Salmón relleno de gambas

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Como no me gusta dejar los productos frescos mucho tiempo en la nevera, y mucho menos tirar la comida, he aprovechado las gambas que me sobraron de la receta anterior y he innovado una receta que perfectamente nos vale para tomar estas Navidades.

Y éste es el resultado de mi creación: salmón relleno de gambas, un plato capaz de seducir a cualquiera. Podéis prepararlo como entrante, o incluso como ponerlo plato fuerte en Nochevieja o Nochebuena. No os preocupéis por los más carnívoros, seguro que caerán en la tentación.

Tan sólo os quedaría solucionar una cosa: los entrantes. Podéis poner, por ejemplo, unas tostas de verduras y queso o una ensalada, que siempre gusta a todo el mundo y que podéis preparar de mil y una maneras, ¿no os parece?

Preparad

  1. 1 kg. de salmón en trozo entero
  2. 250 gr. de gambas peladas
  3. 2 cucharaditas de vodka
  4. 2 cucharadas de pan rallado
  5. 1 cebolla
  6. 1 diente de ajo
  7. 1 cucharadita de perejil picado
  8. 4 cucharadas de aceite de oliva
  9. Sal
  10. Pimienta

   ¡Manos a la obra!

  1. En primer lugar, pelad y picad la cebolla y el ajo y doradlos con unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
  2. A continuación, cuando ya estén dorados, echad las gambas peladas y rehogadlas en conjunto.
  3. Después de darle unas vueltas añadid el vodka, el pan rallado, el perejil picado y salpimentad la mezcla.
  4. Cocinadlo todo durante 3 minutos y retiradlo inmediatamente del fuego.
  5. Lavad y limpiad el salmón, abridlo y quitadle las espinas, aunque yo recomiendo que todo esto os lo traigáis ya hecho directamente de la pescadería para que quede perfecto.
  6. Rellenad el interior del salmón con el sofrito de las gambas.
  7. Después meted el salmón en el horno a 180 ºC durante aproximadamente 30 minutos.
  8. Para acompañar el plato podéis hacer también una salsa con las cáscaras de las gambas sofritas con un poco de cebolla y después mojadas con caldo de pescado.
  9. Dejadlo cocer durante 10 minutos y después pasadlo por la batidora.
  10. Colad la mezcla en un colador fino hasta que la salsa sea suave y echadle, además, un poco de sal a vuestro gusto.
  11. El salmón estará listo para que lo disfrutéis junto a todos los vuestros, quedando además como unos auténticos chefs. Esta es una de las mejores formas de demostrar lo bien que se os da la cocina.

Tiempo: 50 minutos

Número de comensales: 4

Dificultad: baja