Níscalos con huevos estrellados, patatas y cebolla

Las Navidades son muchos más días que los señalados como el 24, 25, 31 y 1. Hay días de por medio que la familia o los amigos se siguen reuniendo, y, tras los atracones de comida de esos cuatro días, estamos un poco hasta arriba de tanto marisco, jamón y foie. Pero claro, siempre tenemos dudas de qué poner de comer en esos días que siguen siendo Navidad, que siguen siendo especiales porque nos reunimos con nuestros seres queridos y que queremos quedar bien sin caer en las mismas comidas de siempre.

Aquí os traigo  un plato espectacular, sencillo y muy rico. Si no tenemos Níscalos, no pasa nada, podemos sustituir por un surtido de setas y champiñones: el plato quedará igual de rico.

Nada más sencillo que unas patatas con huevos para sorprender a unos invitados que vienen ya un poco cansados de comer siempre lo mismo. Te aseguro que sorprenderás y te lo agradecerán.

¿Te animas con este plato de níscalos con huevos estrellados, patatas y cebolla? Pues toma nota, que comenzamos.

Níscalos con huevos estrellados, patatas y cebolla

 

Níscalos con huevos estrellados, patatas y cebolla
Author: 
Recipe type: Platos combinados
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de níscalos
  • 8 dientes de ajos
  • 1 cebolla
  • 8 huevos
  • 8 patatas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Pelamos las patatas, cortamos en rodajas y freímos.
  2. Bien escurridas las ponemos en los cuatro platos.
  3. Lavamos bien los níscalos y los cortamos en tiras.
  4. Ponemos en una sartén un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla. Cuando la cebolla esté tierna, agregamos los ajos laminados.
  5. Incorporamos los níscalos y salteamos bien.
  6. Salpimentamos.
  7. Freímos los huevos y los ponemos sobre las patatas.
  8. Sobre los huevos ponemos los níscalos.
  9. A este plato le viene muy bien unas lonchas de jamón ibérico por encima.
  10. Servimos y para comer y disfrutar bien de este plato, toca remover todo, que se rompan los huevos y se mezcle con las patatas y los níscalos.

 

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