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Cover: Recetas de Navidad

22dic 11

Costilla de cerdo en salsa de adobo

Costilla de cerdo en salsa de adoboCuando se acerca la Navidad siempre planeamos con qué sorprender durante las cenas o comidas. Os traigo una receta sencilla y con varios ingredientes que harán las delicias de vuestros comensales: costilla de cerdo en salsa de adobo, con canela, naranja y clavos.

Os recomiendo este plato como segundo en la cena de Nochebuena, pudiendo servir como primero cremas o sopas, como la crema de almejas, o unos riquísimos canapés light para no sentirnos muy llenos. Son platos ligeros, lo que hará que no tengamos mucha sensación de pesadez para comer la costillas.

En esta ocasión la salsa de adobo es más suave que la que contiene chile, por si alguno de nuestros invitados tuviera problemas estomacales. Utilizamos el pimentón que puede ser dulce o podéis echarlo picante si os gusta más fuerte. Os lo dejo a vuestra elección.

Como acompañamiento podéis preparar un poco de puré de patatas casero. De esta forma tendremos un plato muy completo y rico. Para el puré simplemente poned a cocer 3-4 patatas grandes con un poco de sal. Una vez cocidas, peladlas y añadidle una nuez de mantequilla y un poco de leche. Batidlo y listo.

Preparad

  1. 1 kg. de costillas (que estén carnosas)
  2. 1 cabeza de ajos
  3. Orégano
  4. Cominos
  5. Pimentón (dulce o picante, a gusto)
  6. Laurel
  7. Sal
  8. 6 cucharadas de aceite de oliva
  9. 1 vaso de vino blanco
  10. 1 naranja troceada
  11. 3 clavos
  12. 1 pizca de canela
  13. 1 chorrito de vinagre
  14. 1 poco de agua

¡Manos a la obra!

  1. Lo primero que debéis hacer es preparar el adobo. Para ello colocad en un mortero los ajos picados, el orégano, los cominos, el pimentón, los clavos, la naranja, la canela y la sal. Con cuidado id machacándolo todo.
  2. Cuando ya lo tengáis hecho, añadid casi todo el vaso de vino y el vinagre hasta que cubra todo.
  3. Trocead la costilla.
  4. Poned la costilla en una bandeja honda o fuente y agregad el adobo. Ahora debéis dejar que repose 24 horas.
  5. Pasado ese tiempo, poned el aceite en una cacerola.
  6. Cuando esté caliente, poned la costilla a dorar.
  7. Una vez que esté dorada, añadid el resto del vino y un poco de agua.
  8. Tapad y dejad que cueza una media hora aproximadamente.
  9. Servid en una fuente el adobo con la salsa que ha cocido, pudiendo colocar una ramita de perejil o de laurel encima para darle un toque especial.

Tiempo: 60 minutos (sin contar las 24 horas del adobo)

Numero de comensales: 6

Dificultad: media

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4 comentarios

  1. [...] pero no si la encuentras puedes hacerlo a mi manera y de verdad quedan riquísimos. O bien puedes adobarla siguiendo esta receta ero agregando el chile chipotle para darle el toque picoso y [...]

    Responder
  2. [...] preparar el caldo, normalmente incluimos en la olla costillas de cerdo, carne magra de cordero y un muslo de gallina (mejor que de pollo porque da más sabor) además de [...]

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  3. [...] g. de costilla de cerdo [...]

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  4. [...] haciendo el adobo del pollo. Pondremos las pechugas salpimentadas en una fuente, le añadiremos cayena picada, pimentón [...]

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