Risotto de Boletus, los arroces de Navidad

Uno de los primeros platos  que son perfecto para un almuerzo de navidad, es un rico risotto. Los risottos son muy sencillos de hacer pero si es cierto que, para que queden perfecto, hace falta controlar unos detalles. El primero es el arroz, hay que usar un buen arroz para risotto, yo por ejemplo usé un arroz carnaroli. El parmesano debe de ser de buena calidad y el caldo, siempre siempre debe de estar caliente, antes de echarlo al arroz para que no rompa la cocción.

Controlando esos tres puntos, el risotto nos va a quedar de maravilla y será un sorprendente primer plato para un almuerzo navideño.

¿Te animas con este Risotto de Boletus? Pues toma nota que comenzamos.

Risotto de Boletus

 

Risotto de Boletus, los arroces de navidad
Author: 
Recipe type: Recetas de Navidad
Serves: 4
 
Ingredients
  • 350 gr de arroz carnaroli
  • 100 gr de cebolla
  • 150 ml de vino blanco
  • 300 gr de boletus frescos
  • 70 gr de mantequilla
  • 1 litro y medio de caldo de pollo
  • 75 gr de parmesano.
Instructions
  1. Cortamos la cebolla en juliana.
  2. Ponemos en una cazuela la mantequilla con la cebolla, a fuego lento, no debe de coger color.
  3. Calentamos el vino en un cazo y el caldo lo ponemos a calentar en otro cazo.
  4. Cuando la cebolla esté tierna, añadimos los boletus troceados.
  5. Salteamos y añadimos el arroz.
  6. Removemos y agregamos el vino blanco que tenemos hirviendo en el cazo.
  7. Ya solo queda ir agregando, poco a poco, el caldo de pollo que tenemos calentando. No debemos de cubrir mucho el arroz, hay que ir añadiendo el caldo poco a poco.
  8. Hay que ir ajustando, durante los 18 minutos que tardará el arroz en hacerse, la cantidad de caldo porque al final, el arroz debe de quedar tierno y no muy caldoso.
  9. Cuando el arroz esté listo, añadimos el parmesano recién rallado, removemos bien y servimos.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: