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Cover: Ricocina 21

30ene 15

Arroz Imperial Ricocina

Hoy les traigo una variante de una receta muy conocida en Cuba, el Arroz Imperial, es como si quisieramos hacer una tarta o panetela pero con unos ingredientes muy diferentes, arroz, pollo, mayonesa y queso, la combinacion de todos le aporta a la receta un gusto bien especial.

Necesitaremos un molde y se puede hacer lo mismo en microwave que en horno, generalmente las dos capas de arroz se hacen con arroz del mismo tipo, en mi caso para dar un toque diferente utilice el arroz amarillo cocinado con el caldo de pollo en una capa y en la otra un arroz especial que combina varios granos de arroz (rojo, salvaje y blanco de grano largo) cocinado igualmente con el caldo , otras diferencias de esta receta es que el pollo que utilizamos en lugar de hervido y sazonado es asado en su propio jugo y desmenuzado despues para utilizarse como capa intermedia y que el arroz de ambas capas se cocino junto con el queso rallado imitando un poco al rissoto.

Aqui les muestro la foto de este Arroz Imperial Ricocina, no es dificil, hágalo que se acordara de mi !!!!!

publicar_arroz imperial

 

 

 

Arroz Imperial Ricocina
Author: 
Recipe type: Plato Principal
Cuisine: Cubana
Serves: 6
 
Ingredients
  • 600 gr de Pollo
  • 1 ½ lb de arroz
  • Caldo de pollo
  • Ajo
  • Cebolla
  • Orégano
  • Aceite de girasol
  • Mayonesa
  • Mantequilla
  • Queso rallado
  • 1 huevo cocido
  • 1 pimiento asado
  • Sal
  • Pimienta
Instructions
  1. Adobamos con ajo, sal, pimienta y orégano el pollo y lo dejamos en ese adobo durante media hora, en una Olla de presión eléctrica lo asamos sin adicionarle ningún líquido durante 10 minutos.
  2. Una vez asado lo desmenuzamos en trozos pequeños y lo ponemos en una fuente en lo que cocinamos el arroz
  3. En este caso en particular como lo hice con dos tipos diferentes de arroces, prepare dos cazuelas y en ambas hice un sofrito con cebolla y muy poco ajo y cocine el arroz con el caldo de pollo y un poco de queso rallado, esto a parte de proporcionarle un exquisito sabor ayuda a que quede más compacto cuando lo pongamos en el molde (opcional), en una de ellas le agregue una pizca de colorante de cocina para acentuar mas la diferencia, si fuera un solo tipo de arroz lo cocinamos junto todo y a la hora de preparar en el molde lo dividimos en dos partes.
  4. En un molde, en este caso pírex como puede ver en la foto, lo untamos con mantequilla, para cuando vayamos a voltearlo no se pegue y posteriormente incorporamos la primera capa de arroz poco a poco apisonando levemente pero que quede compacta y pareja, después de esta capa le ponemos mayonesa por encima y ya entonces si le ponemos el pollo asado por encima de forma equitativa.
  5. En este punto podemos tener dos opciones de acuerdo a su gusto, o ponemos nuevamente mayonesa por encima de esta capa de pollo o podemos también ponerle queso rallado sin que quede muy cerca del borde del molde y para ya terminar le agregamos la otra capa de arroz y lo volvemos a apisonar lo mejor posible.
  6. Una vez ya listo el arroz en su molde lo ponemos en el horno a una temperatura media durante 15 minutos, lo retiramos, con un cuchillo fino repasamos el borde del molde y procedemos a voltearlo en una fuente.
  7. Lo podemos decorar a nuestro gusto de varias maneras, en este caso fue muy sencilla con huevos cocidos y pimientos asados.

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Un comentario

  1. […] checar las algas que tenía guardadas vi que ya no estaban crujientes y así que decidí moldear el arroz como si fuera una tortita. La presentación me gustó mucho y el sabor es una delicia. Ingredientes […]

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Acerca de Herny Raul Garcia

Mi galardón: Pinche de Cocina

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