Cocina y recetas

Para esta receta vais a necesitar una paellera como instrumento de cocina. Es un plato realmente vistoso ya que se utiliza los cangrejos de río para decorar al final la receta, que está hecha a la pimienta.  No es muy laborioso y se tarda poco tiempo en hacerlo. Además, como se utilizan verduras, resulta de lo más ligero para cuidar nuestra línea que, ahora en estas fechas, solemos descuidar con comidas muy pesadas o comiendo grandes cantidades.

La vistosidad de este plato reside en el color rojo, por parte de los cangrejos que son usados para decorar, así como del guiso, ya que se usa  pimentón (preferiblemente dulce), además de las colas de cangrejos y los pimientos rojos. Para quienes no sean muy mañosos en la cocina, os invito a que probéis a hacer esta receta ya que es muy sencilla. Desde luego que a vuestros invitados les encantará una receta tan colorida para la noche de Reyes.

Preparad

1. 5 cangrejos de río enteros (estos los utilizaréis para decorar)
2. Medio kilo de colas de cangrejo ya peladas (para que os hagáis una idea, equivaldrían a un kilo y medio de cangrejos enteros)
3. 1 tomate
4. 2 pimientos rojos
5. 1 cebolla mediana
6. 1 cabeza de ajos
7. Nuez moscada
8. Pimienta
9. 1 pastilla de caldo
10. Pimentón
11. Medio vaso de vino
12. Sal (a gusto)
13. 2 cucharadas de aceite de oliva

¡Manos a la obra!

1. En la paellera poned el aceite y mientras se calienta, cortad en trozos muy pequeños la cebolla, los pimientos, los ajos y el tomate.
2. Cuando el aceite esté ya caliente, echad todas estas verduras y sofreídlas.
3. Una vez hecho esto, y con todos los ingredientes ya fritos, añadid el vaso de vino y las colas de cangrejo.
4. Ahora rehogad durante unos minutos para que tomen el sabor.
5. Después, sazonad a gusto, además de aderezar con la pimienta, la nuez moscada y el pimentón. Tened cuidado de no pasaros con las cantidades.
6. A continuación, echad la pastilla de caldo y dejad que cueza todo esto durante al menos 10 minutos a fuego lento.
7. En una cazuela aparte, echad agua con sal y ponedla a hervir.
8. Una vez que esté hirviendo, añadid los cangrejos enteros aproximadamente un minuto y retiradlos.
9. Ahora simplemente en cada plato, como decoración, estará un cangrejo encima del guiso.

Tiempo: 45 minutos

Número de comensales: 4

Dificultad: fácil

En Navidad parece que pega más preparar de primero unos variados canapés que un primer plato individual, ¿verdad? Los canapés solemos comerlos fuera. De hecho, son el mejor acompañamiento para una caña. Sin embargo, en casa, no solemos prepararlos.

Pero en una ocasión tan especial como es, por ejemplo, en Nochebuena, no pueden faltar unos aperitivos navideños. Podemos hacerlos de diferentes maneras, con unos ingredientes u otros, y así complaceréis a todos los comensales. ¿Os animáis?

Tomad nota de los canapés que os cuento. Coged los que más os gusten porque os voy a dar varias opciones. Eso sí, no os digo las cantidades porque todo dependerá del número de comensales que seáis en esa noche. Pero es fácil calcularlo, no os preocupéis.

En los días de fiesta de Navidad los entrantes son fundamentales. Normalmente, en nuestra vida diaria solemos comer un único plato o un primero ligero y un segundo. Pero en fiestas como éstas o cuando salimos a comer fuera, las tostas se convierten en nuestro mejor aperitivo. ¿Estáis de acuerdo? Y si hay un ingrediente fundamental en las tostas es la cebolla caramelizada. Si no la habéis hecho nunca, no os preocupéis porque es muy sencilla de preparar.

Lo que sí dejo a vuestra elección es el tamaño del pan con el que queráis hacer estas tostas de carne picada, queso y cebolla caramelizada. Si vais a poner varios aperitivos en Nochevieja, lo mejor es que las hagáis pequeñas (por ejemplo, con esas rebanadas de pan tostado que venden ya hechas) y si decidís ponerlas como primer plato, lo mejor será que las hagáis con una buena y crujiente barra de pan.