Ensalada de pollo asado

Hoy os presento una receta de aprovechamiento, o de sobras, como mejor os guste.

En casa siempre que compramos pollo al ast,  solemos dejar la pechuga y, por supuesto, no hay que tirarla, a veces, la hago con salsa al curry acompañada de arroz blanco frito y otras veces la preparo en ensalada como es el caso de hoy.

En esta ensalada aparte de aprovechar los restos de pollo, también he aprovechado una salsa de reducción de Pedro Ximenez que tenia guardada de otro plato, así que, por poco dinero he hecho un plato de diez ¡¡¡

Ensalada de pollo asado
Author: 
Recipe type: ensaladas
Cuisine: cocina española
Serves: 2
 
Ingredients
  • 1 pechuga de pollo asada
  • 1 lechuga romana
  • 2 pimientos de piquillo
  • 2 mandarinas
  • Reducción de Pedro Ximenez
  • Aceite de oliva
  • Sal
Instructions
  1. Cortar en cuadraditos la pechuga de pollo, a continuación, cortar en juliana la lechuga,
  2. pelar la mandarina al vivo y sacar los gajos, cortar los piquillos en cuadraditos.
  3. En un bol poner todos los ingredientes, excepto la mandarina que usaremos para decorar el plato, aliñar con aceite de oliva y sal.
  4. Para el emplatado poner la ensalada en un aro, colocar los gajos de mandarina en el borde y regar con la reducción de Pedro Ximenez.
  5. Ya tenemos la ensalada lista. Bon Apetit !!!

 

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By @maremallorca

 

2 comentarios sobre:
“Ensalada de pollo asado”

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