cochinillo . Es verdad que allí nos lo harían a la leña y, por tanto, nos sabría diferente. Pero el cochinillo al horno está también muy rico y la verdad es que es un plato que nunca suele fallar por estas fiestas.
Si no sabéis qué hacer de comida el día de Reyes , deberíais planteároslo. Seguro que no soléis comer cochinillo en casa muy a menudo. Es fácil de preparar y, en mi opinión, toda mesa navideña debe contar con un cochinillo en algún momento de las fiestas.
Eso sí, os aviso que esta receta no la podréis hacer en el mismo día así que preparadla hoy o mañana como tarde. ¡No os defraudará! Y por supuesto, ¡no olvidéis acompañarlo de un buen vino tinto
Preparad 1 cochinillo (3 kg. aproximadamente) 1 limón 1/4 de taza de perejil picado 1 cucharada de tomillo picado 7 dientes de ajos muy picados 1/2 cucharilla de comino molido 1/2 cucharilla de orégano desmenuzado 1 cucharilla de pimienta molida 3/4 de taza de vinagre 1/4 taza de aceite Sal ¡Manos a la obra! Cuando compréis el cochinillo, pedirle a vuestro carnicero que os lo limpie muy bien, así evitaréis tener que hacerlo en casa. Una vez tengáis el cochinillo bien limpio, ponedlo sobre una fuente. Coged el limón y exprimidlo. Con una brocha de cocina, untad el cochinillo, tanto por dentro como por fuera, con el jugo de limón, como si lo estuvieseis pintando. Reservad y dejad que la carne se impregne bien del limón. Ahora, en otra fuente, mezclad el resto de los ingredientes, es decir, el perejil picado, el tomillo, los ajos, la sal, el comino molido, el orégano desmenuzado, la pimienta molida, el vinagre y el aceite. Con todo ello, formad una salsa y volved, con la brocha, a untar el cochinillo. Dejadlo 24 horas para que se aderece bien en la nevera. Al día siguiente, sacadlo del frigorífico y, cuando coja temperatura ambiente, volved a rociarlo con el jugo que haya soltado. Ahora, haced unos cortes en las articulaciones para evitar que se encoja al cocer. Colocad el cochinillo en la bandeja del horno boca abajo y metedlo al horno a una temperatura de 180º. Dadle la vuelta una hora después para que se dore. Dejadlo unas dos horas y media hasta que se haga por completo. Sacadlo del horno, troceadlo (si os es más cómodo) o servidlo directamente en la mesa.
Tiempo : 3 horas
Número de comensales : 8
Dificultad : media
Recetas para Navidad — Seguir leyendo
Si definitivamente estáis aburridos de preparar las mismas recetas en Navidad ,Nochevieja
No resulta nada pesado, lo que nos vendrá muy bien para aguantar toda la noche brindando y divirtiéndonos sin la sensación de que nuestro estómago acabará explotando. Se trata del asado de atún rojo con jamón .
Aunque la receta es algo compleja, merece la pena ponerse manos a la obra porque será todo un éxito.
Preparad 800 gr. de lomo de atún rojo 4 lonchas de jamón Serrano 4 calabacines 1 bolsa de hojas tiernas de espinacas 4 cebollas tiernas 3 dientes de ajo Tomillo 1 vasito de aceite 1 cucharada de colorante Para la salsa
70 gr. beicon 4 chalotas 1/2 litro vino tinto 2 dientes ajo 1 vaso de caldo de pescado 1 cucharadita de hierbas provenzales Sal Pimienta ¡Manos a la obra! En primer lugar elaborad la salsa, para dejarla apartada y después unirla al atún. Pelad las chalotas y picadlas o ralladlas, lo que más os guste. Haced un sofrito con ellas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Agregad el ajo, las hierbas provenzales, el beicon y el vino tinto y reducidlo a fuego muy alto. Añadid posteriormente el caldo de pescado (echad si os gusta media pastilla de pescado en un vaso de agua hirviendo) y reducid de nuevo a la mitad. Salpimentad al gusto y reservad. Comenzad ahora con la elaboración del pescado, eligiendo un buen lomo de atún en la pescadería. Pedid que os lo limpien bien y os lo corten como mejor os parezca. Envolved el atún en las lonchas de jamón Serrano. Atadlo y colocadlo en una fuente. Calentad el horno a 190ºC. Lavad y trocead los calabacines y las cebollas y elaborad un sofrito con un chorrito de aceite de oliva con los dientes de ajo también hechos pedacitos. Cuando el sofrito esté prácticamente terminando, añadid la bolsa de espinacas, el colorante, la sal y pimienta. Tapadlo y dejadlo cocer a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos, removiendo de vez en cuando para que no quede pegado a la sartén y al mismo tiempo que se vaya mezclando el sabor de todos los ingredientes. Machacad en un mortero el tomillo fresco y el medio vasito de aceite de oliva. Si no habéis tenido oportunidad de conseguir tomillo fresco podéis usarlo de bote. Tan solo será necesaria una cucharadita. Verted encima del lomo de atún y meted la fuente con el atún en la parte alta del horno, que habíais precalentado anteriormente, durante 25 minutos. Sacad el atún y quitadle la cuerda. Colocadlo en una fuente regado con la salsa y ¡listo! Tiempo : 60 minutos
Número de comensales : 4
Dificultad : alta
Recetas para Navidad / Recetas para Nochebuena / Recetas para Nochevieja — Seguir leyendo
Hasta hace algunos años, en las cenas de Navidad , por ejemplo en Nochevieja , veíamos cordero y cochinillo en las mesas e incluso en los últimos años, también se ha ido introduciendo el pavo
Sin embargo en época de crisis, para no renunciar a una buena cena y disfrutar junto a los nuestros de una de las épocas más especiales del año, hemos de buscar ingredientes algo más económicos. Por eso hoy he querido traeros un delicioso pollo especial de Navidad
Preparad 1,5 kg. de pollo entero 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de hojas frescas de tomillo 1 cucharada de aceite de oliva 100 gr. de champiñones picaditos 2 lonchas de tocino sin corteza y picado de forma finita 1 puerro lavado y finamente picado 1 taza de pan rallado fresco 2 cucharadas de perejil picado 1 huevo ligeramente batido ¡Manos a la obra! En primer lugar, precalentad el horno a 180º para ir preparándolo. A continuación poneos a hacer el relleno, calentando una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto. Echadle las setas, el tocino y el puerro. Id revolviendo la mezcla alrededor de 5 minutos o hasta que veáis que el tocino y los champiñones hayan cogido un tono dorado. Echadlo todo en una fuente y añadid el pan rallado, el perejil y el huevo. Tenéis que conseguir que quede una mezcla uniforme. Reservad. Posteriormente quitadle el exceso de grasa y las vísceras al pollo, si previamente no le habéis pedido al pollero que os lo limpiara (una opción mucho más sencilla). Enjuagad el pollo tanto por dentro como por fuera poniéndolo bajo el chorro del agua fría. Secadlo con un poco de papel de cocina e id rellenando la cavidad con la mezcla que habíais preparado anteriormente. Usad hilo de cocina para atar las patas y evitad que salga el relleno. Colocad el pollo con la pechuga hacia arriba en una bandeja. Rociadlo con el aceite y sazonadlo con sal y pimienta. Espolvoread por encima el tomillo. Cocinad en el horno durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que el pollo coja un tono dorado. Cubridlo con papel aluminio. Dejadlo de lado durante 10 minutos antes de cortarlo. ¡Listo para comer! Tiempo : 120 minutos
Número de comensales : 4
Dificultad : difícil
Recetas para Nochebuena — Seguir leyendo
No nos hace falta irnos hasta Segovia para disfrutar de un buen cochinillo. Es verdad que allí nos lo harían a la leña y, por tanto, nos sabría diferente. Pero el cochinillo al horno está también muy rico y la verdad es que es un plato que nunca suele fallar por estas fiestas.
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