Pan integral de semillas

Me gusta hacer pan. Es una tarea que me relaja y además es agradecida. La ventaja de hacer pan en casa, es que puedes decidir qué ingredientes añadirle y prepararlo de la forma que más te gusta. En general, solemos hacer en casa panes de naturaleza integral. Normalmente de trigo sarraceno, espelta, centeno, kamut, etc. En esta ocasión, empleé harina de trigo integral para hacer estos panecillos y semillas de girasol, de sésamo y semillas de amapola.

Pan de semillas

Consejos

Recuerda que los alimentos con un alto contenido en hidratos de carbono, son recomendables en las primeras horas del día. En este caso, resulta un pan ideal para consumir durante el desayuno. Si lo acompañas de una fruta y café con leche, tienes un desayuno ideal.

 

Opciones

Esta combinación de harinas es la más sencilla y de hecho, en casi cualquier supermercado puedes conseguir harina panadera y harina integral de trigo. Pero tienes más opciones,  puedes optar por cualquier tipo de harina integral, y en cuanto al líquido puedes prepararlo con cerveza, leche o agua, incluso hacer una infusión con alguna corteza de naranja o limón, infusión, etc.  Puedes añadir otras semillas, o incluso fruta seca.

Pan integral de semillas
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Recipe type: Pan
 
Ingredients
  • 250 g de harina panadera
  • 250 g de harina de trigo integral .
  • 12 g de Levadura fresca
  • 15-20 g Semillas de girasol, sésamo y amapola.
  • 12 g de sal marina
  • 330 ml de agua tibia (menos de 30ºC)
Instructions
  1. En un bol, mezclar las harinas, las semillas de sésamo , girasol y amapola, y la sal marina. Disolver con cuidado la levadura fresca en el agua a temperatura ambiente.
  2. Añadir a la mezcla de harinas y amasar. Dependiendo del tipo de harina que usemos, quizás necesite un poco más de líquido. Añadir la cantidad necesaria de agua, hasta que consigamos una mezcla homogénea.
  3. Formamos una bola con la masa, introducimos en un bol y cubrimos con un paño húmedo, hasta que doble su tamaño (suele ser un par de horas, en esta fase no te preocupes si la dejas un poco más).
  4. Una vez que ha doblado su tamaño, amasamos de nuevo. Si la masa está algo rígida, amasamos vigorosamente y sacamos todo el gas. Dividimos la masa en porciones de 80-100g, moldeamos en forma de panecillos, y disponemos sobre un papel de horno, que habremos depositado sobre la placa, fuera del horno. Pintamos la superficie de cada panecillo con un poco de agua y añadimos algunas semillas de girasol. Dejamos que la masa aumente su tamaño, cubierta con un paño húmedo (normalmente suele ser entre unos 45 minutos una hora, aquí si es importante estar pendiente y no pasarse con los tiempos). Mientras tanto precalentamos el horno a 180ºC
  5. Una vez que la masa haya aumentado su tamaño, hacemos un corte en la superficie, y metemos en el horno, con humedad (podemos añadir a agua a una bandeja metálica que hayamos calentado previamente dentro del horno) a 180ºC y mantenemos 35 minutos.
  6. Finalizada la cocción del pan, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla…¡y a disfrutar!

 

 

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