Tejas navideñas

Las tejas navideñas es un Dulce de Navidad que se agradece entre medio de tanto turrón y tanto polvorón. Es como un soplo de aire fresco. Fino, crujiente, almendrado. Un bocado dulce que no empalaga en exceso. Un bocado que es crujiente pero que en la boca se hace delicioso. Unas tejas que hacemos de manera muy sencilla en Thermomix pero que si no la tienes, no pasa nada, te indicaré también como hacerla de manera manual.

La teja se forma, es decir, la forma ovalada imitando a una teja, se forma porque una vez horneado, se coloca sobre una superficie ovalada. Al enfriar, queda con esa forma. Podemos usar para tal cometido un rodillo de cocina o bien la parte trasera de los moldes de baguettes en caso de que tengas.

¿Te animas con estas Tejas Navideñas? Pues toma nota que comenzamos.

Tejas Navideñas

 

Tejas Navideñas
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Recipe type: Postres, Dulces
Serves: 50 unidades
 
Ingredients
  • 50 gr de mantequilla
  • 160 gr de azúcar
  • 30 gr de harina de repostería
  • 180 gr de almendras laminadas o picadas
  • 4 claras de huevo
Instructions
  1. EN THERMOMIX Ponemos la mariposa en el vaso y agregamos la mantequilla. Seleccionamos 1 minuto, 37ºC, velocidad 1.
  2. Agregamos el azúcar, la harina, las almendras y las claras. Seleccionamos 15 segundos velocidad 2.
  3. Dejamos reposar en el frigorífico, bien tapado, 12 horas.
  4. Ponemos un papel vegetal en la bandeja del horno y vamos depositando pequeñas porciones de masa y extendemos muy bien, debe de quedar muy fino.
  5. Horneamos 8 minutos a 180 grados.
  6. Sacamos, la masa está aun tierna así que con cuidado y con una espátula, vamos pasando a una superficie para que terminen de quedar en forma de tejas.
  7. Repetimos el horneado hasta que se acabe la masa.
  8. SIN THERMOMIX
  9. Ponemos en un bol la mantequilla y damos u pequeño golpe de calor en el microondas, sin que se llegue a quedar líquida del todo, simplemente sacamos y con un tenedor terminamos de derretir.
  10. En un bol grande ponemos las claras de huevo y montamos con varilla, si es con varilla eléctrica mejor.
  11. Cuando las claras estén bien montadas, añadimos el resto de los ingredientes y ligamos con cuidado con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
  12. Tapamos el bol y llevamos al frigorífico 12 horas.
  13. El resto del horneado se hace de la misma forma.

 

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