Zanahorias moradas estofadas

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Hola amigos ¡¡¡¡

 

El post que os presento hoy es un guiso de zanahorias moradas, plato antigúo y tradicional de Mallorca (sobretodo de los pueblos), solemos preparar este plato en invierno que es cuando la zanahoria está de plena temporada y también aprovechando la carne de la matanza.

 

La zanahoria morada es originaria de Oriente y tenemos referencias de su condición afrodisiaca por griegos y romanos

Es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales, es fuente de vitaminas, sobretodo de vitamina A, B y E. Asimismo, es muy rica en carótenos

 

Zanahorias moradas estofadas
Author: 
Cuisine: mallorquina
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 manojos de zanahorias moradas
  • 1 manojo de cebolletas tiernas
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tiras de panceta (mas o menos de un dedo de grosor)
  • ½ kg de costilla de cerdo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 guindilla
  • 1 hoja de laurel
Instructions
  1. Pediremos a nuestro carnicero que nos corte la panceta y la costilla de cerdo a trozos pequeños, pondremos aceite en una cacerola de barro o de hierro fundido (como es mi caso), añadiremos los ajos que vayan aromatizando el aceite, luego las carnes, salpimentamos, y dejamos que se vayan dorando, añadimos las cebolletas cortadas, ponemos la hojita de laurel y la guindilla; mientras pelamos las zanahorias y cortamos a rodajas, las incorporamos al guiso, tapamos la olla y lo dejamos a fuego flojo mas o menos 20 minutos, es muy importante que la olla esté siempre tapada ya que al no poner ningún líquido se cuece con el vapor que produce y con el agua que sueltan las zanahorias.
  2. Se sirve bien caliente, se puede acompañar de un huevo frito (es como más me gusta a mi)
  3. Ya tenemos listo el plato, buen provecho ¡¡¡¡

 

 

 

 

 

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