Panecillos de leche express

panecillos de leche

Muy buenas a todos, hoy estrenamos blog en Hola.com con una de nuestras mejores recetas, se trata de los panecillos o pan dulce de leche.

En ocasiones se nos antoja unos bollitos suaves y tiernos pero resulta que no podemos salir en ese momento a comprarlos o es domingo y todo está cerrado. Con mi técnica, desde que te pongas con los ingredientes hasta que los saques del horno solo habrán pasado 50 minutos, sí, sí, has leído bien… en solo 50 minutos incluyendo el tiempo de fermentación. En Recetasquefuncionan.com solo te vamos a mostrar recetas que sí funcionan pero eso sí, solo te pedimos que sigas todos nuestros pasos y los consejos que te damos en vídeo.

Vas a aprender conmigo a preparar en menos de 1 hora unos panecillos, pancitos de leche ó pan dulce, super tiernos, esponjosos y que los puedes comer con dulce ó salado, no te pierdas el truco para hacer esta fantastica receta en un tiempo record, es como el pan Tunja pero mas tierno y duradero.

Por lo general esta es una receta que demora varias horas de elaboración, ya que requiere varios fermentos de la masa, pero con mis años de experiencia en este mundillo, descubrí como poder hacerlos en menos de 1 hora conservando esa ternura y sabor tan caracteristicos de estos magnificos panes.

Evidentemente todo esto te lo muestro en video, ya que aunque ahora te voy a dar la receta escrita, te va hacer falta ver detalles que enseño en el video para conseguir el punto exacto.

Los ingredientes que te haran falta son:

475 gr de harina de fuerza (es harina de pan)
2 huevos tamaño L a temperatura ambiente
170 ml de leche entera
5 gr de sal
50 gr de mantequilla (nunca la cambies por margarina)
70 gr de azucar blanca
1 cuchara de miel de flores
1 pastilla de levadura prensada para hacer pan

Nosotros usamos una amasadora tipo kmix o kitchen aid, pero puedes hacerlo a mano también, como te muestro en el vídeo, tienes que estar pendiente de las texturas que van a ir surgiendo a medida que mezclamos los ingredientes… una vez que están todos unidos los tenemos que amasar y dejarlos perfectos, por eso requiere 10 minutos de amasadora, ya que la receta puede fallar si no están bien amasados.
Cortamos porciones de 80 gramos, ya que luego esta masa va a triplicar.
Formamos bolas
Calentamos el horno a 80 grados.
Con el horno caliente, vamos a fermentar dentro durante 20 minutos exactos, como ves en el video, tiene que crecer de ese modo.
Ahora sin abrir el horno, vamos a subir la temperatura, 180 grados y dejamos 15 minutos más.
Pasado el tiempo los vamos a sacar del horno, y con una barra de mantequilla muy fria los vamos cubriendo, de esa manera se mantendra la corteza tierna y no crujiente y nos durara mas dias frescos.
Una vez frios ya puedes consumirlos como mas te guste, como hamburguesa, con chocolate, etc.
Como recomendación, para conservarlos mejor, introducelos en una bolsa de plastico y cierrala, de ese modo te podrán durar de 3 a 4 días.
Aqui te dejo el video para que disfrutes de esta receta, eso si, me gustaria que si los haces, me hagas llegar una foto de tus resultados a mi email recetasquefuncionan@gmail.com.

Panecillos de leche express
Author: 
Recipe type: Bolleria / Panes
Serves: 4
 
Ingredients
  • 475 gr de harina de fuerza (es harina de pan)
  • 2 huevos tamaño L a temperatura ambiente
  • 170 ml de leche entera
  • 5 gr de sal
  • 50 gr de mantequilla (nunca la cambies por margarina)
  • 70 gr de azucar blanca
  • 1 cuchara de miel de flores
  • 1 pastilla de levadura prensada para hacer pan
Instructions
  1. Nosotros usamos una amasadora tipo kmix o kitchen aid, pero puedes hacerlo a mano también, como te muestro en el vídeo, tienes que estar pendiente de las texturas que van a ir surgiendo a medida que mezclamos los ingredientes... una vez que están todos unidos los tenemos que amasar y dejarlos perfectos, por eso requiere 10 minutos de amasadora, ya que la receta puede fallar si no están bien amasados.
  2. Cortamos porciones de 80 gramos, ya que luego esta masa va a triplicar.
  3. Formamos bolas
  4. Calentamos el horno a 80 grados.
  5. Con el horno caliente, vamos a fermentar dentro durante 20 minutos exactos, como ves en el video, tiene que crecer de ese modo.
  6. Ahora sin abrir el horno, vamos a subir la temperatura, 180 grados y dejamos 15 minutos más.
  7. Pasado el tiempo los vamos a sacar del horno, y con una barra de mantequilla muy fria los vamos cubriendo, de esa manera se mantendra la corteza tierna y no crujiente y nos durara mas dias frescos.
  8. Una vez frios ya puedes consumirlos como mas te guste, como hamburguesa, chocolate, ect.
  9. Como recomendación, para conservarlos mejor, introducelos en una bolsa de plastico y cierrala, de ese modo te podran duras de 3 a 4 días.
  10. La video receta puedes verla en este link: https://youtu.be/1RkvT_Lbg0w

 

 

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