Cocina y recetas

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Cover: Recetas de Navidad

28nov 14

Huevos con mahonesa, aperitivo ideal para la Navidad

Otra de las Recetas de Navidad que nunca faltan en la mesa de Navidad de mi casa son los huevos. Da igual como los preparemos, pero los huevos cocidos no faltan nunca en Navidad. Una vez que tenemos los huevos cocidos, pelados y abiertos por la mitad, un sin fin de posibilidades se nos presentan por delante para preparar una estupenda Receta de Navidad con un ingrediente tan básico como son los huevos. Podemos vaciar las yemas, picarlas y añadir atún escurrido , un poco de tomate frito, ligamos y volvemos a rellenar los huevos que a su vez se cubren con mahonesa y tenemos una receta espectacular. Si ese atún del que te hablo, lo cambias por palitos de cangrejos picado, ya tienes otra receta. Otra manera muy sencilla es colocando sobre el huevo cocido un poco de gulas salteadas con ajito. Los que hoy os traigo son los más […]

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26nov 14

Tejas navideñas

Las tejas navideñas es un Dulce de Navidad que se agradece entre medio de tanto turrón y tanto polvorón. Es como un soplo de aire fresco. Fino, crujiente, almendrado. Un bocado dulce que no empalaga en exceso. Un bocado que es crujiente pero que en la boca se hace delicioso. Unas tejas que hacemos de manera muy sencilla en Thermomix pero que si no la tienes, no pasa nada, te indicaré también como hacerla de manera manual. La teja se forma, es decir, la forma ovalada imitando a una teja, se forma porque una vez horneado, se coloca sobre una superficie ovalada. Al enfriar, queda con esa forma. Podemos usar para tal cometido un rodillo de cocina o bien la parte trasera de los moldes de baguettes en caso de que tengas. ¿Te animas con estas Tejas Navideñas? Pues toma nota que comenzamos.   Print Tejas Navideñas Author: María del Carmen […]

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24nov 14

Lomo de cerdo al vino, receta de Navidad

Comenzamos la nueva temporada de Recetas de Navidad. Ya tenemos los supermercados lleno de productos Navideños, ya comienzan a decorar las calles de nuestros pueblos con ese alumbrado Navideño que durante unas cuantas de semanas iluminarán nuestras tardes-noches. Pero lo más importantes es que que ya comenzamos a preparar menús para esas fechas claves, ya comenzamos a organizar en casa de quién será este año la cena o el almuerzo y , como es habitual en mi familia, ya se hace el sorteo de papelitos para el Amigo Invisible entre los mayores para el regalito de la noche del 24 de Diciembre. Ya comienza la añoranza y a entristecer nuestros corazones tras acordarnos de cuantos nos falta. Seguro que a tí, que me lees en este momento,  te ha venido a la mente a alguien que ya partió. A mi me falta muchos pero en estas fechas me pesa mucho […]

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31dic 13

Rosco de reyes

Última receta del año y no quería despedirme sin dejar la receta estrella de estas fiestas, el rosco de reyes. Esta es la última receta de estos días que os he estado compartiendo recetas específicas para Las Navidades. Con ésta me despido hasta el año que viene si Dios quiere. El rosco de reyes es muy sencillo de hacer y solo tiene un pero, los tiempos de levado que es importantísimo respetarlos para que tengamos un resultado estupendo. Un rosco de reyes que queda sabroso, rico, esponjoso y del que podemos rellenar de cabello de ángel, de crema, de nata, de trufa o sencillamente dejarlo sin rellenar. Te animas??? Pues si sigues la receta al pié de la letra, nada de va a fallar y tendrás un magnífico rosco de reyes para el día 6.   Print Rosco de reyes Author: María del Carmen González Recipe type: Postres de Navidad, rosco de […]

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30dic 13

Tocino de cielo

Si hay algo que nunca falla como postre navideño en mi casa es el tocino de cielo. Una receta clásica, sencilla de hacer, que nunca falla y a todo el mundo suele gustar. El tocino de cielo podemos presentar a modo individual o en formato tarta como yo he hecho. Unos filos de decoración con nata montada y unas bolitas de anís de caramelo y ya tenemos un postre totalmente navideño. Te animas con este postre? Pues comenzamos!!!! Print Tocino de cielo Author: María del Carmen González Recipe type: Postres de Navidad Serves: 12   Ingredients 9 yemas de huevos L 3 huevos enteros L 500 gr de azúcar 1 vaso de agua Azúcar para hacer caramelo 400 ml de nata de montar 200 gr de azúcar para montar la nata Instructions Ponemos el azúcar para hacer el caramelo en un sartén antiadherente y dejamos que el azúcar se caramelice. Ponemos el caramelo […]

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29dic 13

Huevos empanados

Unos simples huevos empanados con una bechamel de cebolla y champiñones es un aperitivo de lujo para una mesa de navidad. Si es cierto que son un poco entretenidos para hacer y mas sabiendo que con lo rico que están hay que hacer bastantes. A mi no me resulta pesado porque los voy haciendo poco a poco a lo largo del día, así si por la mañana pongo los huevos a cocer, cuando están fríos los pelo, corto y dejo sobre una bandeja listos para cuando tenga la bechamel hecha. Los huevos con la bechamel tienen que llevarse un rato grande en el frigorífico para que la bechamel se adhiera bien al huevo. El paso de empanar los huevos se hace en otro hueco y ya están listos para freír y servir. Que te quieres ahorrar el agobio, pues los haces con antelación y los congelas. Solo tienes que freír […]

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28dic 13

Lomo a la Naranja

Con las naranjas que tenemos en estos momentos tan deliciosas podemos hacer este sencillo lomo con la mente un poco puesta en las siguientes fiestas. Ideal para Noche vieja pero a mi me gusta mas para año nuevo porque es un lomo que podemos hacer con antelación y tenerlo listo para solo calentar y servir el día 1 que tan tarde nos acostamos y tan pocas ganas tenemos de entrar en cocina. Un buen trozo de lomo de cerdo y deliciosas naranjas y no necesitamos mucho mas, solo un ratito para cocinarlo y dejarlo preparado para cuando lo queramos utilizar. Te animas? Pues verás que sencillo y fácil es. Print Lomo a la Naranja Author: María del Carmen González Recipe type: Carne Serves: 4-8   Ingredients 1 lomo entero mas o menos de kg y medio 4 naranjas 1 cebolla grande 2 puerros Medio vaso de rioja o de oporto Medio baso de […]

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27dic 13

Patas cocidas

En noche buena cocí unas cuantas de patas así que os dejo aquí mi manera de hacerlo para quien quiera animarse para la noche de noche vieja. Para que las patas queden jugosas y ricas solo hay que seguir unos sencillos pasos, no hay mucho misterio. Lo que hay que tener en cuenta es que las patas de la misma cocción sean iguales en caso de tener varios tamaños. Hay que cocer por tandas de igual tamaño para que todas las patas queden con el mismo punto de cocción. El marisco no se debe de cocer mucho tiempo porque queda seco. Te animas? Pues comenzamos. Print Patas cocidas Author: María del Carmen González Recipe type: Recetas para navidad Serves: 6-8   Ingredients 2 kg de patas 1 hoja de laurel Sal Instructions Ponemos una olla grande con agua. Agregamos la hoja de laurel y unas 3 o 4 cucharadas de sal gorda. Cuando […]

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