Cocina y recetas

Hace no mucho tiempo descubrí esta receta de filetes de merluza a la florentina y al hacerla me gustó mucho. También me arriesgué y decidí llevarlo a alguna  de mis reuniones con los amigos y, por suerte, a ellos también les gustó.

Es una receta sencilla y no tiene mucha complicación. A mí personalmente me encanta por las verduras que tiene, los tomates y las espinacas, pero también porque lleva champiñones y queso rallado. Vamos, que se me hace la boca agua solo de pensar en este delicioso plato.

Como es un segundo plato ligero podemos hacer un primero más consistente o acompañar este plato de un poco de ensaladilla rusa, puré de patatas o crema, así tendremos un menú de lo más completo.

Podéis poner el queso rallado que más os guste. Yo suelo comprar tipo mozzarela rallado o un queso tierno pues con un sabor fuerte no me llama la atención. Prefiero que no se note tanto su sabor para poder apreciar el resto de los ingredientes.

Para esta receta vais a necesitar

1. 8 filetes de merluza
2. 2 tomates maduros
3. 300 gr. de tomate cherry
4. 120 gr. de queso rallado
5. 2 cucharadas de aceite de oliva
6. 300 gr. de espinacas congeladas
7. 200 gr. de champiñones laminados
8. 1 cebolla
9. 30 gr. pan rallado
10. Una pizca de pimienta
11. Una pizca de orégano
12. 1 cucharadita de sal

El paso a paso

1. Cortad los tomates maduros en 8 partes más o menos iguales y colocadlos en un recipiente para microondas. Echad una cucharada de aceite de oliva por encima y un poco de orégano (la mitad más o menos). Tapad el recipiente con papel transparente y cocinad en el microondas durante 2 o 3 minutos a máxima potencia. Deberán estar blandos cuando acabe el tiempo, si no es así ponedlos otro minuto. Reservad.
2. Ahora poned a descongelar las espinacas. Una vez hecho, picadlas.
3. En un bol poned los champiñones laminados junto con la cebolla ya picada y la otra cucharada de aceite de oliva. Tapad el bol con papel transparente y ponedlo en el microondas a cocinar durante 5 o 6 minutos a máxima potencia. A mitad de tiempo, removed.
4. Sacad un poco menos de la mitad en otro bol y añadid el pan rallado, las espinacas bien escurridas, un poco de pimienta, lo que queda del orégano y la mitad del queso rallado. Mezclad bien y reservad.
5. Salpimentad los filetes de merluza y repartid el relleno anterior sobre ellos. Doblad los filetes por la mitad y colocadlos en un recipiente ancho que entre en el microondas. Por encima de los filetes, espolvoread el resto del queso rallado y poned los champiñones que sacamos alrededor. Cocinad todo esto durante unos 10 minutos a máxima potencia en el microondas.
6. Luego cocinadlos en la rejilla con el grill y microondas durante 6 minutos a máxima potencia.
7. Sacadlos, calentad los tomates del principio un minutos y servid acompañando a los filetes.

Tiempo estimado: 30 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Para 4 personas

Dificultad: media

No hace mucho quise innovar y mirando por Internet encontré una receta de tarta de manzana que tanto me encanta. Así que no esperé ni un minuto y me puse manos a la obra. Madre mía, ¡estaba deliciosa! Hace poco además quise presumir delante de mis amigos y llevé este riquísimo postre como plato final a una estupenda cena. ¡Todos quedaron admirados! Vamos, que me estoy haciendo una cocinillas descubriendo qué platos hacer nuevos y que, además, estén riquísimos.

La tarta de manzana al microondas que os traigo es muy sencilla y además rápida de hacer. No lleva muchos ingredientes y sobre todo, sabe de maravilla. Yo, que a veces soy algo torpe y no sé me da muy bien cocinar, os garantizo que os saldrá, así que no esperéis más y poneros manos a la obra. ¡Ya me diréis qué tal ha quedado!

Por cierto, el caramelo podéis hacerlo con un par de cucharadas de azúcar y agua calentado al microondas en un bol hasta que se forme. Después lo ponéis en el molde apto para el microondas escogido para la tarta  (yo uso de silicona) y listo. Si no queréis hacerlo así, compradlo hecho y ya está.

Para esta receta vais a necesitar

1. 2-3 manzanas tipo reineta
2. 3 huevos
3. 50 gr. de mantequilla
4. 250 ml. de leche semidesnatada
5. 5 cucharadas rasas de harina de maíz
6. 150 gr. de azúcar
7. Un sobre de levadura
8. Caramelo para el molde (lo podéis comprar o hacer)
9. Mermelada de melocotón o albaricoque para pintar

El paso a paso

1. Forrad el molde que hayáis escogido de caramelo, sobre todo el fondo.
2. En un bol grande, echad la leche, la mantequilla a temperatura ambiente, la harina, el azúcar, los huevos y la levadura. Batid todo muy bien para que quede una crema uniforme.
3. Echad esta crema en el molde encima del caramelo.
4. Pelad y cortad las manzanas en forma de gajos e id cubriendo la superficie hasta que esté completamente tapada.
5. Meted en el microondas el molde a media potencia durante 5 minutos.
6. Una vez pasado el tiempo, comprobad si ya se ha hecho introduciendo un palillo en la masa (si no sale limpio, dejadla unos minutos más).
7. Pintad la superficie con la mermelada escogida y volved a poner la tarta otros 3 minutos más a media potencia para darle el toque final.
8. Ahora dadle un golpe en el grill para que se haga más por la parte superior.
9. Dejadla enfriar una media hora antes de desmoldarla.

Tiempo estimado: 20 minutos

Tiempo de cocción: 8 minutos

Para 4 personas

Dificultad: baja

El cordero es una carne muy jugosa que no me hace demasiada gracia, pero he de decir que esta receta de costilla de cordero al microondas está deliciosa. Como sabéis, mi cocina no es demasiado grande y mi gran aliado en ella es el microondas. Con esta receta sorprenderéis a más de uno, os lo garantizo. Para este plato se usan costillas de cordero lechal así que le podéis pedir al carnicero que os las corten en varios trozos para facilitaros el trabajo.

Es un segundo plato ideal para cualquier evento, ya sea en cenas o comidas. De primer plato podéis poner una crema, ensalada o sopa, cualquiera de ellos irá estupendamente, así tendréis un menú completo.

No requiere mucho tiempo de preparación y es mejor hacerlo antes de la comida o de la cena para que quede en su punto, en lugar de prepararlo con más tiempo. Así lograréis que estén deliciosas y sea el plato estrella de la mesa.

Para esta receta vais a necesitar

1. 1 kg. de costillas de cordero lechal
2. 400 gr. de patatas
3. 2 dientes de ajo
4. 1 hoja de laurel
5. 1 limón
6. 1 cebolla pequeña
7. 2 cucharadas de vinagre
8. 2 ramitas de perejil
9. 2 cucharadas de mantequilla
10. 1 taza de agua
11. Sal (a gusto)

El paso a paso

1. Lo primero es salar a gusto las costillas. Después untadlas con mantequilla por ambos lados y reservad.
2. Debéis picar el perejil. Trocead la cebolla en varios trozos y las patatas en rodajas finas. Exprimid el limón y reservad.
3. Ahora preparad un caldo. Para ello coged un cazo especial para microondas (ya sabéis que no vale cualquier material) y poned los ajos enteros sin pelar, el perejil, el zumo de limón, la hoja de laurel, la cebolla, el vinagre y la taza de agua. Salad y ponedlo en el microondas a cocer durante 5 minutos.
4. Cuando termine el tiempo, colad el caldo y reservad.
5. Colocad las costillas en una fuente y dorar en el microondas durante 7 minutos a máxima potencia. Terminado el tiempo, echad el caldo reservado por encima. Añadid también las patatas cortadas en rodajas y coced durante otros 12 minutos.
6. Una vez que terminen los 12 minutos, dejad reposar las costillas unos 5 minutos y a continuación servid.

La carne de cordero no es una de mis favoritas, pero sé que tiene muchas propiedades y por eso intento comerla de vez en cuando. Además, es una carne muy  jugosa.

Alguna vez que otra suelo hacer chuletillas de cordero a la plancha pero, por fortuna, he encontrado una receta de un guiso de cordero con dátiles, que parecía tener buena pinta, así que no esperé y la hice. El resultado ha sido fantástico, delicioso. Es uno de los platos que pienso preparar para la próxima visita que haga a mis amigos. ¡Triunfaré seguro!

La receta lleva además de los dátiles y el cordero, almendras, sésamo y miel, con lo cual va a ser un segundo plato completísimo. Lo podéis comer como plato único acompañado de una ensalada o el tan socorrido puré de patatas, aunque también podéis preparar un primero ligero y sano.

En muy pocos pasos, lo tendréis listo. Tomad nota y no os perdáis ni un detalle. ¡Veréis los resultados!

Para esta receta vais a necesitar

1. Medio kilo de cordero en trozos (sin hueso)
2. 200 gr. de dátiles
3. 1 cucharada de sésamo (tostado)
4. 100 gr. de almendras peladas
5. Una pizca de pimienta molida
6. Una pizca de azafrán en polvo
7. 1 trocito de canela en rama
8. 1 cucharadita de canela molida
9. 1 cebolla mediana
10. 2 cucharadas de aceite de oliva
11. 2 cucharaditas de miel
12. Sal (a gusto)

El paso a paso

1. Lo primero que haréis será picar la cebolla en trozos muy pequeños. Salad también los trozos de cordero.
2. En un bol grande para microondas, añadid el aceite junto con la cebolla y cocinadlo en el microondas durante 2 minutos a media potencia.
3. Ahora añadid el cordero ya salado a vuestro gusto, junto a la pimienta, el azafrán, los dátiles, la canela y la miel. Removedlo todo bien y tapadlo. Volved a meterlo al microondas durante 30 minutos a potencia máxima. Durante este tiempo, removed un par de veces para que se vaya mezclando todo así que estad pendientes de que no se os pase la media hora sin haber removido.
4. Cuando termine, poned en un recipiente las almendras al microondas durante 3 minutos a máxima potencia.
5. Echadlas por encima del plato junto al sésamo tostado.
6. Este plato se sirve caliente, por lo que tendréis que hacerlo para que termine justo a la hora de la comida o cena.

Uno de los platos que más me gustan de legumbres son los garbanzos con espinacas pero al no tener mucho espacio en mi cocina, como ya sabéis, me parecía un poco complicado hacerlos. Pero una amiga me dio la maravillosa receta para que pudiera prepararlos en mi querido microondas. Así que… ¡me puse manos a la obra! La verdad es que me quedaron muy ricos y no me llevaron mucho tiempo. Tanto me gustaron la primera vez que los hice, que ahora los hago con regularidad, pues estoy comiendo muchas más legumbres y verduras que antes. Me gustan y así… ¡cuido mi línea!

Los garbanzos los podéis comprar crudos o cocidos de esos que vienen en conserva. Yo, personalmente, como no tengo suficiente tiempo para estar dejándolos en remojo y demás, los compro en conserva para ahorrar tiempo. Lo mismo me ocurre con las espinacas, que las compro congeladas aunque también las venden limpias y envasadas para cocerlas, pero supone más tiempo que sabéis que no tengo.

¿Os animáis a hacerla?

Para esta receta vais a necesitar

1. 250 gr. de garbanzos cocidos (hechos por vosotros o en conserva)
2. 100 gr. de espinacas congeladas
3. 2 tomates
4. 1 cebolla
5. 1 diente de ajo
6. Medio litro de caldo de carne
7. 2 huevos
8. 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
9. Sal (a gusto)
10. Pimienta (a gusto)

El paso a paso

1. En un recipiente apto para microondas, echad la cebolla picada y el ajo también picado junto con el aceite y las espinacas descongeladas. Ponedlo en el microondas durante 4 o 5 minutos a media potencia. Cuando termine, sacad, removed y añadid la harina disuelta en un vaso de caldo de carne. Meted todo de nuevo durante 3 minutos a media potencia.
2. A continuación, echad los garbanzos al refrito junto al caldo de carne que sobra. Moved.
3. Batid los huevos, añadidlos y removed para que queden repartidos. Sazonad a gusto de sal y pimienta. Volved a introducir el recipiente en el microondas durante 3 o 4 minutos más a media potencia. Comprobad que los huevos han quedado hechos. Si no es así, metedlos de nuevo un par de minutos más o hasta que queden completamente cuajados.
4. Hay otra opción que es cocer los huevos aparte, sacar las yemas y echárselas machadas en vez de batidas. Después de meter los garbanzos los últimos 3 o 4 minutos, picad las claras y echadlas por encima.
5. ¡Ya veréis como os gustarán!

Tiempo estimado: 18 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos

Para 4 personas

Dificultad: baja

Esta receta que os traigo hoy es una de mis favoritas. La verdad es que no hace demasiado tiempo que probé a hacerla y me ha gustado tanto que no he querido perder un minuto más en traérosla. Se trata de un pisto, un plato de verduras como el tomate, el pimiento rojo, el calabacín o la berenjena, ideal para acompañar carnes y pescados o, si lo preferís, como tapa, tanto para el día como para la noche. Además, es realmente tan sencillo de hacer que tardaréis unos 15 minutos en tenerlo listo. Y, para mí, ha sido toda una sorpresa. El pisto es un plato muy conocido pero no sabía que podía hacerlo al microondas. Pero, ¡aquí tenéis la receta! ¡En exclusiva para vosotros y sin la necesidad de andar con la sartén sofriendo los ingredientes!

En la última ocasión en la que lo preparé, lo usé como primer plato acompañándolo con unas patatas al microondas y unos huevos cocidos. Las patatas las pongo en el fondo de la bandeja y añado todo el pisto. Los huevos los pico muy finamente y los echo por encima del pisto. Queda un plato realmente delicioso. Incluso lo llevé a una reunión de amigos y os aseguro que triunfé. ¡A todos les encantó!

Para esta receta vais a necesitar

1. 1 berenjena
2. 1 cebolla roja
3. 2 tomates maduros muy rojos
4. 1 pimiento rojo
5. 1 calabacín
6. 2 dientes de ajo
7. 1 ramita de tomillo
8. 1 ramita de albahaca
9. 1 ramita de estragón
10. Sal
11. Pimienta
12. Tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva

El paso a paso

1. Lo primero que debéis hacer es lavar y cortar finamente el pimiento, quitándole las pepitas (este paso será un poco aburrido pero merece la pena hacerlo bien).
2. Lavad y cortad también los tomates en taquitos, la cebolla, el calabacín y la berenjena en rodajas finas. Machacad los ajos y picad finamente el tomillo, la albahaca y el estragón.
3. Poned en un recipiente para microondas el aceite y rehogad la cebolla durante unos 3 minutos a máxima potencia.
4. Enjuagad las rodajas de berenjena y secadlas con un papel de cocina. Mezcladlas con todas las demás verduras.
5. Echadlas al recipiente donde rehogásteis la cebolla, junto con los ajos machacados.
6.  Añadid la sal y la pimienta a gusto y meted el recipiente al microondas durante 6 minutos a potencia media.
7. Sacadlo y echad el tomillo, el estragón y la albahaca picados. Ponedlo otros 4 minutos a unos 360 w.

Ahora que hace frío, he de reconocer que me encantan las cremas, las sopas y los purés, así que siempre estoy preguntando alguna receta nueva para hacer. ¡No hay mejor cosa que tomarse una buena crema para cenar! El cuerpo entra en calor y dormimos como auténticos bebés.

Por ello os traigo esta receta que aprendí a hacer hace no mucho tiempo y que es realmente sencilla. Se trata de una crema de espinacas, muy buenas para el organismo y creo que es una forma distinta de probarlas, ya que las espinacas a veces no gustan a todos, y en crema saben mucho mejor.

Así que no hay excusas: este plato es apto para todos, ya que tiene un sabor agradable y se puede poner como primero en las comidas o como plato único en las cenas, que ya sabéis que debemos hacerlas ligeras. Además, se puede tomar fría o caliente, eso os lo dejo a vuestro gusto.

En la receta se usa chalota, leche, nata, caldo de verduras y varios ingredientes más. ¡Una completa y exquisita receta!

Para esta receta vais a necesitar

1. 900 gr. de espinacas
2. 1 chalota
3. 2 cucharadas de mantequilla
4. 2 cucharadas de harina
5. 1 taza y media de leche
6. 1 taza y media de caldo de verduras
7. Media taza de nata líquida para cocinar
8. Un chorrito de zumo de limón
9. Sal
10. Pimienta

El paso a paso

1. Lo primero que haréis es asar las espinacas. Para ello, una vez las tengáis bien lavadas, metedlas en un recipiente de vidrio tapado con papel transparente. Al papel le haréis unos agujeros con un tenedor con cuidado de no romperlo. Ponedlo 2 minutos al microondas a temperatura media-alta hasta que las espinacas estén mustias.
2. Mientras tanto, picad finamente la chalota.
3. Una vez terminado el tiempo, echad en una fuente honda la chalota, la mantequilla y las espinacas. Tapadlo y cocinadlo durante 5 minutos más.
4. Pasado ese tiempo añadid las 2 cucharadas de harina y ponedlo otros 2 minutos más.
5. Ahora es el momento de agregar el caldo de verduras y la leche. Removed todo muy bien. Ponedlo a cocinar otros 2 minutos removiendo un par de veces durante la cocción.
6. En esa fuente echad las espinacas junto al chorrito de limon, la sal y la pimienta. Cocinad durante 3 minutos más.
7. Cuando terminen los 3 minutos, pasadlo por la batidora para hacer la crema.
8. Ahora añadid la nata y volved a batir. Probad para ver cómo está de sal y pimienta y rectificad en caso de ser necesario.

Debo reconocer que esta receta es una de mis debilidades. Me encanta el arroz con leche. Aunque, claro, debo mantener mi línea y no me gusta abusar mucho pero es que no me puedo resistir a este delicioso postre. No hace mucho que lo he vuelto a hacer… Sí, la verdad es que no paro de pecar. Pero en esta ocasión, invité a una amiga a cenar y ¿cómo no iba a hacerlo si a ella también le encanta?

Aún recuerdo cuando me lo hacía mi madre siendo pequeña. Es un postre clásico, muy sencillo y rápido de hacer.

Lo dicho: esta receta viene bien en cualquier evento ya que aunque sea todo un postre clásico siempre quedas de maravilla.

Antes de que os pongáis manos a la obra, una advertencia: el azúcar que os indico es para que quede no muy dulce, pero si os gusta más dulzón, añadid un poco más. Id probando para ver si es de vuestro agrado o no.

Para esta receta vais a necesitar

1. 2/3 de taza de arroz
2. Medio litro de leche
3. Media taza de azúcar
4. 1 cucharadita de mantequilla
5. 2 ramitas de canela
6. Canela en polvo para decorar

El paso a paso

1. Colocad la mantequilla en una fuente honda para microondas y derretidla durante 20 segundos a máxima potencia. A continuación, añadid el arroz y removed. Volved a meterlo otros 3 minutos a máxima potencia.
2. Ahora debéis añadir la leche con el azúcar y las dos ramitas de canela. Removed bien. Poned la fuente en el microondas tapada y cocinad otros 8 minutos a máxima potencia. Después de ese tiempo, bajad al 60 % aproximadamente, y cocinad otros 20 minutos.
3. Cuando termine el tiempo, dejad que repose fuera del microondas.
4. Ahora, colocad el arroz con leche en recipientes de barro individuales y espolvoread con la canela en polvo.
5. Si cuando lo vayáis a servir no os gusta porque queda muy espeso, le podéis añadir un poco  de leche fría. Luego, removed un poco y espolvoread de nuevo con la canela en polvo.
6. Una idea: hay a quien le gusta decorar el arroz con leche poniéndole una galleta en el centro.

Tiempo estimado: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Para 4 personas

Dificultad: baja

Nunca había probado el pastel de atún hasta que mi madre lo hizo para una reunión familiar y me encantó. Cuando mi madre me comentó cómo lo había hecho me di cuenta de que es realmente sencillo, con pocos ingredientes pero que queda de maravilla. Ella usó un molde de silicona en forma redonda pero con algunos relieves y parecía que lo había hecho todo un chef, ¡qué espectáculo! Lo decoró con aceitunas negras sin hueso en varias rodajitas y varias tiras de pimientos de piquillo enlatado. El pastel no duró nada ,con eso os digo todo. Fue uno de los platos que más gustó a los que estábamos allí, junto con su tortilla de patatas que es riquísima.

Como vi el resultado no tardé mucho en investigar por la Red cómo se hace este pastel en el microondas, que ya sabéis que en mi cocina no cabe prácticamente nada. Pues bien, encontré la receta, la probé a hacer para mí (por si me salía mal y no quedar en ridículo con alguien) y me salió a la primera. Otro plato más que sé hacer y además muy rápido y fácil. ¿Os animáis vosotros también? Tomad nota y no os lo perdáis.

Para esta receta vais a necesitar

1. 3 latas de atún en escabeche
2. 1 brick de nata para cocinar
3. 3 huevos
4. 3 cucharadas de salsa mahonesa
5. 3 cucharadas de tomate frito
6. Sal (a gusto)

Para decorar

1. Aceitunas negras sin hueso
2. Pimientos de piquillo en lata o lechuga en tiras finas

El paso a paso

1. Lo que debéis hacer es mezclar con la batidora todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.
2. Poned esta masa en un molde apto para microondas. Yo usé el de silicona de mi madre que me lo dejó. Tapad con papel transparente y hacedle unos agujeros.
3. Colocad este recipiente en el microondas a máxima potencia durante unos 8 minutos.
4. Una vez pasado ese tiempo, dejadlo enfriar.
5. A continuación ponedlo en un plato lo suficientemente grande para que sobre espacio en los bordes.
6. Partid en varias rodajas las aceitunas negras y en tiras los pimientos de piquillo o la lechuga.
7. Decorar el pastel con las rodajas de aceitunas y las tiras de pimiento o lechuga. Podéis también poner un poco de mayonesa en el centro.

Tiempo estimado: 12 minutos

Tiempo de cocción: 8 minutos

Para 4 personas

Dificultad: baja

¿Por qué me iba a quedar yo con las ganas de hacer torrijas en estas fechas? La verdad es que no pensaba ser menos, así que busqué la forma de hacerlas en mi microondas, que tantas veces me saca de apuros. Esta receta además, para mí, es mucho mejor que la tradicional ya que no hay que freír las torrijas en aceite, así que mi receta resulta mucho más sana. En fin, que para unas fechas como estas no me iba a quedar atrás preparando las recetas más típicas de Semana Santa.

La semana pasada me puse manos a la obra para ver cómo quedan y la verdad es que quedan muy buenas. Además tardé 15 minutos en hacerlas. Se las di a probar a mi madre y no solo le gustaron, si no que me dijo que sabían como las que ella hace de la forma convencional. También las preparé para este fin de semana que estoy invitada a casa de unos amigos y las llevaré como postre. ¡Espero triunfar!

Así que los que tenéis una mini cocina como yo, también podéis hacerlas y quedar como reyes en estas fechas. ¿Os atrevéis a hacerlas? Yo os he puesto aquí la receta tradicional, pero si queréis, podéis añadir a la leche un poco de cacao en polvo para que sean de chocolate, pero eso se lo dejo a los más golosos.

¡Vamos allá!

Para esta receta vais a necesitar

1. Medio litro de leche
2. Mantequilla para forrar el molde
3. 2 huevos
4. Azúcar para espolvorearlas
5. 1 rama de canela
6. La piel de un limón (un buen trozo, no necesitáis toda la piel)
7. 1 barra de pan duro (del día anterior, por ejemplo)
8. Canela para espolvorearlas

El paso a paso

1. Cortad la barra de pan en rodajas más o menos gruesas.
2. Calentad la leche en un cazo con la cáscara del limón y la rama de canela. Cuando hayan pasado unos 2 minutos, coladla y mojad en ella las rebanadas de pan que habéis cortado previamente.
3. Batid los huevos y pasad las rodajas de pan por estos.
4. Untad con la mantequilla un molde apto para microondas. Meted en él las rodajas pasadas ya por el huevo.
5. Tapad el molde con papel transparente, dejando un hueco. Ponedlo en el microondas a máxima potencia durante unos 3 minutos.
6. Pasado ese tiempo, sacad las rodajas del recipiente y rebozadlas con el azúcar y la canela mezcladas.
7. Ponedlas en una bandeja apta para microondas forrada de papel vegetal.  Solo falta que las doréis en el grill durante unos 7 minutos y estarán listas para comer.

Tiempo estimado: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Para 4 personas

Dificultad: baja