Solomillo con rulo de cabra y cebollas caramelizadas con salsa de pedro jiménez

No te olvides del pan para esta receta porque la salsa está bien rica. Un solomillo de cerdo, si es ibérico saldrá mucho más rico pero si es solomillo normal, también nos sirve. Un relleno de categoría, rodajas de rulo de cabra y cebolla caramelizadas. Todo ello presentado sobre una base de puré de patatas y regado con la salsa.

Un bocado espectacular y una receta perfecta para nuestra mesa en los días de Navidad.

Y tú, ¿Te animas con este Solomillo con rulo de cabra y cebollas caramelizadas con salsa de pedro jiménez? Pues toma nota que comenzamos.

Solomillo con rulo de cabra y cebollas caramelizadas con salsa de pedro jiménez

 

Solomillo con rulo de cabra y cebollas caramelizadas con salsa de pedro jiménez
Author: 
Recipe type: Recetas de Navidad, Carnes
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 solomillos de cerdo
  • 2 cebollas para caramelizar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 rulo de cabra
  • Para la salsa: 1 cebolla grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso pequeño de pedro jiménez
  • Para el puré de patatas: 4 patatas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Cocemos las patatas, pelamos y pasamos por el pasapuré. Reservamos.
  2. En una sartén ponemos las dos cebollas cortadas en finas julianas con un poco de aceite y dejamos a fuego bajo hasta que caramelicen por sí misma y queden tiernas y melosas.
  3. Abrimos los solomillos y salpimentamos.
  4. Cortamos el queso y colocamos en el centro de cada solomillo.
  5. Cubrimos con la cebolla y cerramos bien.
  6. En una cazuela ponemos un fondo de aceite y añadimos la otra cebolla en juliana. Hacemos el sofrito.
  7. Añadimos los dos solomillos y sellamos.
  8. Salpimentamos, ponemos el vino y un vaso de agua.
  9. Dejamos a fuego medio que cocine sobre 30 minutos más o menos, dependerá del grosor del solomillo. Tenemos que pinchar y comprobar que está tierno y no sangra.
  10. Reservamos.
  11. Ponemos el puré de patatas en una cazuela con la mantequilla y salpimentamos. Ligamos hasta que la mantequilla se derrita y se ligue con las patatas.
  12. Servimos una base de puré de patatas y encima colocamos un trozo de solomillo. Yo retiré las puntas y corté el solomillo en dos partes cada uno.
  13. Bañamos con la salsa.
  14. Servimos.

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