Lomo a la cerveza con ensalada de canónigos y cherrys

Hemos pasado de tener tomates cherrys solo en la temporada de verano, a tener cherrys prácticamente todo el año. Pues si tenemos cherrys, hay que aprovecharlos porque en el plato, no solo nos dá un sabor espectacular sino que son muy bonito y llamativos, sobre todo los que son de tres colores.

Un lomo de cerdo, que bien podría ser una cabeza de lomo, eso ya lo dejo a vuestra elección, si os gusta la carne más seca, como el lomo o más jugosa, como la cabeza.

Una buena base de verduras que trituramos para hacer la salsa. No puede ser la receta más sencilla.

Y tú, ¿Te animas con este lomo a la cerveza con canónigos y cherrys? Pues toma nota que comenzamos.

Lomo a la cerveza con ensalada de canónigos y cherrys

 

Lomo a la cerveza con ensalada de canónigos y cherrys
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Recipe type: Recetas de Navidad, carnes
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 lomo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 botellín de cerveza
  • 1 ramita de romero fresco
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 bolsa de canónigos
  • 1 paquete de cherrys de tres colores
Instructions
  1. Ponemos en la olla rápida un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos el lomo entero y salpimentado.
  2. Sellamos por todas sus caras y sacamos.
  3. Ponemos en la olla la cebolla pelada y troceada, los ajos pelados y enteros, los tomates en cuartos y el pimiento troceado.
  4. Rehogamos un poco y regresamos la carne.
  5. Añadimos el botellín de cerveza y dejamos que hierva unos minutos.
  6. Ponemos la ramita de romero fresco y cerramos la olla rápida.
  7. Dejamos pitando al número 2 unos 30 minutos.
  8. Abrimos, sacamos el lomo y cortamos en filetes.
  9. Retiramos el romero.
  10. Trituramos la salsa y ponemos en una salsera.
  11. Servimos los lomos con un poco de salsa y unos canónigos al lado junto con unos cherrys troceados.
  12. Servimos.

 

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