Cocina y recetas

En estas fechas tan señaladas siempre optamos por hacer carnes, asados o pescados. A mí, personalmente, variar en recetas con otros ingredientes me encanta, por eso no iba a ser menos hoy y, aprovechando que hace poco me enseñaron esta receta, la comparto con todos. Es un plato que gustará tanto a pequeños como a mayores, así que es ideal para la cena de la noche de Reyes como segundo plato. No es demasiado pesado y es perfecto para tomarlo justo después de alguna crema o ensalada, como la ensalada murciana o un salmorejo cordobés, ambos platos exquisitos. Con este menú seréis unos anfitriones con mucho gusto y os diferenciaréis del resto, ¿a que suena bien? Los mariscos, como sabéis, son estupendos. Tienen muchas propiedades y a muchas personas, como es mi caso, nos encantan. En esta ocasión os traigo una cazuela de mariscos con dos ingredientes fáciles de encontrar [...]

¿Alguien imagina cualquier tipo de celebración sin langostinos? Yo desde luego no, mucho más ahora en época de Navidad, en la que cualquier cena sin langostinos es como un jardín sin flores. El problema es que siempre los comemos de la misma manera, un poco de mayonesa  o en un cóctel de marisco. ¡Un poco más de originalidad, por favor! Hoy vamos a remediar eso, porque os traigo una receta muy, muy sabrosa y que seguro será del gusto de todos los invitados esa noche. Se trata de los langostinos al ajo verde, fáciles de hacer y más sabrosos (obviamente mucho más que si los compramos y los colocamos tal cual en el plato). Así que si queréis sorprender, resultar originales y sobre todo disfrutar de un buen entrante para una noche tan especial, no dudéis y poneos manos a la obra para hacer este plato de langostinos al ajo [...]

Esta vez os traigo un plato bien rico y muy común. Y es que hay muchas veces que nos complicamos demasiado con la cena que vamos a poner hoy, la noche de Reyes cuando podemos preparar platos bien ricos, sencillos y sin demasiada complicación, que podemos comer cualquier domingo del año y sin gastarnos demasiado dinero, ¿no os parece? Así que he pensado que sería buena idea explicaros esta sencilla receta de carne asada de cerdo con puré de patatas para que, si sois pocos esa noche o no queréis complicaros en exceso, hagáis esta receta que seguro gustará a todos. En concreto, vamos a preparar un redondo bien jugoso. Yo prefiero acompañarlo de puré de patatas en vez de patatas, pero también podéis acompañarlo de una ensalada. ¡Para gustos los colores!  Preparad 1 kg. de carne magra de cerdo (redondo) 1 cebolla 1 cabeza de ajo 1 zanahoria 1 manzana [...]

Ya os he comentado alguna vez que en Navidad uno de los platos que no puede faltar en vuestra mesa es el cochinillo. Hoy vamos a preparar una nueva especialidad, el cochinillo al horno con piña y jengibre. En realidad, la forma de prepararlo es muy similar a la que se hace en otro tipo de recetas, pero el sabor es mucho más intenso y exótico gracias a la piña. Así que si queréis renovar vuestro libro de recetas para la cena de Reyes, este puede ser uno de los platos que más felicitaciones reciba, sorprendiendo a todos los que esa noche tan especial van a sentarse a vuestra mesa.     Preparad 1 cochinillo pequeño 2 kg. de grasa de pato 1 cabeza de ajo 1 pastilla de esencias de tomillo y romero 1/2 piña natural 20 gr. de jengibre fresco 1 rama de vainilla 60 gr. de azúcar [...]

No nos hace falta irnos hasta Segovia para disfrutar de un buen cochinillo. Es verdad que allí nos lo harían a la leña y, por tanto, nos sabría diferente. Pero el cochinillo al horno está también muy rico y la verdad es que es un plato que nunca suele fallar por estas fiestas. Si no sabéis qué hacer de comida el día de Reyes, deberíais planteároslo. Seguro que no soléis comer cochinillo en casa muy a menudo. Es fácil de preparar y, en mi opinión, toda mesa navideña debe contar con un cochinillo en algún momento de las fiestas. Eso sí, os aviso que esta receta no la podréis hacer en el mismo día así que preparadla hoy o mañana como tarde. ¡No os defraudará! Y por supuesto, ¡no olvidéis acompañarlo de un buen vino tinto! Preparad 1 cochinillo (3 kg. aproximadamente) 1 limón 1/4 de taza de perejil picado [...]

El cabrito es otro de los platos estrella de la Navidad, pero meterlo en el horno y dejar que se haga en su jugo no tiene mucho misterio y es más de lo mismo. Si os toca cocinar, y queréis darle un toque diferente, no hay nada mejor que aromatizar la paletilla con especias o como en esta ocasión, con ajo y cítricos. Si bien es cierto que la receta es algo complicada porque tenéis que prepararla de un día para otro.  Aún así, merece la pena hacer el esfuerzo, porque el resultado es extraordinario. La Navidad, prácticamente gira entorno a la cocina y la mejor manera de demostrarle a la gente que te importa que la quieres, es hacerlo con recetas como esta.     Preparad 4 paletillas de cabrito 1/2 l. de aceite de oliva 1 diente de ajo rallado Esencias de ajo y perejil 4 peras conferencia [...]

Si habéis ido últimamente a algún restaurante “cool” sabréis que los tartar son algunos de los platos que más éxito están teniendo en las cartas. Pues bien, si queréis dejar a todo el mundo con la boca abierta en la noche de Reyes, lo ideal es preparar la receta que os traigo hoy: tartar de lubina con langostinos. Sabores suaves del mar, presentados de manera exquisita que incluso para aquellos a los que no les gusta el pescado será una experiencia extraordinaria. Igual os parezco algo exagerada, pero no puedo evitar incluir este plato en las cenas de Navidad, porque soy una auténtica fan de su sabor, no importa si es con pescados o con carnes. ¿No lo habéis probado? ¡Pues vamos a ello!     Preparad 70 gr. de lubina limpia de espinas y piel 50 gr. de colas de langostino limpias de piel 1 cucharada sopera de huevas [...]

Parece que una Navidad sin langostinos no es Navidad. Lo malo de este delicioso marisco es el olor que deja en las manos (que por supuesto debemos lavarnos después con un poco de agua y limón), y que al comerlos cocidos, cuando vamos a pelarlos acaban saltando en nuestros preciosos vestidos. Pues bien, para evitar este tipo de inconvenientes y además convertirnos en unos chefs originales, no hay nada mejor que echarle un poco de imaginación y cocinarlos de otra manera. Hoy os traigo la receta que seguro os copiarán el resto de familiares cuando les toque a ellos cocinar . Se trata de los langostinos flambeados. ¿Apetitosa verdad? Pues además es un plato sencillo de preparar que os hará quedar muy, pero que muy bien…   Preparad 1 kg de langostinos crudos 1 cabeza de ajo 1 vaso pequeño de brandy Aceite de oliva Sal     ¡Manos a la [...]

Lo primero de todo… ¡Feliz año Nuevo 2012! ¿Qué tal fue esa última noche del año? Espero que fenomenal, y que el 2012 os traiga muchas cosas buenas. Entre otras, un roscón de Reyes estupendo que os voy a preparar para que aprendáis a hacerlo en casa y os olvidéis de los caros roscones de las pastelerías. Puede que esta receta os resulte al principio algo complicada. Lo es, pero no os preocupéis porque es cuestión de práctica. Podéis mejorar vuestro roscón rellenándolo de chocolate o nata. ¡Lo que más os guste!   Preparad 350 gr. de harina (320 gr. la tamizaréis y 30 gr. la usaréis para amasar) 25 gr. de levadura 125 ml. de leche entera 100 gr. azúcar 75 gr. de mantequilla Un huevo entero y la yema de otro Una naranja Una cuchara de ron Añejo Una cucharada pequeña de aroma de azahar Un pizca de [...]

A todo el mundo no le gusta el pescado, eso está claro. Sin embargo, muchas veces ocurre porque no se cocina de manera atractiva, mezclándolo con sabores diferentes que le aportan un toque distinto. En Navidad, cuando nos toca ser los “chefs”, generalmente nos entra un ataque de pánico y no sabemos qué es lo que debemos cocinar. No hay problema, si pensáis que la carne puede ser mucho más engorrosa de preparar y estáis deseando que el día de Reyes todo el mundo os diga lo deliciosa que estaba la comida, con este plato de dorada con salsa de langostinos, el éxito está asegurado. La salsa de langostinos además de darle un sabor fantástico, le aporta un toque “chic” o al menos eso me dijo mi amiga Mayte que es la que me ha pasado la receta después de triunfar las pasadas navidades con ella. Así que no os agobiéis, [...]