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19feb 12

Pimientos de piquillo rellenos de bacalao

pimientos de piquillo rellenos de bacalaoCon lo que me gustan a mí los pimientos rellenos y lo que conlleva hacerlos. Anda que no he dicho veces esa frase. Pues ahora no tengo excusas, pues he aprendido a hacerlos en mi Thermomix y se hacen rápido. Así que ahora os dejo la receta para que también os pongáis manos a la obra.

Los pimientos de piquillo se pueden rellenar de varias cosas. Yo suelo hacerlos rellenos de carne picada y de bacalao (como la receta de hoy). Son buenos cualquier época del año y la verdad es que están deliciosos, para que voy a decir lo contrario. Y son una buena opción para, por ejemplo, ponerlos de segundo plato en comidas familiares.  Pues nada, vamos a ello.

Ingredientes

Para la brandada de bacalao

  1. 2 dientes de ajo
  2. 100 mm. de aceite de oliva
  3. 100 mm. de aceite de girasol
  4. 400 gr. de bacalao desalado (sin espinas ni piel)
  5. 70 gr. de leche
  6. Una pizca de pimienta blanca

Para los pimientos

  1. 1 lata de pimientos de piquillo grande
  2. 350 gr. de brandada de bacalao
  3. 150 gr. de pimiento rojo
  4. 1 puerro
  5. 50 gr. de aceite de oliva
  6. 200 gr. de nata líquida
  7. Sal
  8. Pimienta

Preparación paso a paso

La brandada de bacalao

  1. Poned los ajos en el vaso y programad 5 segundos a velocidad 7. Echad los aceites y programad 6 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara. Apartad en un bol y reservad.
  2. Poned el bacalao a continuación junto con la leche y la pimienta. Programad 6 minutos, Varoma y velocidad 1. Esperad que se temple durante unos 10 o 15 minutos.
  3. Ahora triturad 30 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10. Bajad los restos de la parte de arriba hacia las cuchillas y poned a velocidad 5 sin programar tiempo.
  4. Id echando el aceite del bol en la tapa. Cuando ya no quede aceite, sacadlo a un bol

Los pimientos de piquillo

  1. Ponedlos a escurrir. Cuando hayan escurrido, rellenadlos con la brandada. Rellenad todos menos uno para la salsa.
  2. Colocadlos en una fuente de horno.
  3. Ahora poned el pimiento rojo y el puerro en el vaso. Trocead 3 segundos a velocidad
  4. Añadid el aceite y programad 7 minutos a velocidad 1, temperatura Varoma.
  5. Mientras se hace, precalentad el horno 180º.
  6. Cuando termine el tiempo, añadid la nata, el pimiento de piquillo que quedó sin rellenar, la sal y la pimienta. Programad 7 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
  7. Esperad a que baje un poco la temperatura y triturad 30 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10.
  8. Verted la salsa sobre los pimientos y hornead durante 10 minutos.

Tiempo de preparación: 70 minutos

Tiempo de cocción: 36 minutos

Número de raciones: 6

Dificultad: 4 de 5

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3 comentarios

  1. [...] es lo especial que hemos comido, además de un par de pintxos de pimientos del piquillo con brandada de bacalao, de champiñones rellenos y jamón y de jamón ibérico con pimiento verde, hemos disfrutado de una [...]

    Responder
  2. [...] gr de bacalao salado 1 patata pequeña 1 cabeza de ajo 10 cl de nata líquida 1 rama de tomillo fresco 10 gr de [...]

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  3. [...] receta que seguro se os hará la boca agua. A mi me la pasaron hace varios meses para hacerla con Themormix aunque ya que no todos tenéis una, voy a pasaros la receta para hacerla al [...]

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