Preparación paso a paso

1. Precalentad el horno a 170ºC por los dos lados.
2. Moled las avellanas a velocidad 5-7-9 en la Thermomix y reservadlas en algún bol.
3. Limpiad el vaso y echad el azúcar, pulverizadlo hasta que consigáis volverlo glass, para después usarlo en la base y como adorno. Para ahorraros este paso, podéis comprarlo hecho.
4. La tarta consta de tres capas de base y dos de crema de yema. Así que para prepararla hay que hacerlo por pasos. ¡Vamos a ver cada uno de ellos!
5. Primero empezamos con la base. Romped unos huevos y separad las claras de las yemas. Las claras montadlas a punto de nieve con la Thermomix y una pizca de sal. Cuando estén muy duras, y sin parar la Thermomix, incorporad el azúcar glass y el azúcar vainillado.
6. Untad la bandeja del horno con mantequilla y colocad encima papel vegetal.
7. Echad la mezcla de las claras en el bol de las avellanas en polvo e id mezclándolas con cuidado. Cuando estén bien unificados todos los ingredientes, volcad la mezcla sobre la bandeja del horno y metedla al horno caliente durante 7 u 8 minutos. Sacadla solo cuando veáis que está ligeramente dorada pero blandita. Si no se despega bien, dejadla un minutillo más.
8. Ahora toca hacer la crema de yemas. Haced un almíbar con el agua y el azúcar poniendo un cazo con los decilitros de agua y unas 10 cucharadas de azúcar. Si veis que no está espeso, añadid más azúcar. En un cuenco batid las yemas que os sobraron y echadlas el almíbar poco a poco por encima cuando aún esté caliente. Podéis hacerlo en la Thermomix, pero en este caso es más complicado porque hay que estar batiendo continuamente con la mariposa. Seguid batiendo hasta que se enfríe.
9. Calentad la mantequilla en el microondas y batidla con la mariposa o con varillas hasta que quede espumosa.
10. Cuando la crema esté totalmente fría, echadla encima de la mantequilla batida, con cuidado y sin dejar de batir con las varillas. Si queda muy clara, metedla en la nevera para que coja cuerpo.
11. Para finalizar, cortad la base en tres rectángulos iguales. Poned primero un rectángulo de base en un plato o molde. Encima de este una capa de crema, después otro rectángulo, luego otra capa de crema y el último rectángulo de base. Meted el pastel en la nevera para que se endurezca la crema.
12. A la hora de servir, espolvoread con abundante azúcar glass y si os gusta, con algunas avellanas enteras.

1. Poned a fuego lento una sartén de fondo grueso. Cuando esté caliente echad el caramelo con el azúcar y cuando veáis que empieza a dorarse, añadid las almendras y removed con un espátula de madera (deben quedar de un color dorado). Sacad del fuego y poned sobre un plato para que enfríe.
2. Cuando estén frías partidlas en trozos y echadlas en el vaso de la Thermomix. Trituradlas sin llegar a pulverizar, durante 12 segundos o menos, a velocidad 3 y ½. Sacadlo y reservad en una bolsa de plástico (es mejor que un bol, pero también podéis ponerlo ahí).

Preparación paso a paso

1. Primero haremos la masa de pizza sin gluten (vamos a hacer la suficiente masa para poder elaborar más de una pizza). Echad en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes menos el último que sería la harina y programad 1 minuto a 37º C y velocidad 2.
2. Pasado ese tiempo, poned la harina y programad la máquina a velocidad 6 durante 15 segundos. Comprobad cómo anda la masa y mezcladla con una espátula si hace falta, quitando los restos de la pared y poniéndolos con el resto de ingredientes. Y después 2 minutos en velocidad espiga.
3. Poned un poco de la harina sin gluten sobre una madera, coged la masa e ir colocándola en la madera (para evitar que se os pegue la masa a las manos, untadlas en el aceite de oliva). Meted la masa en una bolsa de plástico (o cubridla con un poco de papel film) y reservad.
4. Mientras, poned el horno a precalentar a máxima temperatura por los dos lados, y limpiad el vaso de la thermomix para poder volver a usarlo.
5. Después de haber limpiado el vaso, poned el queso y ralladlo en velocidad 4 y reservad.
6. Coged la masa e id dándole forma con el rodillo de madera y con las manos. Cubridla con los aros de cebolla y apretadlos contra la masa con las manos. Dejadla reposar durante 15 minutos para que suba.
7. Pelad la cebolleta y cortadla en aros. Haced lo mismo con los pimientos (limpiadlos primero y quitadles todas las pepitas) y el queso de mozzarella.
8. En la bandeja del horno colocad un poco de papel de aluminio y encima la masa de la pizza. A continuación echad el tomate triturado, el queso rallado y encima los aros de cebolla formando una corona.
9. Espolvoread con la pimienta bien mezclada e introducid la bandeja en la mitad del horno. Bajad la temperatura a 160ºC y dejad hornear unos 15 minutos. Pasado este tiempo podéis subir la temperatura del horno a 200ºC y dejadla ahí hasta que veáis que la pizza está lista. Cuando la masa esté bien dorada, sacadla del horno y servid.

 Preparación paso a paso

1. Pelad las gambas y separad la carne por un lado y las cabezas y la piel por otro (la cabeza y la piel las usaréis para hacer un caldo).
2. Verted 50 gr. de aceite en el vaso de la Thermomix e introducid las cabezas y la piel y programad temperatura varoma a velocidad 1, durante unos 5 minutos. Añadid un litro de agua y programad durante 10 minutos, a la misma temperatura de varoma, pero con velocidad 2. Pasado este tiempo colad el caldo y reservadlo.
3. Limpiad el vaso de la Thermomix y mientras se seca, lavad los pimientos y quitadles el rabo, las pepitas, pelad la cebolla y cortadla en trozos para poderlas meter en la Thermomix .
4. Volved a calentar con un poco de aceite unos 5 minutos, en temperatura varoma, a velocidad 1. Antes de que termine el tiempo, añadid el ajo y la ñora. Después, añadid la cebolla cortada y los pimientos.
5. Trocead en velocidad 3 ½. Poned la mariposa en la Thermomix, programad un tiempo de 15 minutos, a temperatura varoma y velocidad 1, para hacer el sofrito con los ingredientes anteriores. Pasados los 5 minutos anteriores y cuando esté más o menos bien triturado todo, añadid también el tomate triturado. Dejad que sofría durante 5 minutos.
6. Añadid unos 30 segundos después del tomate, el cuerpo de las gambas, las almejas, el atún y la sepia (o calamar, lo que hayais elegido). Dejad que sofreír hasta que termine el tiempo programado.
7. Añadid un litro del caldo de gambas reservado, una pizca de sal y azafrán. Programad temperatura varoma, velocidad 1, tiempo 17 minutos (esto es el tiempo que tendréis que dejarlo con los fideos, en realidad a lo que tenéis que esperar es a que empiece a hervir el caldo). Cuando comience, añadid los fideos y si es necesario programad 10 minutos, 100ºC, velocidad 1.
8. Dejad reposar un poco en la Thermomix y después vertedla en una fuente grande para servir.

 Preparación paso a paso

1. Poned una cazo con agua a hervir y colocad los huevos dentro.
2. Dependiendo de los ingredientes del relleno que vayáis a usar se tendrá que hacer de una forma o de otra. Vamos a ver algunos ejemplos:
3. Si se trata de un ingrediente de mariscos o pescados como gambas o bacalao. Primero pelad las gambas y dejad un día el bacalao en agua si éste está salado (cambiando el agua de vez en cuando, para eliminar la sal). Después id introduciendo las gambas o los trozos de bacalao en el vaso de la Thermomix y cortadlo en velocidad 3 y 1/2. Llevad el mando hasta esa velocidad tan sólo 2 segundos y observad cómo se ha troceado. Si es necesario repetid la operación, pero poco a poco, para que no acabe siendo una pasta.
4. Para la masa de jamón serrano, metedlos en el vaso de la Thermomix y cortadlos a velocidad máxima (si los trozos son gordos, dadle 3 o 4 pulsaciones antes con el botón turbo).
5. Si se trata de jamón cocido, picad a velocidad 3 y ½ unos pocos segundos.
6. En todos los casos, sacad los ingredientes picados y reservadlos. Limpiad el vaso antes de continuar.
7. Una vez cocidos los huevos duros, dejad enfriar bajo el agua del grifo y peladlos cuando más o menos se puedan tocar. Una vez pelados, metedlos en el vaso de la Thermomix para picarlos huevos y poned en velocidades del 1 al 3 unos pocos segundos, hasta que esté bien picado.
8. Sacadlos y reservadlos junto con el resto de ingredientes.
9. Volved a limpiar el vaso. Mientras pelad la cebolla y hacedla trozos.
10. Verted el aceite de oliva y la mantequilla, añadir los trozos de cebolla, y programad 5 minutos, velocidad 5 a 100ºC. Si la cebolla no se termina de hacer, podéis dejar más tiempo.
11. Añadid la harina al resto de ingredientes y cambiad a una duración de 9 minutos, a velocidad 4 y temperatura 90ºC.
12. Cuando la bechamel esté lista, quitad lo que se haya quedado pegado en las paredes y añadid la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta blanca. Programad a unos 10 minutos, a velocidad 4, 100ºC. Vigilad, porque puede que esté listo antes, retiradla cuando veáis que la masa se va moviendo más despacio, eso nos avisará de que ya empieza a espesar. Paradla, retirad y cambiad el cubilete por la espátula cuando ésta pare, entonces la masa estará lista.
13. Echad la masa en un recipiente o recipientes (en el caso de que queramos hacer rellenos distintos) y añadid los ingredientes picados (pero sólo uno o dos por masa, por ejemplo el bacalao y el huevo).
14. Cubridla con alguna tapa, procurando que esté herméticamente cerrado cuando aún esté caliente. Guardadlo en la nevera cuando enfríe a temperatura ambiente si las vais a cocinar ya, de lo contrario, guardad la masa en el frigorífico y sacad cuando queráis hacer las croquetas.
15. Para confeccionar las croquetas.
16. Pelad un ajo, quitadle la parte central y picadlo muy bien, con la Thermomix o con el mortero y reservad.
17. En un plato hondo romped uno o dos huevos, añadid una pizca de sal (sólo para las masas que no sean de jamón serrano o bacalao) y otra de pimienta blanca y batid.
18. En otro plato hondo verted pan rallado, perejil y el picado de ajo. Coged un poco de masa de croquetas y volcadla en el plato del huevo. Echad varios trozos de masa, pero lo suficientes para que se puedan mover bien.
19. Dad la vuelta a los trozos con un tenedor hasta que queden todas las partes envueltas de huevo.
20. Sacad los trozos con el tenedor, ponedlas en el bol del pan rallado. Id moviendo también los trozos hasta que queden bien envueltas de pan.
21. Sacadlas y dad una forma alargada a la croqueta con la mano.
22. Una vez listas todas y si queréis consumirlas ya, preparad una sartén con aceite de oliva a fuego medio y cuando esté bien caliente echadlas en la sartén. Id dándoles la vuelta para que no se quemen e idlas colocando en un plato con papel de cocina para que absorba bien el aceite.
23. Cuando terminéis todo, si en el vaso de la Thermomix se ha pegado algo raspad la bechamel pegada y dejadlo reposar con agua y algún detergente líquido.

 Preparación paso a paso

1. Romped los huevos y vertedlos en el vaso de la thermomix, evitando que caiga dentro la cáscara. Para evitar esto, podéis romper los huevos en un recipiente aparte y una vez rotos todos, echarlos todos juntos en el vaso de la thermomix.
2. Verted el resto de los ingredientes en el vaso de la Thermomix, el azúcar o edulcorante.
3. La leche (la cantidad, dependerá en gran medida también de cómo te guste comer las natillas, si más densas o más líquidas. Si vuestro caso es el último, lo mejor es que echéis), la nata líquida (si así lo deseáis) y el azúcar vainillado o esencia de vainilla. Programad una duración de unos 8 minutos, a 90º de temperatura y a velocidad 4. Una vez que todo esté mezclado, comprobad que la mezcla ha quedado a vuestro gusto.
4. Servid en boles individuales y dejadlos enfriar a temperatura ambiente. Una vez que estén templadas, espolvoread con canela en la parte superior (podéis incluso formar una figura) y añadir a cada una un galleta María. Para los más peques también podéis añadirle lacasitos o alguna galleta de chocolate. No echéis demasiada canela, o quitaréis todo el sabor a las natillas.
5. Meted al frigorífico y cuando estén bien frías, servid.

Preparación paso a paso

1. Romped las nueces, poned los trozos en el vaso de la Thermomix y desmenuzad la mitad en su interior, durante unos 8 a 10 segundos a velocidad 3,5. Retiradlas del vaso y colocadlas en un plato aparte.
2. Poned la otra mitad en el vaso de la thermomix y picad la otra mitad en trozos muy pequeños. Reservad en el mismo plato de antes.
3. Echad ahora trozos de la onza chocolate en el vaso (dejad la otra onza para hacerlo líquido). Dadles cinco o seis golpes con el turbo y después pasad a velocidad 9 unos 6 segundos y rallad las partes. Tras comprobar que está bien rallado, retiradlo de la thermomix y guardar también en el mismo plato que los trozos de nueces, pero separándolos de las nueces.
4. Poned un cazo a calentar y una vez esté caliente poned una onza entera de chocolate para que se funda, removed de vez en cuando y retirad cuando esté totalmente líquido.
5. Poned la mariposa en las cuchillas, romped los huevos y echadlos en el vaso, junto con el azúcar. Programad para que se mezcle, a temperatura 40 º grados y velocidad 3, durante unos 5 minutos.
6. Después de que hayáis comprobado que está bien mezclado echad la mantequilla y las ralladuras de chocolate al vaso. Ponedlo a que se mezcla 6 segundos a velocidad 2.
7. Incorporad a la mezcla la harina, la levadura y una pizca de sal, y programad 4 segundos a velocidad 2. Retirad después de esto la mariposa y vigilad que no esté con partes mal mezcladas, sino repetid de nuevo hasta conseguir una crema suave.
8. Poned mientras el horno a calentar a temperatura máxima.
9. Añadid los trozos de nueces y mezclad con la espátula hasta que quede una crema homogénea.
10. Untad con mantequilla y después un poco de harina a un molde a ser posible alargado. Volcad la mezcla en el molde y ponedlo en la mitad del horno para que se haga, tanto por arriba como por abajo. Bajad la temperatura a unos 170 grados y dejadlo ahí durante 30 minutos aproximadamente.
11. Comprobad que está hecho pinchando el bizcocho con un palillo y al retirad el pastel si sale limpio, sino dejadlo un poco más.
12. Servidlo caliente con helado de vainilla o nata y bañado con el chocolate fundido.

1. Triturad las galletas y las avellanas con 3 pulsaciones de turbo a velocidad 9 (o velocidad 5-7-10 progresivo), durante 30 segundos.
2. Añadid la mantequilla y un chorrito de leche, mezclando a velocidad 3, 70ºC, durante 5 minutos. Verted la mezcla (comprobad que se haya convertido en una masa uniforme) en un molde de tarta y metedla en la nevera para que se endurezca.