¿Hacer pan tierno con las patatas cocidas? Sí.

Pan tierno de patata cocida

Hola mis queridos seguidores y seguidoras, hoy os quiero enseñar ha elaborar paso a paso el popular pan de patata (pan de papa), se trata de un pan mas tierno que el pan de molde, que dura mas días fresco, suave y esponjoso, el uso de patata cocida entre sus ingredientes le da muchas propiedades y no afecta en absoluto su sabor, ademas te enseñare a darle una forma muy original con la que cada comensal disfrutara cogiendo su porcion de pan.

Sobre el pan hemos colocado sal gorda, pero eso es opcional, puedes no poner nada o poner semillas de amapola o sesamo.

pan de patata de recetasquefuncionan.com

pan de patata de recetasquefuncionan.com

Este pan se puede comer junto con la comida, como desayuno con nuestra mantequila y mermelada, incluso para merendar con jamon o chocolate, vamos que va bien con dulce y salado… pero tambien esta muy bueno para comer solo.

Tengo que avisarte que es muy importante que sigas el paso a paso de mi video receta, ya que te enseñare todos los trucos de su fermentación, como el realizar la masa correcta y como darle una forma personalizada mas comoda para cortar las porciones de cada comensal.

Te invito a darle al play:

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Pan tierno de patata
Author: 
Recipe type: panaderia y bolleria
Serves: 8
 
Como hacer la receta del pan tierno de papa o patatas cocidas, es un pan que no envejece, que dura mas días tierno, que se hace de forma rápida y fácil, tiene un sorprendente sabor y una forma muy original para sorprender a tus invitados.
Ingredients
  • 500 gr harina fuerza
  • 200-225 gr patata cocida
  • 120 ml leche
  • 2 huevos
  • 25 gr de azúcar ( 2 cdas)
  • 25 gr de aceite (3 cdas)
  • 1 cdta sal
  • 25 gr levadura fresca
  • 35 gr margarina
  • 1 huevo
  • ½ cdta Sal gorda
  • Ingredientes en tazas:
  • 4 tazas y media de harina 000
  • 1 taza de puré de patatas
  • ½ taza de leche
  • 2 Huevos L
  • 2 cdas de azúcar
  • 3 cdas de aceite girasol u oliva
  • 1 cdta sal
  • 1 pastilla de levadura fresca de panadería o 1 sobre de levadura seca.
  • 4 cdas de margarina o mantequilla derretida
  • 1 Huevo
  • ½ cdta. Sal gorda
Instructions
  1. - Empezamos por cocer las patatas con piel, en agua con sal entre 40 y 55 minutos.
  2. - Una vez frio, aplastamos las patatas hasta hacer un pure.
  3. - Creamos la esponja con la levadura, la leche, el azucar y unas cucharadas de harina.
  4. - Dejar que la esponja o fermento triplique su volumen (10 a 15 minutos)
  5. - Con el resto de ingredientes hacer la masa de pan y añadir la esponja o fermento.
  6. - Dejar fermentar la masa una media hora.
  7. - Cortar las porciones de masa para dar forma de flor.
  8. - Untar cada trozo con mantequilla
  9. - Dejar reposar 1 hora
  10. - Barnizar con huevo batido y añadir sal gorda
  11. - Hornear el pan a 180º entre 15 y 18 minutos
  12. - Dejar enfriar y desmoldar

 

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