Cada Navidad nos planteamos la eterna duda: ¿qué preparo? Si sois de los que tenéis que preparar la comida el día de Reyesy queréis quedar bien delante de vuestra familia, podéis recurrir a uno de los ingredientes habituales pero cocinados de manera muy diferente.
En esta ocasión, en vuestra mesa no puede faltar una buena paletilla de cordero, con un toque andaluz, el de la olivada, muy típica en el sur de España. Así que vamos a comenzar con la receta de cordero en olivada para que en estas fiestas os convirtáis en los auténticos reyes de la cocina y hagáis felices a vuestra familia.
Hace muchos años que en la comida de Navidad pongo un primer plato que no llene demasiado a mis invitados. Siempre he puesto un cóctel de gambas hasta que decidí innovar y variar un poco la receta cuando una amiga mía me aconsejó que probase a hacer un cóctel de gambas con lechuga y aguacate. Y ¡aquí lo tenéis! Si os ha sucedido lo mismo que a mí, esta Navidad será vuestra oportunidad de cambiar.
Las gambas son un producto típico de estas fiestas así que no tendréis problemas en encontrarlas. Para esta receta, podéis utilizar tanto gambas frescas como congeladas. Respecto a la lechuga, también podéis utilizar el tipo que más os guste: la iceberg, la romana, cogollos pequeños… o sustituirla, si os gusta más, por unos canónigos o escarola. Incluso, si os apetece, podéis poner varios tipos a la vez (no os quejaréis de las opciones que os doy).
Por último, lo ideal es que el aguacate para este cóctel no esté demasiado blando ni demasiado duro. Tiene que estar en su punto porque si está muy pasado, dejará el cóctel un tanto aguanoso y si está muy duro, parecerá que estáis comiendo un cóctel con piedrecillas.
Como todos sabemos, los langostinos son uno de los ingredientes que no pueden faltar en una mesa en Navidad, al menos en la de mi casa (sí, es a mí a la que le toca preparar la cena, claro).
Se pueden preparar de múltiples formas, aunque lo habitual es que para no liarnos aún más en la cocina los coloquemos cocidos sobre un plato y un cuenco con salsa rosa o mayonesa.
Pero vamos a renovar nuestra mesa el día de Nochebuena y no vamos a dejar de lado este maravilloso ingrediente. Lo que podéis hacer es darle otra presentación y mezclarlo con otros sabores. Sencillos, pero no por ello menos exquisitos.
Tranquilos no os llevará demasiado tiempo, incluso podéis ir preparándolos mientras se hace el guiso que tenéis pensado como plato principal en una cena tan especial como esta.
Hoy os traigo una receta un poco especial para variar y no poner en Nochebuena lo mismo de siempre. Si queréis sorprender con unos originales y exquisitos canapés, ¿qué tal si los preparamos de mantequilla de marisco?
Este tipo de canapé cuenta con diversas opciones. Hoy vamos a usar la de gambas, que es probablemente lo más económico, pero podemos hacerlos de nécoras, de langostinos, de vieiras o de cualquier otro tipo de mariscos que se os pase por la cabeza.
Una receta sencilla pero que hará las delicias de todos los que se sienten esa noche a cenar en vuestra mesa.
Siempre me han encantado las patatascomo complemento, ya sean en puré o acompañando a un guiso. ¡Cuántas veces nos ha sacado de más de un apuro hacer una tortilla de patatas! Y justamente por eso, por ser siempre el salvavidas en comidas o cenas en las que no sabes qué hacer, se merecen tener un plato propio, esta vez en forma de canapé y con un nombre muy curioso, patatas mimosas.
Se trata de un plato muy sencillo y que abrirá el apetito de nuestros invitados para el resto de la cena o comida. Son unos canapés ricos y además baratos que no se tardan nada en hacer. Una receta que podemos preparar para la cena de Nochevieja, por ejemplo. Tienen una presentación muy original y son muy ligeros. A mis invitados, en las fiestas pasadas, les encantaron.
En este caso las patatas nos van a servir de recipiente porque lo que vais a hacer es rellenarlas. Así que no tenéis que pensar ni en realizar complicadas recetas teniendo una como esta. ¡Cena solucionada! Eso sí, tendréis que tener un poco de cuidado a la hora de ahuecar las patatas pero, tranquilos, que sabréis hacerlo bien.
Vamos entonces a ello. ¡Comenzamos!
Preparad
4 patatas medianas
1 pimiento morrón
2 cebolletas
Sal
200 gr. de bonito en aceite
8 aceitunas negras
Salsa mahonesa
¡Manos a la obra!
Lo primero que tenéis que hacer es poner las patatas a cocer con piel y a fuego lento. Para ello, en una cazuela con agua, echad sal y un chorro de vinagre. De esta forma conseguiréis que la piel de las patatas no se rompa.
Una vez estén cocidas, peladlas y cortadlas por la mitad pero a lo largo.
Ahora con una cucharilla de café, vaciad cada media patata, como si fueseis a hacer patatas rellenas.
Poned el pimiento morrón a asar, untándolo de aceite y sal. Una vez esté asado, peladlo.
Ahora haced una mezcla con el bonito en aceite, la cebolleta (previamente picada muy fina) y un poco de salsa mahonesa.
Una vez esté bien mezclada esta pasta, id rellenando una a una cada mitad de las patatas.
Cubrid cada una con mahonesa.
Cortad el pimiento en tiras finas.
Ahora, poned una aceituna negra encima de la patata, rodeándola con una de las tiras del pimiento.
Podéis poner un poco de perejil picado por encima, si queréis.
¡Tranquilos! No me olvido de las versiones light de los canapés navideños. Siempre hay que acordarse de que en estas fechas que se acercan comemos mucho más de lo normal, y al final eso pasa factura. Por esta razón os traigo unas recetas originales y con las que mantener la línea. Y es que eso de ir de shopping y sufrir en la ropa estas entrañables fiestas, es algo que me quita el sueño.
Por este motivo, y después de mucho recopilar, he encontrado, de momento, una buena cantidad de canapés light para ir picando mientras se termina de preparar la cena de Nochevieja (que este año toca en mi casa).
Son sencillos y deliciosos, además de originales. ¡Aquí los tenéis!
Cada Navidad nos planteamos la eterna duda: ¿qué preparo? Si sois de los que tenéis que preparar la comida el día de Reyes y queréis quedar bien delante de vuestra familia, podéis recurrir a uno de los ingredientes habituales pero cocinados de manera muy diferente.
Hace muchos años que en la comida de Navidad pongo un primer plato que no llene demasiado a mis invitados. Siempre he puesto un cóctel de gambas hasta que decidí innovar y variar un poco la receta cuando una amiga mía me aconsejó que probase a hacer un cóctel de gambas con lechuga y aguacate. Y ¡aquí lo tenéis! Si os ha sucedido lo mismo que a mí, esta Navidad será vuestra oportunidad de cambiar.
Como todos sabemos, los langostinos son uno de los ingredientes que no pueden faltar en una mesa en Navidad, al menos en la de mi casa (sí, es a mí a la que le toca preparar la cena, claro).
Hoy os traigo una receta un poco especial para variar y no poner en Nochebuena lo mismo de siempre. Si queréis sorprender con unos originales y exquisitos canapés, ¿qué tal si los preparamos de mantequilla de marisco?
Se trata de un plato muy sencillo y que abrirá el apetito de nuestros invitados para el resto de la cena o comida. Son unos canapés ricos y además baratos que no se tardan nada en hacer. Una receta que podemos preparar para la cena de Nochevieja, por ejemplo. Tienen una presentación muy original y son muy ligeros. A mis invitados, en las fiestas pasadas, les encantaron.
¡Tranquilos! No me olvido de las versiones light de los canapés navideños. Siempre hay que acordarse de que en estas fechas que se acercan comemos mucho más de lo normal, y al final eso pasa factura. Por esta razón os traigo unas recetas originales y con las que mantener la línea. Y es que eso de ir de shopping y sufrir en la ropa estas entrañables fiestas, es algo que me quita el sueño.
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