Cocina y recetas

 Preparad

1. 1 kg. de carne magra de cerdo (redondo)
2. 1 cebolla
3. 1 cabeza de ajo
4. 1 zanahoria
5. 1 manzana
6. 1 vaso de vino blanco
7. 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
8. Pimienta molida
9. Agua

1. 3 patatas
2. 1 huevo
3. Leche
4. Pimienta molida
5. Sal
6. Nuez moscada
7. Aceite

 ¡Manos a la obra!

1. Coged el redondo y aseguraos de que está bien atado con la redecilla. Dejadlo como está pues si se la quitáis, al cocinarlo se abrirá, ya que es una carne muy tierna y jugosa.
2. Salpimentad el redondo al gusto.
3. Coged una olla y ponedla a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadid la carne e ir dándole vueltas para que se dore por todos los lados.
4. Cuando esté bien dorada, añadid el vino blanco y dejad que se evapore el alcohol unos minutos.
5. Aprovechad este rato para pelar la cebolla, la manzana, la zanahoria y los ajos. Añadid todo a la olla.
6. Cubrid, entonces, casi toda la carne con agua.
7. Cuando la olla empiece a pitar, bajad el fuego y dejad cocer la carne unos 40 minutos.
8. Cubrid, entonces, casi toda la carne con agua.
9. Cuando la olla haya dejado de echar vapor, abridla. Pinchad la carne y si está tierna, sacadla a un plato y dejadla enfriar.
10. Ahora, coged el resto de ingredientes que se han quedado en la olla y triturarlos bien.
11. Cortad el redondo en filetes finos y echadlos en una cacerola grande. Añadid la salsa y dejad que hierva unos minutos.

1. Pelad las patatas, lavadlas bien y cortadlas en trozos grandes.
2. Poned una olla a hervir con bastante agua (la suficiente como para que todas las patatas queden cubiertas) y con una pizca de sal.
3. Hervid las patatas durante unos 10-12 minutos (id pinchándolas para saber cuando están hechas).
4. Escurridlas y volvedlas a poner en otra cazuela y a fuego lento. Empezad a aplastarlas poco a poco con una espátula o un tenedor.
5. Añadid un vaso casi entero de leche caliente, una pizca de pimienta molida, un poco de nuez moscada rayada, un poco de sal, un chorro de aceite y un huevo. Removed todo bien.
6. Iréis viendo que la mezcla va espesando poco a poco. Probadla para comprobar si necesitáis algo más de sal o de pimienta. Si es así, podréis añadir sin problemas.
7. Coged el puré y los filetes con la salsa y ¡servid en la mesa!