Cocina y recetas

Hace no mucho tiempo descubrí esta receta de filetes de merluza a la florentina y al hacerla me gustó mucho. También me arriesgué y decidí llevarlo a alguna  de mis reuniones con los amigos y, por suerte, a ellos también les gustó.

Es una receta sencilla y no tiene mucha complicación. A mí personalmente me encanta por las verduras que tiene, los tomates y las espinacas, pero también porque lleva champiñones y queso rallado. Vamos, que se me hace la boca agua solo de pensar en este delicioso plato.

Como es un segundo plato ligero podemos hacer un primero más consistente o acompañar este plato de un poco de ensaladilla rusa, puré de patatas o crema, así tendremos un menú de lo más completo.

Podéis poner el queso rallado que más os guste. Yo suelo comprar tipo mozzarela rallado o un queso tierno pues con un sabor fuerte no me llama la atención. Prefiero que no se note tanto su sabor para poder apreciar el resto de los ingredientes.

Para esta receta vais a necesitar

1. 8 filetes de merluza
2. 2 tomates maduros
3. 300 gr. de tomate cherry
4. 120 gr. de queso rallado
5. 2 cucharadas de aceite de oliva
6. 300 gr. de espinacas congeladas
7. 200 gr. de champiñones laminados
8. 1 cebolla
9. 30 gr. pan rallado
10. Una pizca de pimienta
11. Una pizca de orégano
12. 1 cucharadita de sal

El paso a paso

1. Cortad los tomates maduros en 8 partes más o menos iguales y colocadlos en un recipiente para microondas. Echad una cucharada de aceite de oliva por encima y un poco de orégano (la mitad más o menos). Tapad el recipiente con papel transparente y cocinad en el microondas durante 2 o 3 minutos a máxima potencia. Deberán estar blandos cuando acabe el tiempo, si no es así ponedlos otro minuto. Reservad.
2. Ahora poned a descongelar las espinacas. Una vez hecho, picadlas.
3. En un bol poned los champiñones laminados junto con la cebolla ya picada y la otra cucharada de aceite de oliva. Tapad el bol con papel transparente y ponedlo en el microondas a cocinar durante 5 o 6 minutos a máxima potencia. A mitad de tiempo, removed.
4. Sacad un poco menos de la mitad en otro bol y añadid el pan rallado, las espinacas bien escurridas, un poco de pimienta, lo que queda del orégano y la mitad del queso rallado. Mezclad bien y reservad.
5. Salpimentad los filetes de merluza y repartid el relleno anterior sobre ellos. Doblad los filetes por la mitad y colocadlos en un recipiente ancho que entre en el microondas. Por encima de los filetes, espolvoread el resto del queso rallado y poned los champiñones que sacamos alrededor. Cocinad todo esto durante unos 10 minutos a máxima potencia en el microondas.
6. Luego cocinadlos en la rejilla con el grill y microondas durante 6 minutos a máxima potencia.
7. Sacadlos, calentad los tomates del principio un minutos y servid acompañando a los filetes.

Tiempo estimado: 30 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Para 4 personas

Dificultad: media

De verdad. Os aseguro que estoy encantada con mi microondas. Si hace unos años, alguien me llega a decir que se pueden hacer tantas y variadas recetas con este pequeño aparato… ¡no me lo creo! Y estoy tan contenta que hoy vengo a contaros mi última novedad: patatas rellenas con salmón ahumado. ¡Están deliciosas! Si es que… ¡soy ya toda una experta cocinando con el microondas con todo lo que estoy aprendiendo y poniendo en práctica!

Estas patatas son realmente muy sencillitas de hacer y el relleno de salmón ahumado le da un toque muy especial. La verdad es que están muy buenas. Llevan además por encima una mezcla de queso fresco con alcaparras y yemas, lo que le da un sabor delicioso. Yo las suelo utilizar de primer plato o como entrantes. Todo depende del menú que vayáis a preparar. Por ejemplo, para una comida familiar, puede que os venga mejor hacer estas patatas a modo de entrantes. Eso sí,  en este caso,  tendréis que hacer bastantes patatas pues de cada patata salen dos, al estar cortadas por la mitad. Y podéis usar patatas más pequeñas: ganaréis en presentación.

¿Queréis saber cómo se hacen estas patatas? Pues no os perdáis la receta, que empiezo.

Para esta receta vais a necesitar

1. 4 patatas medianas
2. 100 gr. de salmón ahumado en lonchas
3. 350 gr. de queso fresco
4. 2 yemas de huevo
5. 1 cucharada de alcaparras
6. Sal
7. Pimienta
8. 2 o 3 rodajas de limón
9. Perejil picado

El paso a paso

1. Pinchad las patatas varias veces con un tenedor. Metedlas enteras y con la piel en un recipiente para microondas y tapadlo. Poned el recipiente unos 10 minutos a 800 w de potencia.
2. Mientras se van haciendo las patatas, cortad el salmón en trozos menos un par de lonchas que serán para decorar. Picad todas las alcaparras.
3. En el vaso de la batidora echad las alcaparras, el queso fresco, la sal, la pimienta y las 2 yemas. Batidlo todo muy bien.
4. Una vez que las patatas estén frías, cortadlas por la mitad y vaciad el centro de cada mitad con la ayuda de una cucharilla.
5. Echad el salmón dentro y encima poned la mezcla que habéis batido del queso.
6. Solo queda ponedlas en el microondas y gratinar unos minutos.
7. Servid con una loncha de salmón por encima (cortada a tiras finas) enrollada y una rodaja de limón.

Tiempo estimado: 20 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos

Para 4 personas

Dificultad: baja

La merluza es uno de los pescados que más me gustan. Además de tener un sabor suave, su carne es tierna y se puede preparar de muchas maneras ya sea asada, al horno, en salsa, empanada…

Sin embargo, como por desgracia no tengo mucho tiempo libre, suelo preparar la merluza en papilllote, que es una receta muy rápida y sencilla que no tardo nada en hacer. Como voy justa de tiempo y mi cocina, como sabéis, no es muy grande, hacerla al microondas me quita poco tiempo y puedo hacerla en el poco espacio que tengo.

Hay veces que invito a una amiga a casa y preparo esta receta después de una crema o una sopa que nos gustan mucho a las dos. El menú queda excelente y además barato. Además, alguna vez que otra he llevado este plato a una cena de amigos (de esas en las que cada uno llevamos algo) y suele gustar bastante, así que podéis aprovechar cualquier ocasión para hacer esta receta, ya que no se tarda ni 10 minutos en prepararla en el microondas.

Para esta receta vais a necesitar

1. 4 rodajas de merluza
2. 4 rodajas de tomate
3. 1 pastilla de finas hierbas
4. Aceite de oliva
5. Sal
6. 1 limón
7. Perejil picado
8. Papel film

El paso a paso

1. Lo primero que debéis hacer es condimentar la merluza con la pastilla de finas hierbas, el perejil, la sal y el limón. Para ello desmenuzad bien la pastilla, sazonad a gusto con la sal, echad un poco de perejil picado y un chorrito del zumo del limón por encima.
2. Colocad 4 rectángulos de papel film en la mesa (lo suficientemente grandes cada rectángulo para envolver las rodajas), y encima de cada uno de ellos, poned una rodaja de merluza. Colocad, también, una rodaja de tomate encima de cada rodaja de merluza.
3. Encima echad un chorrito de aceite de oliva.
4. Envolved las merluzas con el papel film y ponedlas en el microondas 8 minutos a máxima potencia.
5. Cuando termine el tiempo, desenvolvedlas pero con mucho cuidado de no quemaros con el vapor.
6. Con ayuda de una espátula sacadlas del papel y servidlas inmediatamente.
7. Las podéis acompañar con unas patatas asadas, cocidas o de una ensalada.

Tiempo estimado: 10 minutos

Tiempo de cocción: 8 minutos

Para 2 personas

Dificultad: baja

De entre los pescados que hay, uno de los que más me gusta es la dorada, pues tiene un sabor delicioso y se prepara bien.

Normalmente se hace frita, en salsa o asada, como es en este caso. Os voy a pasar esta receta de dorada asada al limón que no es muy difícil de preparar y vais a quedar genial con vuestros invitados. Antes de empezar esta receta, debéis decirle al pescadero que os limpie el pescado muy bien para que tengáis ese proceso adelantado.

Como segundo plato os va a ir fenomenal, ya lo he puesto en práctica varias veces y a mis amigas les ha encantado, además de ser sencillo de hacer y con pocos ingredientes. Vamos, que no tenéis excusas para no hacerla.

¿Vamos a ello?

Para esta receta vais a necesitar

1. 4 doradas medianas
2. 2 limones
3. 2 patatas (medianas o grandes)
4. 1 cebolla
5. Aceite de oliva
6. Sal

El paso a paso

1. Antes de empezar, lavad las doradas en agua y dejadlas escurrir.
2. Ahora pelad las patatas y hacedlas rodajas que sean lo más finas posibles. En una fuente para microondas que sea honda, echad un poco de aceite y extendedlo para cubrir todo el fondo.
3. Id colocando las rodajas de patatas en la fuente para que quede todo el fondo cubierto.
4. Coged la cebolla, peladla y cortadla en rodajas también. Ponedla encima de las patatas. Sazonad.
5. Con medio limón, haced zumo y rociad la cebolla y las patatas con él. Ahora meted el recipiente en el microondas tapado con una tapa especial y ponedlo durante 5 o 6 minutos a máxima potencia.
6. Mientras se van haciendo, coged el limón entero y partidlo por la mitad. Ahora con una de las mitades haced medias rodajas (con piel).
7. Sazonad las doradas, tanto por dentro como por fuera. Ayudaos de vuestras propias manos para que esté todo bien sazonado.
8. Con un cuchillo haced dos cortes en cada lateral al pescado y ponedle dentro de cada uno, media rodaja de limón.
9. Una vez haya terminado el tiempo de las patatas y la cebolla, poned encima las doradas.
10. Con el medio limón que nos ha sobrado al principio, haced zumo y echadlo por encima a las doradas.
11. Meted al microondas durante 15 minutos aproximadamente a máxima potencia.
12. Si cuando termine el tiempo no están hechas del todo (si se han pochado los limones, están hechas), metedlas otros 5 minutos más.

Tiempo estimado: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Para 4 personas

Dificultad: baja

El bacalao no es un pescado de mi gusto, pero he de reconocer que tiene propiedades muy buenas, así que mirando y preguntando, me pasaron una receta de pasas y piñones, que ya la he hecho un par de veces y está muy rica. Además de quedar bastante divertido con los piñones y las pasas, el sabor es excelente, de verdad. Lo bueno de ella es que se mezcla el sabor salado del bacalao con el dulce de las pasas, piñones y azúcar.

El bacalao con pasas y piñones es ideal como segundo plato, pudiendo hacer de primero alguna sopa de tomate o alguna crema, por ejemplo. Cuando me toca comer pescado no solía hacer bacalao por desconocer diferentes maneras de cocinarlo, además del engorro de las espinas, claro. Pero con esta receta que no se tarda nada en hacer y es muy fácil, la suelo tener dentro de mis menús.

Al no llevar muchos ingredientes y tener pocas calorías, podréis cuidar vuestra línea además de disfrutar comiendo, que es lo que importa. Así que no tenéis excusas para no preparar esta receta ya que en 25 minutos la tendréis lista. ¿Os animáis?

Para esta receta vais a necesitar

1. 1 kg. bacalao remojado
2. Medio vaso de vinagre
3. 50 gr. de piñones
4. 40 gr. de uvas pasas
5. 5 cucharadas de aceite
6. 2 cucharadas de azúcar
7. Sal
8. 1 vaso de agua

El paso a paso

1. Antes de empezar, debéis limpiar bien el bacalao de espinas y piel. Una vez limpio, cortadlo a trozos. También poned las uvas pasas en un poco de agua para reblandecerlas durante unos 5 minutos.
2. Poned el bacalao en un recipiente con el aceite y sofreíd al microondas durante 3 minutos. Durante este tiempo, dadle varias vueltas para que quede bien hecho por los dos lados.
3. Mientras se hace el bacalao, poned a calentar el vaso de agua en un cazo hasta hervir. Echadla en un recipiente junto al vinagre, los piñones, el azúcar y las uvas pasas reblandecidas. Removed para que quede una salsa.
4. Echad esta salsa encima del bacalao. Tapad el recipiente con papel transparente (perforado un poco) y ponedlo durante 12 minutos para cocer a temperatura media. Removedlo de vez en cuando para que no se pegue y quede todo el bacalao con la salsa por igual.
5. Dejad reposar un par de minutos antes de servir.

Tiempo estimado: 25 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Para 3 personas

Dificultad: baja

De entre los pescados, a mí particularmente el que más me gusta es la merluza. Además de tener múltiples propiedades, admite prepararse de diferentes maneras. Es un pescado tierno y casi sin espinas, se prepara muy rápidamente y me suele sacar de algún que otro apuro cuando mis amigos me hacen una visita inesperada. Como sabéis, entre el poco tiempo que tengo y el espacio de mi apartamento, la merluza para mí es fundamental.

Hay diferentes maneras de cocinarla, ya sea al horno, a la plancha, en sopas o frita. En esta ocasión será una merluza en salsa de guisantes, quedando un plato rico y muy sencillo. Ya la he preparado en alguna ocasión y he recibido buenas críticas por ello. No requiere de muchos ingredientes y es un plato rápido, que para los que no tenemos mucho tiempo, nos viene de maravilla.

 Para esta receta vais a necesitar

1. 4 filetes de merluza congelados (mejor sin piel)
2. 100 gr. de guisantes congelados
3. 2 dientes de ajo
4. Media cebolla
5. 2 dl. de agua
6. 1 vaso de vino blanco
7. 1 pastilla de caldo de pescado
8. Aceite de oliva
9. Sal

 El paso a paso

1. Lo primero que debéis hacer es picar los ajos y la cebolla. Ahora colocad en un recipiente un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal, el ajo y la cebolla.
2. Cocinadlo todo a 800 W durante 4 minutos.
3. Una vez pasado el tiempo, añadid los guisantes congelados, el vino, el agua y un poco de sal de nuevo.
4. Poned a máxima potencia el microondas y cocinad todo durante otros 4 minutos.
5. Cuando los cuatro minutos hayan pasado, tenéis que incorporar los filetes de merluza congelados.
6. Tapad el recipiente y volver a poner el microondas otros 4 minutos a 800 w.
7. Una vez transcurrido este tiempo, sacad los filetes a un plato y reservad.
8. Lo que falta es bastante sencillo también. Tenéis que batir la salsa que ha quedado con la batidora. Comprobad como está de sal y añadid más si es necesario.
9. Ahora simplemente poned un poco de salsa en el fondo de una bandeja. Encima colocad los filetes de merluza y bañad con el resto de la salsa el pescado.

Tiempo estimado: 25 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Para 2 personas

Dificultad: baja

El fin de semana pasado, aprovechando el calorcito que aún queda, mis amigos decidieron hacer una barbacoa en su nueva casa, ya que tiene un jardincito estupendo, no como la mía. Y como ya sabéis que me encanta cocinar con mi queridísimo microondas, decidí hacer una tortilla, pero no la clásica tortilla de patatas o tortilla de patatas chips, sino de atún, con patatitas y pimiento. ¡Me salió deliciosa! Entre esta tortilla, los chorizos, las pancetas y las morcillas que hicimos en la barbacoa, acabó siendo un día perfecto. Además, no tardé nada en hacerla, así que por eso os la he traido, para que la hagáis y me contéis qué tal os ha salido. Yo suelo hacerla desde entonces muy a menudo sobre todo para cenar, ya que se hace muy rápida y es muy ligerita.