Cocina y recetas

Aquí os dejo mi última entrada del año, un plato de pescado perfecto para esta noche o para cualquier día de estas fiestas,

stoy segura de que conocéis el vino de Jerez. Es famosísimo para tomarlo como aperitivo pero sus posibilidades van mucho más allá y podemos utilizarlo también para cocinar desde unos simples muslos de pollo flambeados a algo un poco más elaborado, como el pavo trufado, muy típico también por estas fechas.

Pero no creáis que solo lo podéis combinar con carne. Os lo voy a demostrar con la receta que hoy os traigo: dorada al Jerez. Procuro combinar por estas fechas, pongo un día para cenar pescado y otro carne.

Animaos y probad a hacer este plato en casa. Tardaréis muy poco y teniendo en cuenta que la dorada es un pescado muy rico en vitamina E y que tiene poca grasa… ¡es perfecto para compensar en estos días de fiesta!

Yo os dejo con la receta y os deseo un ¡MUY FELIZ AÑO NUEVO! Que esta noche sea mágica para vosotros, que disfrutéis de la familia y que cenéis muy bien. ¡¡Nos vemos el año que viene!!

El plato de hoy se presenta en una cazuela. Yo siempre prefiero servirlo en una cazuela que sea de barro para darle un toque más rústico a esta fantástica receta de almejas guisadas. Es un plato muy sencillo de hacer, con pocos ingredientes pero con un gusto riquísimo. Se puede utilizar como primer plato o de entrante a compartir por todos los comensales de la mesa.

Bien es sabido que las almejas se pueden comer de diferentes formas, como a la marinera o en la paella pero siempre terminan gustando. Así que tenéis la oportunidad de hacer un plato original, barato y sencillo a la vez. ¿Qué os parece?

Antes de empezar con la receta, os voy a recomendar un completo menú de Navidad. De entrante, por supuesto, las almejas, seguidas de un plato principal y un postre rico, muy rico, no muy complicados y que serán una apuesta por el éxito de la comida de Navidad. Tras las almejas, podéis continuar con una carne sabrosa y no muy pesada, y reservaros para el postre. Por ejemplo, pollo especial de Navidad y tarta de uvas. Seguro que ya se os está abriendo el apetito, ¿verdad? Pues no esperéis más y coged todos los detalles de esta receta.

Preparad

1. 1.1250 gr. de almejas
2. 1 pizca de pimienta
3. Un poco de perejil picado
4. 35 gr. de mantequilla o de aceite
5. 1 vaso de vino blanco
6. El zumo de un limón
7. 2 huevos

 ¡Manos a la obra!

1. Comenzad esta suculenta receta limpiando las almejas muy bien. Para ello, ponedlas al fuego sin agua. Cuando comiencen a abrirse, sacadlas y ponerlas en un plato para que escurran el jugo.
2. A continuación limpiadlas por si tuvieran algún resto de suciedad (ya sabéis, la típica arenilla). Quitad una de las valvas para que solo quede en un lado de las conchas.
3. Después lavadlas con agua tibia.
4. Ahora coged otra cazuela y poned la mantequilla o el aceite en ella, junto al perejil, la pimienta, la sal y el vino blanco. Cuando esté caliente, añadid las almejas.
5. Dejadlas que hiervan durante unos 5 o 6 minutos.
6. Mientras tanto, haced una especie de batido con el zumo del limón y los huevos.
7. Una vez pasen los 5 o 6 minutos de hervor de las almejas, añadid el batido, removed y servid.

Tiempo: 45 minutos

Número de comensales: 6

Dificultad: media

Una buena cena es imprescindible en Nochevieja. Y el cordero es, quizás, otro de los menús claves en estas fechas. Yo ya voy a comprarlo porque no quiero tener que pagar el doble dos días antes de fin de año, estamos a un poquito más de un mesa xa la Navidad y hay que aprovechar antes de que los precios suban desorbitadamente.

Seguro que ya habréis comido cordero en otras ocasiones. La forma más popular de prepararlo es al horno, pero esta vez quiero que ampliéis vuestro recetario con este cordero al oporto con pasas y piñones. Está riquísimo aunque tengo que reconocer que es un poco complicado de preparar (más de un día), pero no imposible.

Como habéis podido comprobar ya, lo cocinaremos con oporto, un vino procedente de dicha ciudad portuguesa que también podréis aprovechar para hacer unas pechugas de pollo al oporto o una ensalada de setas y foie, si lo preferís, para acompañar la cena de esa noche, ya que no vais a utilizar la botella entera. Aunque yo prefiero acompañarlo de unas patatas anchas ya que me parece demasiado vino en una noche (no olvidéis que esa noche cenaremos con un buen tinto).