Cocina y recetas

El panettone es, junto con el roscón de Reyes, otro postre tradicional en esta época del año y también uno de los que permiten mayores alternativas, sobre todo por el relleno, ya que puedes elegir hacerlo de chocolate, que es el más típico, o de frutas escarchadas, mi favorito. En este caso voy a hacerlo de chocolate para la Noche de Reyes, ya que a mi familia les gusta más, pero la fabricación sería prácticamente la misma. Así que animaros, en otro momento, a hacer el de frutas escarchadas.

A diferencia del roscón, para este postre sí que vais a necesitar un molde especial para este delicioso dulce. Debe ser un tanto grande y puede ser de papel, aunque si lo tenéis de metal o de plástico, también os valdrá. ¿Estáis listos?

Aprovecho hoy a traeros esta receta para que mañana, día de fiesta, la preparéis en asa. La verdad es que los frutos secos los tenemos durante todo el invierno pero parece que no nos acordamos de ellos si no es en Navidad. ¿No os ocurre igual a vosotros? A mí por lo menos sí. El clásico cucurucho de castañas asadas que compramos por la calle… ¡es un clásico en estas fechas!

En mi casa, en la noche de Reyes, no solemos preparar ningún postre dulce especial porque nos liamos a comer castañas asadas como locos. Las castañas son unos frutos secos muy sanos, al igual que las nueces, porque tienen un alto contenido en potasio y eso viene muy bien para las personas que, por ejemplo, tienen problemas de riñón. Tampoco tienen mucho aporte calórico aunque sí una gran cantidad de hidratos de carbono.

Yo os aconsejo prepararlas estas navidades y dejar a un lado tanto dulce que comemos por estas fechas. Por eso, os voy a dar una serie de consejos para hacer castañas asadas en casa.

Cuando las compréis, es importante que os fijéis en el estado de la piel. Debe ser lo más brillante posible. En el mercado, encontraréis la castaña europea o castaña común, aunque existen otras variedades como son la castaña americana, la castaña china y la japonesa. Se diferencian entre sí por su dulzor (la china es la más dulce) y la cantidades de hidratos de carbono que contienen. Eso sí, estos tipos de castañas os serán más difíciles de encontrar.

Cuando lleguéis a casa, guardarlas en un lugar fresco y seco (es la mejor manera de conservarlas). Nunca las guardéis en una bolsa de plástico porque se pueden humedecer o enmohecer.

Y asarlas, es muy sencillo. Precalentad el horno a 200º y mientras, id cogiendo una por una y hacedlas un corte lateral. De esta manera, evitaréis que, a la hora de asarlas, revienten. Cuando ya las tengáis, echadlas sobre la bandeja del horno directamente y metedlas al horno durante 20-25 minutos. Las castañas se irán haciendo solas aunque, si queréis, a los 10 minutos, podéis moverlas un poco. Volved a cerrar el horno para que se terminen de hacer.

Servidlas en un bandeja y esperad a que se enfríen un poco, aunque no demasiado, porque hay que comerlas calientes pero sin abrasaros las manos.

Disfrutar de dulces deliciosos en Navidad no tiene porqué ser sinónimo de grasas, altos niveles de colesterol y el abandono de una dieta sana. Uno de los postres más habituales en Navidad, que siempre están pero que parece que pasan desapercibidos, es uno de los más sanos. Se trata de la fruta escarchada, que aunque se trata y es una receta en la que se añade azúcar, siempre resultará mucho más sana que los dulces que encontraremos en el supermercado.

Más sana aún si le echamos valor y nos ponemos a hacerla nosotros mismos. Así que ya sabéis, si queréis cuidar de vuestra línea pero no queréis renunciar a las delicias que nos ofrece la Navidad, seguid los pasos de esta receta y presumid después de que la habéis hecho vosotros solitos.

Eso sí, esta es una receta que no se prepara ni en un día ni dos, necesita varias semanas para que quede perfecta, ahora veréis. Así que id preparándola para decordar el roscón en la noche de Reyes.

¡Ya sólo queda un mes para Navidad! ¡Qué felicidad! Y para celebrarlo os traigo uno de los dulces favoritos de estas fechas. Pero no es el turrón amigos, sino el “hermano pobre” de las bandejas que se ven en las casas en Nochebuena: el mazapán.

Aunque he de reconocer que no me gusta nada el que viene preparado en bolsitas que sabe a cualquier cosa menos a mazapán, si no tengo posibilidad de acercarme a comprar el mejor mazapán de España, que se encuentra en Toledo, prefiero elaborarlo yo misma, que la verdad es que no queda nada mal.

Así que ya sabéis, si os pasa lo mismo que a mí y tenéis la Thermomix ansiosa por echaros una mano, no necesitaréis más que 3 ingredientes y la elaboración resulta de lo más sencilla. ¡A por nuestro mazapán casero!