Cocina y recetas

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Cover: Recetas de Navidad

31dic 13

Rosco de reyes

Última receta del año y no quería despedirme sin dejar la receta estrella de estas fiestas, el rosco de reyes. Esta es la última receta de estos días que os he estado compartiendo recetas específicas para Las Navidades. Con ésta me despido hasta el año que viene si Dios quiere. El rosco de reyes es muy sencillo de hacer y solo tiene un pero, los tiempos de levado que es importantísimo respetarlos para que tengamos un resultado estupendo. Un rosco de reyes que queda sabroso, rico, esponjoso y del que podemos rellenar de cabello de ángel, de crema, de nata, de trufa o sencillamente dejarlo sin rellenar. Te animas??? Pues si sigues la receta al pié de la letra, nada de va a fallar y tendrás un magnífico rosco de reyes para el día 6.   Print Rosco de reyes Author: María del Carmen González Recipe type: Postres de Navidad, rosco de [...]

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30dic 13

Tocino de cielo

Si hay algo que nunca falla como postre navideño en mi casa es el tocino de cielo. Una receta clásica, sencilla de hacer, que nunca falla y a todo el mundo suele gustar. El tocino de cielo podemos presentar a modo individual o en formato tarta como yo he hecho. Unos filos de decoración con nata montada y unas bolitas de anís de caramelo y ya tenemos un postre totalmente navideño. Te animas con este postre? Pues comenzamos!!!! Print Tocino de cielo Author: María del Carmen González Recipe type: Postres de Navidad Serves: 12   Ingredients 9 yemas de huevos L 3 huevos enteros L 500 gr de azúcar 1 vaso de agua Azúcar para hacer caramelo 400 ml de nata de montar 200 gr de azúcar para montar la nata Instructions Ponemos el azúcar para hacer el caramelo en un sartén antiadherente y dejamos que el azúcar se caramelice. Ponemos el caramelo [...]

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29dic 13

Huevos empanados

Unos simples huevos empanados con una bechamel de cebolla y champiñones es un aperitivo de lujo para una mesa de navidad. Si es cierto que son un poco entretenidos para hacer y mas sabiendo que con lo rico que están hay que hacer bastantes. A mi no me resulta pesado porque los voy haciendo poco a poco a lo largo del día, así si por la mañana pongo los huevos a cocer, cuando están fríos los pelo, corto y dejo sobre una bandeja listos para cuando tenga la bechamel hecha. Los huevos con la bechamel tienen que llevarse un rato grande en el frigorífico para que la bechamel se adhiera bien al huevo. El paso de empanar los huevos se hace en otro hueco y ya están listos para freír y servir. Que te quieres ahorrar el agobio, pues los haces con antelación y los congelas. Solo tienes que freír [...]

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28dic 13

Lomo a la Naranja

Con las naranjas que tenemos en estos momentos tan deliciosas podemos hacer este sencillo lomo con la mente un poco puesta en las siguientes fiestas. Ideal para Noche vieja pero a mi me gusta mas para año nuevo porque es un lomo que podemos hacer con antelación y tenerlo listo para solo calentar y servir el día 1 que tan tarde nos acostamos y tan pocas ganas tenemos de entrar en cocina. Un buen trozo de lomo de cerdo y deliciosas naranjas y no necesitamos mucho mas, solo un ratito para cocinarlo y dejarlo preparado para cuando lo queramos utilizar. Te animas? Pues verás que sencillo y fácil es. Print Lomo a la Naranja Author: María del Carmen González Recipe type: Carne Serves: 4-8   Ingredients 1 lomo entero mas o menos de kg y medio 4 naranjas 1 cebolla grande 2 puerros Medio vaso de rioja o de oporto Medio baso de [...]

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27dic 13

Patas cocidas

En noche buena cocí unas cuantas de patas así que os dejo aquí mi manera de hacerlo para quien quiera animarse para la noche de noche vieja. Para que las patas queden jugosas y ricas solo hay que seguir unos sencillos pasos, no hay mucho misterio. Lo que hay que tener en cuenta es que las patas de la misma cocción sean iguales en caso de tener varios tamaños. Hay que cocer por tandas de igual tamaño para que todas las patas queden con el mismo punto de cocción. El marisco no se debe de cocer mucho tiempo porque queda seco. Te animas? Pues comenzamos. Print Patas cocidas Author: María del Carmen González Recipe type: Recetas para navidad Serves: 6-8   Ingredients 2 kg de patas 1 hoja de laurel Sal Instructions Ponemos una olla grande con agua. Agregamos la hoja de laurel y unas 3 o 4 cucharadas de sal gorda. Cuando [...]

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26dic 13

Almejas a la marinera

En la mesa del 31 de diciembre no suelen faltar en mi mesa las almejas a la marinera. Podemos hacer este plato con almejas, con coquinas, con berberechos, me atrevo a decir que hasta con mejillones está bien rico este plato. Lo ideal para este plato es que las almejas sean lo mas fresca posible pero se que muchos ni pueden tener alcance a ellas porque en sus lugares de compras no las hay o bien sencillamente no las pueden pagar. Yo he hecho este plato con almejas congeladas para que veáis que quedan de lujo y aun estando las frescas mil veces mas buenas, da el pego y nos quitamos el antojo. Sólo recordar que las almejas congeladas tardan mas tiempo en abrir que las frescas así que fuego lento-medio y paciencia. Te animas? pues comenzamos. 4.0 from 1 reviews Print Almejas a la marinera Author: María del Carmen González [...]

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25dic 13

Cerdo relleno de piñones, piña y foie asado con almendras y champiñones

Ya hemos terminado con el almuerzo de Navidad. Ya la primera parte de estas fiestas han pasado. En unos días tendremos las comidas de la segunda parte, Noche Vieja y Año Nuevo. Si hace unos días os hablé de una manera de cocinar un redondo relleno de los que nos venden fresco pero ya preparado, hoy volvemos con otra receta similar. Esta vez es una pieza de cerdo rellena de piñones, piña y foie. Una pieza que ya venía preparada y que la cociné con toques navideños, almendras y vino dulce. Una carne que quedó estupenda, rica, jugosa y muy sabrosa. A lo primero pensé en triturar las verduras para hacer una fina salsa con la que acompañar el cerdo pero luego, viendo el aspecto y lo rica que había quedado, no lo hice, la dejé tal cual y la puse de guarnición con la carne. Un total acierto que [...]

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24dic 13

Petras navideñas

Las petras navideñas o las rocas navideñas se pueden hacer de muchas formas pero la base es chocolate mas algún ingrediente crujiente. A mi me gusta hacerlas con cereales y con frutos secos, en este caso puse nueces troceadas. Son rápidas de hacer así que si se os antojan para esta noche, aún estáis a tiempo porque se meten en el congelador y cuajan del tirón. Serán estupenda sobre tu mesa de navidad. Lo importante es controlar que haya la cantidad justa de chocolate. El chocolate tiene que ser el justo para que todos los ingredientes, cereales mas frutos secos queden bien cubiertos pero que no nos sobre demasiado chocolate. Solo tiene que estar el justo para que los demás ingredientes queden cubiertos y peguen unos con otros. En un bote cerrado, tendremos petras para varios días, si no se terminan antes…. Te animas? Pues manos a la obra Print [...]

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