Helado de caramelo

Para nuestros postres navideños, nos podemos atrever con un rico helado de caramelo. El helado no es solo para el verano, lo podemos tomar en cualquier época del año, y si lo hacemos casero, mejor que mejor.

Recuerda que si no tienes heladera, no pasa nada, solo tienes que poner la mezcla en un bol grande y llevarla al congelador sin pasar por la heladera porque no tienes. Esa mezcla que hay en el bol, tienes que removerla por completo cada media hora, 5 o 6 veces. De esa manera, rompemos la cristalización de la masa del helado y nos quedará un helado tan rico como si lo hubiéramos mantecado con la heladera.

Y tú, ¿Te animas con este helado de caramelo para tus postres navideños? Pues toma nota que comenzamos.

Helado de caramelo

 

Helado de caramelo
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Recipe type: Postres de Navidad
Serves: 8
 
Ingredients
  • 500 gr de leche entera
  • 4 yemas de huevo
  • 40 gr de azúcar
  • 25 gr de azúcar invertido
  • 100 gr de caramelo líquido
  • 50 gr de nueces peladas
Instructions
  1. Batimos las yemas con el azúcar en un bol y dejamos reservado.
  2. Ponemos la leche a calentar y cuando comience a hervir, la retiramos.
  3. Añadimos las yemas con el azúcar a la leche que hemos retirado del fuego, poco a poco y sin dejar de remover para que con el calor no se nos cuajen las yemas.
  4. Volvemos a poner el cazo en el fuego, siempre a fuego lento y mezclamos hasta que espese.
  5. Retiramos del fuego.
  6. Incorporamos, sin dejar de remover, el caramelo y a continuación, las nueces peladas y troceadas.
  7. Agregamos el azúcar invertido y terminamos de remover.
  8. Llevamos la mezcla al frigorífico 4 horas.
  9. Ponemos la heladera en funcionamiento y por el bocal, vamos echando la mezcla del helado.
  10. Dejamos mantecar el helado una hora.
  11. Una vez que termine de mantecar el helado, lo pasamos a un recipiente que tenga tapadera y llevamos al congelador hasta el momento de servir. Mínimo tiene que estar dos horas para que el helado coja cuerpo y se puedan formar las bolas.
  12. Servimos con nata montada y caramelo líquido.

 

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