Cocina y recetas

Hace no mucho tiempo descubrí esta receta de filetes de merluza a la florentina y al hacerla me gustó mucho. También me arriesgué y decidí llevarlo a alguna  de mis reuniones con los amigos y, por suerte, a ellos también les gustó.

Es una receta sencilla y no tiene mucha complicación. A mí personalmente me encanta por las verduras que tiene, los tomates y las espinacas, pero también porque lleva champiñones y queso rallado. Vamos, que se me hace la boca agua solo de pensar en este delicioso plato.

Como es un segundo plato ligero podemos hacer un primero más consistente o acompañar este plato de un poco de ensaladilla rusa, puré de patatas o crema, así tendremos un menú de lo más completo.

Podéis poner el queso rallado que más os guste. Yo suelo comprar tipo mozzarela rallado o un queso tierno pues con un sabor fuerte no me llama la atención. Prefiero que no se note tanto su sabor para poder apreciar el resto de los ingredientes.

Para esta receta vais a necesitar

1. 8 filetes de merluza
2. 2 tomates maduros
3. 300 gr. de tomate cherry
4. 120 gr. de queso rallado
5. 2 cucharadas de aceite de oliva
6. 300 gr. de espinacas congeladas
7. 200 gr. de champiñones laminados
8. 1 cebolla
9. 30 gr. pan rallado
10. Una pizca de pimienta
11. Una pizca de orégano
12. 1 cucharadita de sal

El paso a paso

1. Cortad los tomates maduros en 8 partes más o menos iguales y colocadlos en un recipiente para microondas. Echad una cucharada de aceite de oliva por encima y un poco de orégano (la mitad más o menos). Tapad el recipiente con papel transparente y cocinad en el microondas durante 2 o 3 minutos a máxima potencia. Deberán estar blandos cuando acabe el tiempo, si no es así ponedlos otro minuto. Reservad.
2. Ahora poned a descongelar las espinacas. Una vez hecho, picadlas.
3. En un bol poned los champiñones laminados junto con la cebolla ya picada y la otra cucharada de aceite de oliva. Tapad el bol con papel transparente y ponedlo en el microondas a cocinar durante 5 o 6 minutos a máxima potencia. A mitad de tiempo, removed.
4. Sacad un poco menos de la mitad en otro bol y añadid el pan rallado, las espinacas bien escurridas, un poco de pimienta, lo que queda del orégano y la mitad del queso rallado. Mezclad bien y reservad.
5. Salpimentad los filetes de merluza y repartid el relleno anterior sobre ellos. Doblad los filetes por la mitad y colocadlos en un recipiente ancho que entre en el microondas. Por encima de los filetes, espolvoread el resto del queso rallado y poned los champiñones que sacamos alrededor. Cocinad todo esto durante unos 10 minutos a máxima potencia en el microondas.
6. Luego cocinadlos en la rejilla con el grill y microondas durante 6 minutos a máxima potencia.
7. Sacadlos, calentad los tomates del principio un minutos y servid acompañando a los filetes.

Tiempo estimado: 30 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Para 4 personas

Dificultad: media

El cordero es una carne muy jugosa que no me hace demasiada gracia, pero he de decir que esta receta de costilla de cordero al microondas está deliciosa. Como sabéis, mi cocina no es demasiado grande y mi gran aliado en ella es el microondas. Con esta receta sorprenderéis a más de uno, os lo garantizo. Para este plato se usan costillas de cordero lechal así que le podéis pedir al carnicero que os las corten en varios trozos para facilitaros el trabajo.

Es un segundo plato ideal para cualquier evento, ya sea en cenas o comidas. De primer plato podéis poner una crema, ensalada o sopa, cualquiera de ellos irá estupendamente, así tendréis un menú completo.

No requiere mucho tiempo de preparación y es mejor hacerlo antes de la comida o de la cena para que quede en su punto, en lugar de prepararlo con más tiempo. Así lograréis que estén deliciosas y sea el plato estrella de la mesa.

Para esta receta vais a necesitar

1. 1 kg. de costillas de cordero lechal
2. 400 gr. de patatas
3. 2 dientes de ajo
4. 1 hoja de laurel
5. 1 limón
6. 1 cebolla pequeña
7. 2 cucharadas de vinagre
8. 2 ramitas de perejil
9. 2 cucharadas de mantequilla
10. 1 taza de agua
11. Sal (a gusto)

El paso a paso

1. Lo primero es salar a gusto las costillas. Después untadlas con mantequilla por ambos lados y reservad.
2. Debéis picar el perejil. Trocead la cebolla en varios trozos y las patatas en rodajas finas. Exprimid el limón y reservad.
3. Ahora preparad un caldo. Para ello coged un cazo especial para microondas (ya sabéis que no vale cualquier material) y poned los ajos enteros sin pelar, el perejil, el zumo de limón, la hoja de laurel, la cebolla, el vinagre y la taza de agua. Salad y ponedlo en el microondas a cocer durante 5 minutos.
4. Cuando termine el tiempo, colad el caldo y reservad.
5. Colocad las costillas en una fuente y dorar en el microondas durante 7 minutos a máxima potencia. Terminado el tiempo, echad el caldo reservado por encima. Añadid también las patatas cortadas en rodajas y coced durante otros 12 minutos.
6. Una vez que terminen los 12 minutos, dejad reposar las costillas unos 5 minutos y a continuación servid.

La carne de cordero no es una de mis favoritas, pero sé que tiene muchas propiedades y por eso intento comerla de vez en cuando. Además, es una carne muy  jugosa.

Alguna vez que otra suelo hacer chuletillas de cordero a la plancha pero, por fortuna, he encontrado una receta de un guiso de cordero con dátiles, que parecía tener buena pinta, así que no esperé y la hice. El resultado ha sido fantástico, delicioso. Es uno de los platos que pienso preparar para la próxima visita que haga a mis amigos. ¡Triunfaré seguro!

La receta lleva además de los dátiles y el cordero, almendras, sésamo y miel, con lo cual va a ser un segundo plato completísimo. Lo podéis comer como plato único acompañado de una ensalada o el tan socorrido puré de patatas, aunque también podéis preparar un primero ligero y sano.

En muy pocos pasos, lo tendréis listo. Tomad nota y no os perdáis ni un detalle. ¡Veréis los resultados!

Para esta receta vais a necesitar

1. Medio kilo de cordero en trozos (sin hueso)
2. 200 gr. de dátiles
3. 1 cucharada de sésamo (tostado)
4. 100 gr. de almendras peladas
5. Una pizca de pimienta molida
6. Una pizca de azafrán en polvo
7. 1 trocito de canela en rama
8. 1 cucharadita de canela molida
9. 1 cebolla mediana
10. 2 cucharadas de aceite de oliva
11. 2 cucharaditas de miel
12. Sal (a gusto)

El paso a paso

1. Lo primero que haréis será picar la cebolla en trozos muy pequeños. Salad también los trozos de cordero.
2. En un bol grande para microondas, añadid el aceite junto con la cebolla y cocinadlo en el microondas durante 2 minutos a media potencia.
3. Ahora añadid el cordero ya salado a vuestro gusto, junto a la pimienta, el azafrán, los dátiles, la canela y la miel. Removedlo todo bien y tapadlo. Volved a meterlo al microondas durante 30 minutos a potencia máxima. Durante este tiempo, removed un par de veces para que se vaya mezclando todo así que estad pendientes de que no se os pase la media hora sin haber removido.
4. Cuando termine, poned en un recipiente las almendras al microondas durante 3 minutos a máxima potencia.
5. Echadlas por encima del plato junto al sésamo tostado.
6. Este plato se sirve caliente, por lo que tendréis que hacerlo para que termine justo a la hora de la comida o cena.

Debo reconocer que esta receta es una de mis debilidades. Me encanta el arroz con leche. Aunque, claro, debo mantener mi línea y no me gusta abusar mucho pero es que no me puedo resistir a este delicioso postre. No hace mucho que lo he vuelto a hacer… Sí, la verdad es que no paro de pecar. Pero en esta ocasión, invité a una amiga a cenar y ¿cómo no iba a hacerlo si a ella también le encanta?

Aún recuerdo cuando me lo hacía mi madre siendo pequeña. Es un postre clásico, muy sencillo y rápido de hacer.

Lo dicho: esta receta viene bien en cualquier evento ya que aunque sea todo un postre clásico siempre quedas de maravilla.

Antes de que os pongáis manos a la obra, una advertencia: el azúcar que os indico es para que quede no muy dulce, pero si os gusta más dulzón, añadid un poco más. Id probando para ver si es de vuestro agrado o no.

Para esta receta vais a necesitar

1. 2/3 de taza de arroz
2. Medio litro de leche
3. Media taza de azúcar
4. 1 cucharadita de mantequilla
5. 2 ramitas de canela
6. Canela en polvo para decorar

El paso a paso

1. Colocad la mantequilla en una fuente honda para microondas y derretidla durante 20 segundos a máxima potencia. A continuación, añadid el arroz y removed. Volved a meterlo otros 3 minutos a máxima potencia.
2. Ahora debéis añadir la leche con el azúcar y las dos ramitas de canela. Removed bien. Poned la fuente en el microondas tapada y cocinad otros 8 minutos a máxima potencia. Después de ese tiempo, bajad al 60 % aproximadamente, y cocinad otros 20 minutos.
3. Cuando termine el tiempo, dejad que repose fuera del microondas.
4. Ahora, colocad el arroz con leche en recipientes de barro individuales y espolvoread con la canela en polvo.
5. Si cuando lo vayáis a servir no os gusta porque queda muy espeso, le podéis añadir un poco  de leche fría. Luego, removed un poco y espolvoread de nuevo con la canela en polvo.
6. Una idea: hay a quien le gusta decorar el arroz con leche poniéndole una galleta en el centro.

Tiempo estimado: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Para 4 personas

Dificultad: baja

No hace mucho me enteré de una receta nueva para hacer en mi fantástico microondas: lasaña de carney, la verdad, es que no pude resistirme. Cogí todos los pasos y después la hice en mi casa. Estaba deliciosa. Para ello invité a mi amiga María a comer y se quedó impresionada de que pudiera hacer una lasaña tan rica en el microondas. Así que como triunfé ese día… ¿por qué no podéis también vosotros triunfar?

Por ejemplo, si en una cena os vais a juntar varios amigos en una casa y queréis un menú rico y económico, podéis preparar unos entrantes y, como plato principal, esta lasaña que os traigo.

La receta lleva, además de la carne picada, jamón cocido y requesón, que es el ingrediente estrella en Italia para las pastas. Un lujo de receta. ¿Comenzamos?

Para esta receta vais a necesitar

1. Medio kilo de carne picada
2. 8 placas de lasaña precocidas
3. 1 cebolla mediana picada
4. Medio kilo de tomate triturado
5. 100 gr. de jamón cocido en lonchas
6. 500 gr. de requesón
7. 1 huevo
8. Media taza de queso rallado
9. 1 diente de ajo picado finamente
10. 150 gr. de queso mozzarella en lonchas finas
11. 1 hoja de laurel
12. Media cucharadita de azúcar
13. Sal
14. Pimienta
15. Orégano

El paso a paso

1. Colocad en un recipiente el ajo, la cebolla y la carne picada. Tapad y meted en el microondas durante 5 minutos a potencia máxima. Cuando termine el tiempo, echad el tomate triturado, el laurel, el azúcar, la sal (a gusto) y la pimienta (a gusto). Meted de nuevo en el microondas 5 minutos a potencia máxima pero esta vez sin tapar.
2. Mientras se termina de hacer, mezclad el requesón con el huevo en un bol.
3. En la fuente en la que vayáis a hacer la lasaña, echad un poco de la salsa que habéis preparado con la carne en el fondo. Encima poned placas de lasaña hasta que la cubra y sobre ella añadid la mezcla del requesón.
4. Ahora poned otra capa de la salsa con la carne, luego otra con el jamón cocido y por encima el queso rallado.
5. Poned una capa de las placas de lasaña y encima otra de carne. Justo encima otra con el requesón, de jamón cocido y queso rallado.
6. Para terminar, poned el resto de las placas de lasaña y un poco de salsa por encima.
7. Tapad la fuente y meted en el microondas durante uno 10 minutos aproximadamente a potencia máxima.
8. Sacad la fuente y echad la mozzarella por encima para cubrir todo bien.
9. Sobre la mozzarella, poned un poquito de orégano y meted de nuevo al microondas durante 2 minutos sin tapar.

Tiempo estimado: 45 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Para 4 personas

Dificultad: media

De verdad. Os aseguro que estoy encantada con mi microondas. Si hace unos años, alguien me llega a decir que se pueden hacer tantas y variadas recetas con este pequeño aparato… ¡no me lo creo! Y estoy tan contenta que hoy vengo a contaros mi última novedad: patatas rellenas con salmón ahumado. ¡Están deliciosas! Si es que… ¡soy ya toda una experta cocinando con el microondas con todo lo que estoy aprendiendo y poniendo en práctica!

Estas patatas son realmente muy sencillitas de hacer y el relleno de salmón ahumado le da un toque muy especial. La verdad es que están muy buenas. Llevan además por encima una mezcla de queso fresco con alcaparras y yemas, lo que le da un sabor delicioso. Yo las suelo utilizar de primer plato o como entrantes. Todo depende del menú que vayáis a preparar. Por ejemplo, para una comida familiar, puede que os venga mejor hacer estas patatas a modo de entrantes. Eso sí,  en este caso,  tendréis que hacer bastantes patatas pues de cada patata salen dos, al estar cortadas por la mitad. Y podéis usar patatas más pequeñas: ganaréis en presentación.

¿Queréis saber cómo se hacen estas patatas? Pues no os perdáis la receta, que empiezo.

Para esta receta vais a necesitar

1. 4 patatas medianas
2. 100 gr. de salmón ahumado en lonchas
3. 350 gr. de queso fresco
4. 2 yemas de huevo
5. 1 cucharada de alcaparras
6. Sal
7. Pimienta
8. 2 o 3 rodajas de limón
9. Perejil picado

El paso a paso

1. Pinchad las patatas varias veces con un tenedor. Metedlas enteras y con la piel en un recipiente para microondas y tapadlo. Poned el recipiente unos 10 minutos a 800 w de potencia.
2. Mientras se van haciendo las patatas, cortad el salmón en trozos menos un par de lonchas que serán para decorar. Picad todas las alcaparras.
3. En el vaso de la batidora echad las alcaparras, el queso fresco, la sal, la pimienta y las 2 yemas. Batidlo todo muy bien.
4. Una vez que las patatas estén frías, cortadlas por la mitad y vaciad el centro de cada mitad con la ayuda de una cucharilla.
5. Echad el salmón dentro y encima poned la mezcla que habéis batido del queso.
6. Solo queda ponedlas en el microondas y gratinar unos minutos.
7. Servid con una loncha de salmón por encima (cortada a tiras finas) enrollada y una rodaja de limón.

Tiempo estimado: 20 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos

Para 4 personas

Dificultad: baja

De entre los pescados que hay, uno de los que más me gusta es la dorada, pues tiene un sabor delicioso y se prepara bien.

Normalmente se hace frita, en salsa o asada, como es en este caso. Os voy a pasar esta receta de dorada asada al limón que no es muy difícil de preparar y vais a quedar genial con vuestros invitados. Antes de empezar esta receta, debéis decirle al pescadero que os limpie el pescado muy bien para que tengáis ese proceso adelantado.

Como segundo plato os va a ir fenomenal, ya lo he puesto en práctica varias veces y a mis amigas les ha encantado, además de ser sencillo de hacer y con pocos ingredientes. Vamos, que no tenéis excusas para no hacerla.

¿Vamos a ello?

Para esta receta vais a necesitar

1. 4 doradas medianas
2. 2 limones
3. 2 patatas (medianas o grandes)
4. 1 cebolla
5. Aceite de oliva
6. Sal

El paso a paso

1. Antes de empezar, lavad las doradas en agua y dejadlas escurrir.
2. Ahora pelad las patatas y hacedlas rodajas que sean lo más finas posibles. En una fuente para microondas que sea honda, echad un poco de aceite y extendedlo para cubrir todo el fondo.
3. Id colocando las rodajas de patatas en la fuente para que quede todo el fondo cubierto.
4. Coged la cebolla, peladla y cortadla en rodajas también. Ponedla encima de las patatas. Sazonad.
5. Con medio limón, haced zumo y rociad la cebolla y las patatas con él. Ahora meted el recipiente en el microondas tapado con una tapa especial y ponedlo durante 5 o 6 minutos a máxima potencia.
6. Mientras se van haciendo, coged el limón entero y partidlo por la mitad. Ahora con una de las mitades haced medias rodajas (con piel).
7. Sazonad las doradas, tanto por dentro como por fuera. Ayudaos de vuestras propias manos para que esté todo bien sazonado.
8. Con un cuchillo haced dos cortes en cada lateral al pescado y ponedle dentro de cada uno, media rodaja de limón.
9. Una vez haya terminado el tiempo de las patatas y la cebolla, poned encima las doradas.
10. Con el medio limón que nos ha sobrado al principio, haced zumo y echadlo por encima a las doradas.
11. Meted al microondas durante 15 minutos aproximadamente a máxima potencia.
12. Si cuando termine el tiempo no están hechas del todo (si se han pochado los limones, están hechas), metedlas otros 5 minutos más.

Tiempo estimado: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Para 4 personas

Dificultad: baja

Los pimientos rellenos siempre me han gustado, pero nunca sabía cómo podía hacerlos, a no ser que los comprara ya hechos. Claro que no son lo mismo, así que un día que estuve en casa de mi hermana, los hizo y le pregunté la receta. Normalmente están rellenos de bacalao pero ella los hizo con carne picada y la verdad es que estaban deliciosos. Pues bien, ya que he probado a hacerlos, os traigo la receta a vosotros ahora para que os animéis algún día y hagáis unos pimientos riquísimos.

Al igual que en esta receta, mi hermana los hizo con pimientos normales, no de piquillo, pero uno u otro, estarán igual de buenos. La carne picada yo la uso mezclada, es decir, de vacuno y de cerdo, pero también la hay de pollo y pavo. Eso os lo dejo a vuestra elección, la que más os guste, usadla. ¿Empezamos?

Para esta receta vais a necesitar

1. 8 pimientos
2. Medio kilo de carne picada
3. 100 gr. de cebolla
4. Tomate frito
5. 50 gr. de arroz
6. 1 huevo
7. 2 dientes de ajo
8. 1 cucharada de aceite de oliva
9. Pimienta
10. Sal
11. Perejil

El paso a paso

1. Lo primero a realizar es quitar a los pimientos la parte de arriba a modo de tapa. Después proceded a quitar las semillas por dentro y lavadlos.
2. Picad la cebolla y los ajos finamente. Echadlos en un bol junto al aceite. Ponedle papel transparente tapando el bol y metedlo al microondas durante 4 minutos a máxima potencia.
3. Mientras se hace, sazonad la carne con sal, pimienta y perejil. Cuando termine el tiempo añadid la carne, removed y tapad de nuevo con el papel. Poned 8 minutos a máxima potencia. Durante este tiempo moved de vez en cuando.
4. Mientras se está cociendo la carne, poned el arroz a cocer en una cazuela pequeña.
5. Una vez terminado el tiempo del microondas, sacad el bol y esperad hasta que el arroz esté hecho.
6. Añadid el arroz a la carne, el huevo batido y el tomate frito. Moved esta mezcla muy bien.
7. Ahora id rellenando los pimientos y colocándolos en una cazuela. Cuando terminéis, tapad con papel transparente de nuevo y al microondas unos 12 minutos a potencia máxima.
8. Comprobad si están hechos los pimientos en ese tiempo. Si no es así, ponedlos otros 5-6 minutos o hasta que estén completamente asados.

Tiempo estimado: 30 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Para 4 personas

Dificultad: baja

Una de las carnes más socorridas y baratas es el pollo. Digo socorridas porque la puedes hacer de muchas maneras: en salsa, frito, asado, a la parrilla, a la plancha… vamos que es ideal para tomarlo de distintas formas. Una de ellas es comer pollo a la naranja que es uno de los platos que me encanta pedir cuando voy a un restaurante chino. Ahora, he conseguido la receta así que lo vais a poder hacer vosotros mismos en casa ¿qué os parece? Suena apetecible y mucho más cuando lo probéis. Una mezcla de sabores deliciosa.

Por si no lo sabéis, uno de los ingredientes que más se utiliza en la cocina oriental es la salsa de soja y, por supuesto, en esta receta no iba a ser menos. Así que si os gusta la cocina asiática, como a mí,  empezad por preparar este pollo y veréis como queda de maravilla. Además de una forma distinta, al microondas.

Para esta receta vais a necesitar

1. 1 pollo troceado
2. 1 taza de zumo de naranja
3. 1 cucharada de azúcar morena
4. 1 cucharada de mostaza
5. 1 cucharada de salsa de soja
6. 2 cucharadas de fécula de maíz
7. 1 diente de ajo
8. 2 cucharadas de agua de fría
9. Sal

El paso a paso

1. Coged el pollo troceado y sazonarlo. Ahora ponedlo en un recipiente hondo para microondas, tapadlo y cocedlo al microondas durante 12-15 minutos a temperatura máxima.
2.  Mientras se va haciendo el pollo, coged un bol y mezclad el zumo de naranja, el azúcar moreno, la salsa de soja, la mostaza y el ajo picado finamente.
3. Cuando acabe el tiempo, echad la salsa anterior sobre el pollo y cocinad de nuevo a máxima potencia unos 12 minutos más o hasta que el pollo esté bien hecho (lo sabréis porque perderá el color rosado en la parte más cerca de los huesos).
4. Una vez termine de cocinarse, sacad el pollo del recipiente y reservad.
5. Ahora mezclad el agua con la fécula de maíz en un bol. A continuación, echad esta mezcla a la salsa que nos quedó de la cocción del pollo. Tapad el recipiente y cocinad a máxima potencia unos 3 minutos más.
6. Solo queda echar esta salsa al pollo por encima.
7. Podéis servir este pollo acompañado de verduras, de un arroz blanco o de patatas fritas. En cualquier caso estará delicioso.

Tiempo estimado: 35 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Para 4 personas

Dificultad: baja

El arroz es uno de los ingredientes que más utilizo, no solo porque me gusta, sino porque se puede hacer solo o acompañado de muchos otros ingredientes y te saca de más de un apuro en cualquier momento.

La receta de hoy está muy rica, además de ser sana. El arroz con berberechos es fácil de hacer, lleva pocos ingredientes y es bastante rápido. Ya he hecho esta receta en más de una ocasión, sobre todo como primer plato de la comida o de la cena cuando invito a una de mis mejores amigas a casa y se chupa los dedos. Para esta receta utilizo siempre el arroz largo, que le da más volumen y queda especialmente delicioso.

Como sabéis, hay muchos tipos de arroz: de grano corto, medio, largo, vaporizado y precocido. Dependiendo del que más os guste, podéis probar a hacer esta receta con cada uno y quedaros con el que prefiráis. Sería divertido presentar este plato con los distintos arroces cada vez que tengáis invitados a comer.

Pues nada, animaros a preparar este arroz y sobre todo, comentadme qué os ha parecido.

Para esta receta vais a necesitar

1. 400 gr. de arroz (en mi caso, como he dicho, del largo)
2. Medio kilo de berberechos congelados
3. 2 tazas de caldo de pescado
4. Un poco de perejil
5. 2 dientes de ajo
6. Azafrán o colorante artificial
7. Un chorrito de aceite de oliva (unas 5 cucharaditas)
8. Sal

 El paso a paso

1. Lo primero que tenéis que hacer antes de empezar con la preparación de esta receta, es sacar los berberechos del congelador para que se vayan descongelando.
2. También debéis poner en un cazo el caldo al fuego para hervirlo.
3. Ahora picad los ajos muy finos. Colocadlos en una fuente con el aceite.
4. Ponedlos en el microondas a máxima potencia para freírlos durante 3 minutos.
5. Echad a continuación el arroz y los berberechos (ya descongelados).
6. Removed todo muy bien para que quede mezclado. A continuación echad el caldo, el azafrán o colorante y un poquito de perejil picado.
7. Sazonadlo a gusto. Tapad el recipiente y colocad el microondas a máxima potencia. Dejad que se haga todo durante 15 minutos.
8. Antes de servir, tenéis que dejar que el arroz repose un poco. ¡Listo!

Tiempo estimado: 20 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Para 4 personas

Dificultad: baja