Caldo de Navidad

Un caldo, una sopa, un consomé, como lo quieras llamar, no puede faltar en nuestra mesa de Navidad. En mi casa, y desde que yo tengo recuerdos, en casa de mis padres, esta receta no formaba parte del menú en sí pero siempre se hacía. Era un “por si acaso” y un por si acaso que al final todos tomaban porque que bien sienta una taza de caldo calentita.

Pues hoy os traigo la receta para que sea protagonista de nuestra mesa navideña. Un rico caldo con fondo, podemos poner arroz  o pasta. Yo , aunque no se vea, añadí unas conchitas de pasta.

Si se va a usar para una cena, el caldo ligerito, un poco de fondo con el arroz, o la pasta que le pongamos. Si lo vamos a usar como primer plato para un almuerzo, podemos poner un poco de huevo picado y un poco de jamón curado.

Y tú, ¿Te animas con este caldo de Navidad? Pues toma nota que comenzamos.

Caldo de Navidad

Caldo de Navidad
Author: 
Recipe type: Recetas de Navidad
Serves: 8
 
Ingredients
  • ½ gallina
  • Huesos de puchero o para caldo, 1 hueso blanco, 1 hueso espinazo, 1 trozo costilla salada, 1 trozo de hueso de jamón, y 1 trozo de tocino salado
  • 1 puerros
  • 1 nabo
  • 1 rama de apio
  • 2 zanahorias
  • 1 patata grande
  • 100 gr de garbanzos remojados del día anterior
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos los garbanzos en remojo la noche antes.
  2. Pelamos y troceamos las verduras, las ponemos en una olla.
  3. Agregamos los garbanzos remojados y la carne.
  4. Pasamos los huesos por agua para quitar la sal y añadimos a la olla.
  5. Cubrimos de agua y llevamos al fuego.
  6. Cuando comience a hervir, comenzará a quedar una espuma en la parte de arriba del caldo, retiramos y desechamos esa espuma, es la grasa.
  7. Cerramos ahora la olla y dejamos pitar, si es olla rápida, unos 30 minutos.
  8. Abrimos y rectificamos de sal.
  9. Sacamos los huesos, carne y tocino, eso es la pringá y se reserva.
  10. El caldo, junto con las verduras y los garbanzos, podemos servir tal cual o pasar a una cazuela más pequeña, donde cocinar un poco de arroz o pasta, y servir con ese fondo. Ya como más nos guste.
  11. Si tienes hierbabuena, lava unas hojitas y que cada uno se la ponga en su plato, el toque es exquisito.

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