Ensalada de endivias rellenas de langostinos y aguacates

Las ensaladas se pueden presentar de muchas maneras y hoy os traigo una manera más. En hojas de endivias. El relleno que hacemos con endivias, langostinos cocidos, aguacate y mahonesa lo presentamos en las hojas más grandes de las endivias. Un bocado muy sencillo de comer y muy rico.

Como aperitivo, como ensalada al centro o como primer plato en una de nuestras comidas de estas Navidades. Estas hojas de endivias serán una opción fácil, rica y sencilla de elaborar. Podemos tener preparado con antelación, en el frigorífico, solo para servir.

Y tú, ¿Te animas con estas endivias rellenas de langostinos  y aguacates para tu comida de Navidad? Pues toma nota que comenzamos.

Endivias rellenas de ensalada de aguacate y langostinos

 

Ensalada de endivias rellenas de langostinos y aguacates
Author: 
Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 3 cogollos de endivias
  • 12 langostinos grandes
  • 1 aguacate maduro
  • Mahonesa
Instructions
  1. Sacamos con cuidado las hojas de endivia más grandes. Cuando vayamos llegando al centro, que las hojas son más pequeñas, esa parte la picamos muy finamente y ponemos en un bol.
  2. Pelamos los langostinos cocidos y picamos la carne. La ponemos junto con las endivias picadas.
  3. Pelamos el aguacate, retiramos el hueso y picamos muy fino.
  4. Añadimos al bol con el resto de los ingredientes.
  5. Añadimos sal si fuera necesario.
  6. Vamos incorporando la mahonesa poco a poco hasta tener una mezcla densa.
  7. Rellenamos las hojas grandes de endivias que tenemos reservadas.
  8. Colocamos en una bandeja o en platos individuales.
  9. Servimos.

 

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