el cazón fresco, descubrí un sabor y una textura diferentes.  La forma en la que solemos prepararlo en casa es bastante sencilla: a la plancha y con mucho orégano.  Este pescado, lo puedes acompañar con unas verduras en wok, haciendo de este planto sencillo, una combinación excelente de sabores.

Imagen de pescado a la plancha con orégano y pimientos, col, cebolla cocinado en wok

Cazón con orégano y verduras en wok

 

Cazón con orégano y verduras en wok
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Recipe type: Carnes, pescados y Mariscos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 g. de cazón.
  • Medio pimiento rojo.
  • Medio pimiento verde.
  • 150 g. de Pak choi.
  • Una cebolla grande.
  • Salsa de teriyaki.
  • Aceite de oliva.
  • Orégano.
Instructions
  1. Calentar el wok a fuego medio-fuerte. Cuando esté bien caliente, añadimos un poco de aceite de oliva.
  2. Cortamos las verduras en bastoncitos no demasiado gruesos. Echamos los pimientos y cocinamos sin dejar de remover durante dos o tres minutos.
  3. A continuación añadimos la cebolla, y por último el pak choi.
  4. Añadimos un chorrito de salsa Teriyaki. A medida que se vayan cocinando los ingredientes, si lo necesitamos corregimos de aceite. Cuando estén las verduras listas, apartamos.
  5. Mientras tanto, ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva.
  6. Cuando esté bien caliente, añadimos el pescado. Hacemos por las dos caras y añadimos orégano en abundancia.
  7. ¡Buen provecho!

 Opciones

Puedes utilizar cualquier otro pescado para la receta, o si lo prefieres, usar otras hierbas aromáticas. La parte importante es quizás, mantener la jugosidad del pescado, intentando no hacerlo demasiado. En cuanto al acompañamiento, puedes optar por otras salsas, la de soja o la salsa Ponzu, si no tienes en casa salsa Teriyaki.

¿Por qué recomendar esta receta?

Es sencilla, sabrosa, saludable, y sobre todo sana. La mezcla de sabores ¡hace que guste a toda la familia!

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