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Cover: The Spanish Food

02nov 11

Salsa romesco

SALSA ROMESCO La salsa Romesco es una salsa típica de Cataluña, en concreto de Cambrils, Tarragona. Impresindible para tomar con calçots, ensalada xatò, y también con pescados, mariscos, carnes a la brasa,… resulta ideal para muchas comidas. Se compone de tomates, ajos, ñoras, almendras y/o avellanas, sal, aceite de oliva, pan, vinagre, sal y pimentón. Hay tantas variantes como cocineros, pero os proponemos una receta clásica, preparada en casa y que utilizamos muy a menudo. INGREDIENTES   1 cabeza de ajos 1 ajo crudo 100 gr. de almendra tostada pelada 30 gr. de avellanas tostadas 4 o 5 tomates maduros una rebanada de pan seco y tostado mojado en vinagre 1 pulpa de ñora o 2 cucharadas de pimentón sal.   ELABORACIÓN Asamos la cabeza de ajos entera y los tomates en el horno o en las brasas. Pelamos los tomates y los ponemos en el recipiente adecuado para realizar […]

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