Cigalas o galeras cocidas

Agua, sal, laurel y unas cigalas de calidad. No necesitamos más para tener unas cigalas o galeras espectaculares en nuestra mesa. Bueno sí, controlar mucho los tiempo de cocción porque eso es lo que nos determinará el resultado final de las cigalas o galeras.

Si somos afortunados y tenemos la posibilidad de coger agua del mar, no hay mejor manera de cocer el marisco, en agua del mar directamente y aquí sí que nos olvidamos de poner más sal.

¿Quieres controlar bien las cigalas o galeras para que queden perfectas? Pues comenzamos con la receta y los pasos a dar.

Cigalas cocidas

 

Cigalas cocidas
Author: 
Recipe type: Marisco
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de cigalas o galeras
  • Agua suficiente para que el marisco quede totalmente sumergido
  • 60 gramos de sal por cada litro de agua
  • 1 hojas de laurel
  • 1 bol grande con agua fría
  • Hielo
Instructions
  1. Ponemos el agua con la sal y el laurel a cocer.
  2. Cuando arranque a hervir, introducimos las cigalas o galeras y removemos bien.
  3. Tendremos cociendo un minuto y medio si son cigalas o galeras pequeñas y dos minutos y medios si son cigalas o galeras medianas o grandes.
  4. Sacamos con una espumadera al bol donde tenemos el agua fría con el hielo, esto es muy importante para cortar la cocción.
  5. Colocamos en unas bandejas bien escurridas de agua.
  6. Servimos.

 

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