Si hay un producto estrella durante la época navideña, ese es sin duda el besugo, especialmente para los amantes del pescado. Este tipo de plato es muy sencillo de cocinar, porque en realidad solo es necesario meterlo en el horno para que quede perfecto.
Aunque en esta ocasión vamos a complicar un poco más la cosa y vamos a hacer el besugo relleno de frutos secos, tendrá mucho más sabor y además será una forma novedosa de presentar la cena de Nochevieja para sorprender a la familia.
Que no cunda el pánico porque aunque a priori pueda parecer algo complicado, en el fondo no es nada del otro mundo y quedaréis como auténticos reyes.
Hoy os traigo un delicioso plato que tiene su origen en la gastronomía catalana, la pularda, una de las recetas estrella de esta zona para Navidad. Si bien es cierto que en principio puede parecer una receta para chefs, si le ponéis ganas y sobre todo tiempo, podéis triunfar en la cena de Nochebuena con este plato.
Necesita gran cantidad de ingredientes, pero sobre todo mucha atención. Siguiendo todos y cada uno de los pasos que os describiré a continuación y respetando los tiempos que os recomiendo, os saldrá riquísima.
Una buena cena es imprescindible en Nochevieja. Y el cordero es, quizás, otro de los menús claves en estas fechas. Yo ya voy a comprarlo porque no quiero tener que pagar el doble dos días antes de fin de año, estamos a un poquito más de un mesa xa la Navidad y hay que aprovechar antes de que los precios suban desorbitadamente.
Seguro que ya habréis comido cordero en otras ocasiones. La forma más popular de prepararlo es al horno, pero esta vez quiero que ampliéis vuestro recetario con este cordero al oporto con pasas y piñones. Está riquísimo aunque tengo que reconocer que es un poco complicado de preparar (más de un día), pero no imposible.
Como habéis podido comprobar ya, lo cocinaremos con oporto, un vino procedente de dicha ciudad portuguesa que también podréis aprovechar para hacer unas pechugas de pollo al oporto o una ensalada de setas y foie, si lo preferís, para acompañar la cena de esa noche, ya que no vais a utilizar la botella entera. Aunque yo prefiero acompañarlo de unas patatas anchas ya que me parece demasiado vino en una noche (no olvidéis que esa noche cenaremos con un buen tinto).
La segunda entrada del blog la dedico al pescado, con una receta para poder sorprender a tus invitados en Navidad y que, además, tiene un precio bastante bajo: Panga con crema de cabalacín.
Como veréis, también se pueden preparar en Navidad recetas de pescado, sobre todo para aquellos que están cansados de comer carne en Nochebuena y prefiere tomar cualquier otro plato.
Especialmente porque si echamos la vista atrás y hacemos un repaso de lo que hemos comido en los últimos 10 años durante esas noches tan especiales, es probable que se repitan por lo menos seis veces las mismas cosas.
Hay que innovar y la mejor forma es buscar recetas con ingredientes que no estamos acostumbrados a comer a menudo. ¿Os atrevéis? Os aseguro que merecerá la pena.
Preparad
4 filetes de panga
2 calabacines medianos
1 vasito de leche
100 gr. de guisantes
10-15 ciruelas pasas
50 gr de piñones
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
¡Manos a la obra!
En primer lugar, poned una olla con agua a hervir mientras vais pelando y cortando los calabacines en rodajas que no queden demasiado gruesas.
Una vez que el agua esté bien caliente pero sin que haya comenzado a hervir, añadid los calabacines troceados y dejadlos en ebullición alrededor de 10 minutos o hasta que comprobéis que están blanditos.
Escurrid el agua, echad los calabacines en el vaso de la batidora y añadid la leche (poco a poco para que el puré no quede completamente líquido).
Añadid una pizca de sal, pimienta al gusto y otra pizca de nuez moscada.
Batid la mezcla hasta conseguir un puré de una consistencia densa, sin que sea líquido.
Una vez listo el puré, salpimentad los filetes de panga y colocadlos en una sartén con poco aceite o en una plancha. Hacedlos al gusto, a algunos les gustará más hecho, a otro menos…
Trocead en dos las ciruelas y añadidlas al puré junto a los piñones y echad la mezcla sobre los filetes (si queréis podéis calentar el puré con los últimos ingredientes añadidos para que cojan más sabor).
Cuando hayáis echado la mezcla sobre los filetes, el plato estará listo para ponerlo en la mesa del día de Nochebuena y dejar con la boca abierta a todos y cada uno de los que se sienten a la mesa esa noche. Por cierto, otra forma de acompañar este plato de panga es con unos langostinos a la plancha.
Si desde luego os ponéis tan nerviosos cuando llega la Navidad como me pasa a mí, no os vendrá mal que os traiga esta deliciosareceta de pavo trufado hoy. Y es que cada año me pasa lo mismo: quiero sorprender a mi familia en Nochevieja con recetas deliciosas, pero nunca sé si seré capaz de hacerlo. Por eso no está mal practicar unas semanas antes para comprobar qué tal se nos va a dar el plato elegido.
Así que por eso os traigo un complicado pero exquisito plato. Aunque a priori da un poco de vértigo, si seguís paso a paso la receta, os quedará estupendamente. ¡Vamos allá!
Hoy os traigo un delicioso plato que tiene su origen en la gastronomía catalana, la pularda, una de las recetas estrella de esta zona para Navidad. Si bien es cierto que en principio puede parecer una receta para chefs, si le ponéis ganas y sobre todo tiempo, podéis triunfar en la cena de Nochebuena con este plato.
La segunda entrada del blog la dedico al pescado, con una receta para poder sorprender a tus invitados en Navidad y que, además, tiene un precio bastante bajo: Panga con crema de cabalacín.
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