Cocarrois

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Hoy os propongo una receta mallorquina muy antigua, está presente en todos los hogares y en todas las pastelerias de la isla.

Fué de las primera masas con las que me atreví cuando empezaba a cocinar y la verdad que la gente cuando los prueba suele quedar encantada.

Es una masa salada con forma de empanadilla, si bién, no tiene nada que ver su sabor con el de la empanadilla.

Mossen Antoni Maria Alcover, definió en sus textos el cocarroi como: “coquita de pasta de harina, que de al principio se hace redonda y muy delgada, después ponen verduras y otros ingredientes encima de un lado de la coca y doblan la otra parte sobre aquella, de manera que la coca toma forma semicircular o de media luna; se doblan los lados pellizcándolos, y después se cuece al horno…”

Cocarrois
Author: 
Recipe type: masa salada
Cuisine: cocina mallorquina
Serves: 6
 
Ingredients
  • PARA LA MASA
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • una nuez de manteca de cerdo ibérico o porc negre mallorquí
  • 1 pizca de sal
  • Harina de trigo la que necesite
  • PARA EL RELLENO
  • 1 manojo de cebolletas tiernas
  • 1 manojo de acelgas o una bolsa de las que vienen limpias y cortadas
  • media coliflor
  • un puñado de pasas
  • un puñado de piñones
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • pimenton dulce
Instructions
  1. En un recipiente poner el agua, el aceite, la manteca a temperatura ambiente, una pizca de sal y la harina que vaya cogiendo, mezclar bien y amasar ligeramente. Tiene que quedar una masa elástica y que no se pegue en las manos. Dejar reposar unos 10 minutos o mientras preparamos el relleno
  2. En un bol ponemos las verduras cortadas, las pasas, los piñones y salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite de oliva y el pimentón dulce y mezclamos todo bien
  3. Formamos bolas con la masa, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf, las aplanamos con el rodillo y ponemos una cuharada de relleno en el centro, juntando los dos extremos de la masa por el centro y peliizcamos los bordes para cerrarlos.
  4. Los colocamos en una bandeja de horno, el cual habremos precalentado, y horneamos unos 35 minutos o hasta que veamos que están dorados.
  5. Se comen frios y son mejores de un dia para otro.

 

 

 

 

 

 

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