Preparación paso a paso

1. Para no retrasaros, podéis hacer el chocolate fundido poniendo un cazo a calentar a fuego medio y echar los trozos de la tableta de chocolate. Id removiendo de vez en cuando y retirad del fuego cuando veáis que el chocolate se ha fundido completamente.
2. Haced el zumo del limón. Para ello, coged un limón, partidlo por la mitad y haced zumo con una de las mitades.
3. Echad en el vaso de la Thermomix el zumo de limón y el ¼ de litro de leche. Programad 5 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 2. Cuando veáis que se ha cortado la leche, dejadla enfriar dentro del vaso durante al menos 3 minutos.
4. Después agregad el huevo (rompedlo y echadlo en el vaso, pero teniendo siempre cuidado de que no caiga nada de cáscara, porque luego parece misión imposible sacarlo), la mantequilla, la pizca de sal y la cucharadita de bicarbonato. Una vez añadidos todos los ingredientes programad 1 minuto, 40ºC y velocidad 2. Echad por último el azúcar, la levadura y la harina, mezclad durante al menos 30 segundos en velocidad 6. Pasado el tiempo, comprobad cómo ha quedado, usando una cuchara, si está fina y compacta perfecto, ni demasiado densa, ni demasiado líquida.
5. Poned una sartén a calentar a fuego lento y echad una cucharadita de mantequilla cuando veáis que la sartén está caliente. Verted 2 cucharadas grandes de la pasta de las tortitas y hacedlas por los dos lados hasta que estén doraditas. Idlas dando la vuelta con una espátula que tenga forma redondeada, os será más fácil.
6. Servid las tortitas con lo que queráis, un poco de nata montada, chocolate o caramelo líquido, sirope de la fruta o rodajas de frutas alrededor. Vosotros decidís, pero en el fondo da lo mismo, ¡porque estarán estupendas!

Preparación paso a paso

1. Poned en el vaso la leche, los 50 gr. de mantequilla, un poco de azúcar y la pizca de sal y programad 1 minutos a 40ºC y velocidad 2.
2. Romped el huevo con mucho cuidado de que no caiga en el vaso nada de cáscara y agregad la levadura, la harina y el azúcar vainillado. Mezclad durante 10 segundos a velocidad 6. A continuación programad 2 minutos a velocidad Espiga. Retirad la masa del vaso, envolvedla en plástico transparente y dejadla reposar 30 minutos.
3. Preparad mientras una bandeja grande o una superficie de madera con un poco de harina. Espolvoread la masa con esta harina y estiradla, dejándola bien fina. Tenéis que conseguir una forma de rectángulo.
4. Poned en el rectángulo con la mantequilla restante, a excepción de los bordes.
5. Doblad el rectángulo en 3, dadle medio giro a la masa hacia la derecha y estirad otra vez formando otro rectángulo. Repetidlo al menos 3 veces más, envolvedlo en film transparente e introducidlo en el frigorífico, durante 30 minutos.
6. Romped un huevo en un bol y batidlo muy bien.
7. Precalentad el horno por los dos lados a 180 ºC
8. Pasado ese tiempo, sacad del frigorífico la masa, retirad el plástico y estiradla. Divididla en 2 a lo largo y preparad rectángulos con un cuchillo. Haced un cortecito pequeño en la parte ancha del triángulo y echad por encima de los bordes un poco de huevo batido o leche.
9. Enrollad los triángulos como si fueran cigarrillos y doblad las puntas hacia dentro formando unos cuernecitos. Añadidles otra vez un poco del huevo e idlos colocando en la bandeja del horno (que antes tendrá que tener una capa de papel de aluminio). Introducidlos en la mitad del horno durante 20 minutos a la misma temperatura.
10. Ahora preparad el almíbar. Poned en el vaso el agua y el azúcar y programad 15 minutos a 100 ºC y velocidad 2. Cuando estén los cruasanes doraditos (pinchad antes con un palillo y si sale limpio, es que están perfectos), sacadlos del horno y con un cucharita echad el almíbar por encima. ¡¡Os vais a chupar los dedos!!

1. Poned a fuego lento una sartén de fondo grueso. Cuando esté caliente echad el caramelo con el azúcar y cuando veáis que empieza a dorarse, añadid las almendras y removed con un espátula de madera (deben quedar de un color dorado). Sacad del fuego y poned sobre un plato para que enfríe.
2. Cuando estén frías partidlas en trozos y echadlas en el vaso de la Thermomix. Trituradlas sin llegar a pulverizar, durante 12 segundos o menos, a velocidad 3 y ½. Sacadlo y reservad en una bolsa de plástico (es mejor que un bol, pero también podéis ponerlo ahí).

 ¡Manos a la obra!

1. Lo primero de todo es que echéis la avellanas enteras en el vaso de la Thermomix y las trituréis a velocidad 12 hasta conseguir reducirlas a polvo. Luego, sacadlas y reservarlas en un recipiente o bol pequeño.
2. Sin fregar el vaso, y después de que hayáis sacado las avellanas, meted el chocolate en trocitos, trituradlo a la misma velocidad y, a continuación, fundidlo a igual temperatura que si lo hicierais al baño maría, es decir, a 70º C de temperatura y a velocidad 1. Dejadlo ahí durante 10 minutos o hasta que esté totalmente fundido. Esperad a que se enfríe el vaso de la Thermomix para poder añadir el resto de ingredientes.
3. Entonces poned en él la mantequilla y el azúcar, y batid a velocidad 1 hasta que el azúcar no se note (podéis probarlo, removiendo primero con una cuchara y luego cogiendo un poquito, para ver su consistencia).
4. A continuación, romped los huevos y separad las yemas de las claras. Añadid las yemas a la mezcla y volved a batir en velocidad 1. Las claras, que son lo mejor y más sano del huevo, reservadlas para montarlas al punto de nieve.
5. Ahora sí, echad las avellanas y mezcladlas con el resto de ingredientes a velocidad 1. Os tiene que quedar una crema consistente y uniforme. En cuanto la consigáis, incorporad la fruta escarchada y un poco de licor (estas dos cosas pueden suprimirse si se desea, sobre todo el licor en caso de que sea un postre para niños).
6. Montad las claras a punto de nieve con unas varillas y mezcladlo con todo lo anterior. Hacedlo con la ayuda de un tenedor y con cuidado de que no se bajen.
7. Volcad en un molde para postres y por último metedlo en el congelador para que cuaje. Dejadlo ahí unas tres horas.

¡Tomad nota!

 Preparación paso a paso

1. Romped los huevos y vertedlos en el vaso de la thermomix, evitando que caiga dentro la cáscara. Para evitar esto, podéis romper los huevos en un recipiente aparte y una vez rotos todos, echarlos todos juntos en el vaso de la thermomix.
2. Verted el resto de los ingredientes en el vaso de la Thermomix, el azúcar o edulcorante.
3. La leche (la cantidad, dependerá en gran medida también de cómo te guste comer las natillas, si más densas o más líquidas. Si vuestro caso es el último, lo mejor es que echéis), la nata líquida (si así lo deseáis) y el azúcar vainillado o esencia de vainilla. Programad una duración de unos 8 minutos, a 90º de temperatura y a velocidad 4. Una vez que todo esté mezclado, comprobad que la mezcla ha quedado a vuestro gusto.
4. Servid en boles individuales y dejadlos enfriar a temperatura ambiente. Una vez que estén templadas, espolvoread con canela en la parte superior (podéis incluso formar una figura) y añadir a cada una un galleta María. Para los más peques también podéis añadirle lacasitos o alguna galleta de chocolate. No echéis demasiada canela, o quitaréis todo el sabor a las natillas.
5. Meted al frigorífico y cuando estén bien frías, servid.

Preparación paso a paso

1. Romped las nueces, poned los trozos en el vaso de la Thermomix y desmenuzad la mitad en su interior, durante unos 8 a 10 segundos a velocidad 3,5. Retiradlas del vaso y colocadlas en un plato aparte.
2. Poned la otra mitad en el vaso de la thermomix y picad la otra mitad en trozos muy pequeños. Reservad en el mismo plato de antes.
3. Echad ahora trozos de la onza chocolate en el vaso (dejad la otra onza para hacerlo líquido). Dadles cinco o seis golpes con el turbo y después pasad a velocidad 9 unos 6 segundos y rallad las partes. Tras comprobar que está bien rallado, retiradlo de la thermomix y guardar también en el mismo plato que los trozos de nueces, pero separándolos de las nueces.
4. Poned un cazo a calentar y una vez esté caliente poned una onza entera de chocolate para que se funda, removed de vez en cuando y retirad cuando esté totalmente líquido.
5. Poned la mariposa en las cuchillas, romped los huevos y echadlos en el vaso, junto con el azúcar. Programad para que se mezcle, a temperatura 40 º grados y velocidad 3, durante unos 5 minutos.
6. Después de que hayáis comprobado que está bien mezclado echad la mantequilla y las ralladuras de chocolate al vaso. Ponedlo a que se mezcla 6 segundos a velocidad 2.
7. Incorporad a la mezcla la harina, la levadura y una pizca de sal, y programad 4 segundos a velocidad 2. Retirad después de esto la mariposa y vigilad que no esté con partes mal mezcladas, sino repetid de nuevo hasta conseguir una crema suave.
8. Poned mientras el horno a calentar a temperatura máxima.
9. Añadid los trozos de nueces y mezclad con la espátula hasta que quede una crema homogénea.
10. Untad con mantequilla y después un poco de harina a un molde a ser posible alargado. Volcad la mezcla en el molde y ponedlo en la mitad del horno para que se haga, tanto por arriba como por abajo. Bajad la temperatura a unos 170 grados y dejadlo ahí durante 30 minutos aproximadamente.
11. Comprobad que está hecho pinchando el bizcocho con un palillo y al retirad el pastel si sale limpio, sino dejadlo un poco más.
12. Servidlo caliente con helado de vainilla o nata y bañado con el chocolate fundido.